СЗО: Има готварски грешки, които всъщност могат да направят храната по-малко здравословна за ядене
Има готварски неточности, които в действителност могат да създадат храната по-малко здравословна за ястие. Световната здравна организация (СЗО) декларира, че храни, съдържащи нездравословни бактерии, вируси, паразити или замърсители, могат да причинят над 200 болести. Ето какво поучават здравните специалисти, с цел да се предпазите от зараза:
Една от най-честите аргументи за отравяне е салмонелата, която заразява над 91 000 души годишно в Европа. Има и други патогени, като Campylobacter, Escherichia coli, Clostridium perfringens и Listeria monocytogenes.
Какво в действителност се случва?
Бактериите, които гълтаме посредством храната, се придържат към чревната стена, където бързо се развъждат или създават отрови в храната, които могат да причинят отравяне след усвояване. Това води до разнообразни храносмилателни проблеми, от гадене и повръщане до диария и стомашни конвулсии. Понякога признаците могат да бъдат по-тежки и да причинят трайни последствия за здравето.
За да се понижи появяването на тези болести, в Европейския съюз работи система за сигурност на храните, която е една от най-безопасните в света и по която работят доста специалисти от цяла Европа.
Бактериите Salmonella нормално се срещат в яйца, непастьоризирани млечни артикули и сурово месо. Затова тези артикули би трябвало да се подготвят при температури над 70°C, с цел да се отстранен рисковите микроорганизми посредством термична обработка. Специалистите предизвестяват, че би трябвало да обърнем особено внимание на това, в случай че готвим за бременни, деца или възрастни хора, тъй като тези групи са по-чувствителни заради по-слабия си имунитет.
Учените показват и какъв брой значимо е храните да се съхраняват вярно, в сходство с инструкциите на опаковките. Температурата в хладилника би трябвало да се поддържа под 5°C, защото по-високите температури усилват риска от развиване на бактерии.
А що се отнася до зехтина, специалистите споделят, че би трябвало да се съхранява в тъмни бутилки, затворени и надалеч от топлота и изясняват за какво: " Зехтинът има доста хлорофил, който е сензитивен към светлина. Ако изложите хлорофила на светлина, той ще се трансформира в други съставки, които не желаете във вашия зехтин, и антиоксидантите, които съдържа, ще бъдат унищожени. "
Поради натоварения си график постоянно търсим най-бързия метод за топене на храната, по тази причина я размразяваме на стайна температура и от време на време в гореща вода. Но учените, употребявайки образеца със замразените скариди, показват, че най-хубавият метод е да ги размразите в хладилника за няколко часа, преди да ги сготвите. " Ще се размразят постепенно, което ще понижи риска от заразяване с някои хранителни болести ", поучават специалисти по сигурност на храните.
Една от най-честите аргументи за отравяне е салмонелата, която заразява над 91 000 души годишно в Европа. Има и други патогени, като Campylobacter, Escherichia coli, Clostridium perfringens и Listeria monocytogenes.
Какво в действителност се случва?
Бактериите, които гълтаме посредством храната, се придържат към чревната стена, където бързо се развъждат или създават отрови в храната, които могат да причинят отравяне след усвояване. Това води до разнообразни храносмилателни проблеми, от гадене и повръщане до диария и стомашни конвулсии. Понякога признаците могат да бъдат по-тежки и да причинят трайни последствия за здравето.
За да се понижи появяването на тези болести, в Европейския съюз работи система за сигурност на храните, която е една от най-безопасните в света и по която работят доста специалисти от цяла Европа.
Бактериите Salmonella нормално се срещат в яйца, непастьоризирани млечни артикули и сурово месо. Затова тези артикули би трябвало да се подготвят при температури над 70°C, с цел да се отстранен рисковите микроорганизми посредством термична обработка. Специалистите предизвестяват, че би трябвало да обърнем особено внимание на това, в случай че готвим за бременни, деца или възрастни хора, тъй като тези групи са по-чувствителни заради по-слабия си имунитет.
Учените показват и какъв брой значимо е храните да се съхраняват вярно, в сходство с инструкциите на опаковките. Температурата в хладилника би трябвало да се поддържа под 5°C, защото по-високите температури усилват риска от развиване на бактерии.
А що се отнася до зехтина, специалистите споделят, че би трябвало да се съхранява в тъмни бутилки, затворени и надалеч от топлота и изясняват за какво: " Зехтинът има доста хлорофил, който е сензитивен към светлина. Ако изложите хлорофила на светлина, той ще се трансформира в други съставки, които не желаете във вашия зехтин, и антиоксидантите, които съдържа, ще бъдат унищожени. "
Поради натоварения си график постоянно търсим най-бързия метод за топене на храната, по тази причина я размразяваме на стайна температура и от време на време в гореща вода. Но учените, употребявайки образеца със замразените скариди, показват, че най-хубавият метод е да ги размразите в хладилника за няколко часа, преди да ги сготвите. " Ще се размразят постепенно, което ще понижи риска от заразяване с някои хранителни болести ", поучават специалисти по сигурност на храните.
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ