Розовият шоколад, който бе наречен рубинен
Има черен, естествен шоколад. Има и млечен. И хора, които още спорят дали белият шоколад, който нормално се прави от какаово масло, а не от какаови зърна на прахуляк, може в последна сметка да бъде наименуван шоколад.
А в този момент основаната в Швейцария компания “Бари Калбо ” показа напълно нов тип, чийто натурален цвят е с розовеещ отенък. Той може и да наподобява в стилната разцветка розов кварц, само че производителят споделя, че това е “рубинен шоколад ”. И дава обещание “изцяло ново вкусово прекарване, което не е нито горчиво, нито млечно или сладко ”, а “съчетание от горски плодове и луксозна мекост ”.
Компанията твърди, че това е реализирано без прибавяне на някакви плодове, червен оцветител и аромати – естествени или изкуствени. Шоколадът се правел от “рубинени какаови зърна, които били неповторими със своя пресен усет на горски плодове и естествени цветови отенъци. Те идвали от Еквадор, Бразилия и Кот д’Ивоар, като не били генно модифицирани. Създавало ги същото какаово дърво, което ражда зърната, от които се прави познатият ни към този момент шоколад.
Иновациите при шоколадите постоянно лишават дълги години поради комплексната конструкция и провокациите, свързани с неговата конструкция и усет. Учените на “Нестле ”, който първи пуснаха белия шоколад в края на 30-те години на XX век, откриха метод да понижат с 40% захарта без смяна на усета, въпреки че новите артикули ще се появят на пазара едвам следващата година. “Бари Калбо ” пък продава шоколади, които устоят на по-високи температури – цел, която производители се опитваха да реализират десетилетия.
Питър Бун – началник в “Бари Калбо ” по нововъведенията и качеството, съобщи, че компанията е работила 13 години с частния университет “Якобс ” в Германия, с цел да изследва химическите съставки, които образуват какаовите зърна. “Искахме да знаем какво има в тях и по какъв начин то е обвързвано с усета и здравето ”, сподели той пред “Ню Йорк таймс ”. Бун разкри, че зърната, получили статут на “рубинени ”, имали характерна примес от съставни елементи, само че не изясни повече. Не описа и елементи за софтуерните способи, които дават на шоколада розовия колорит и плодов усет.
Дом Рамзи – производител на шоколад, специалист в региона и създател на книгата “Шоколад ”, съобщи, че се отнася скептично към изказванията на “Бари Калбо ”, че е основала нов, четвърти тип шоколад. И напомни, че френската компания “Валрона ” направи сходни изказвания през 2012 г за златистия си вид, наименуван “Blond Dulcey ”. Според него рубиненият шоколад е “интригуващ ”, само че мъчно може да бъде оценен, без да се знае по какъв начин е създаден. “Това евентуално е развой, който “Бари Калбо ” пази като комерсиална загадка, тъй че мъчно боже да бъде забелязан извън ”, добави Рамзи.
Вместо на софтуерни детайлности, швейцарският шоколадов колос акцентира на бизнесплановете си и маркетинга при оповестяването на новия артикул. Според Питър Бун рубиненото лакомство “отговаря на нова потребителска потребност, открита в поколението Y – хедонистично удовлетворение ”. Маркетинговите изследвания сочели, че другите консуматори имали разнообразни потребности. Тези, които гледали на шоколада, като на метод за релаксиране, можели да предпочетат тъмния тип. За търсещите “споделяне ” млечният пък бил прелестен подарък. Но “хедонистичното удовлетворение ” била потребителска нужда, на която необикновен подтик давали представители на младото потомство, родените след 1980 година И рубиненият шоколад, повече от всеки различен тип, можел да удовлетвори тази нужда със характерния си усет и цветови отенък.
“Рубиненият шоколад по-скоро ми наподобява на маркетингов термин ”, съобщи Дон Рамзи, като уточни, че въпреки окончателният артикул към момента не е тестван, той в действителност може да се окаже завладяващ.
“Бари Калбо ” търгува шоколадите и другите си какаови артикули на едно, тъй че компанията не може да каже, по кое време новият артикул ще се появи в магазините. Оценките й сочат, че това може да отнеме от 6 до 18 месеца, само че това ще зависи от страната и от търговците. Което значи, че може да се чакат сърца от рубинен шоколад на пазара за идния Свети Валентин. Първите маркетингови изследвания сочели изключително огромен интерес в Китай – страна, която не е изключително известна с потреблението си на шоколад, само че наподобява капацитетът й е обещаващ, тъй като първото показване на розовото лакомство бе точно там – в Шанхай.
А в този момент основаната в Швейцария компания “Бари Калбо ” показа напълно нов тип, чийто натурален цвят е с розовеещ отенък. Той може и да наподобява в стилната разцветка розов кварц, само че производителят споделя, че това е “рубинен шоколад ”. И дава обещание “изцяло ново вкусово прекарване, което не е нито горчиво, нито млечно или сладко ”, а “съчетание от горски плодове и луксозна мекост ”.
Компанията твърди, че това е реализирано без прибавяне на някакви плодове, червен оцветител и аромати – естествени или изкуствени. Шоколадът се правел от “рубинени какаови зърна, които били неповторими със своя пресен усет на горски плодове и естествени цветови отенъци. Те идвали от Еквадор, Бразилия и Кот д’Ивоар, като не били генно модифицирани. Създавало ги същото какаово дърво, което ражда зърната, от които се прави познатият ни към този момент шоколад.
Иновациите при шоколадите постоянно лишават дълги години поради комплексната конструкция и провокациите, свързани с неговата конструкция и усет. Учените на “Нестле ”, който първи пуснаха белия шоколад в края на 30-те години на XX век, откриха метод да понижат с 40% захарта без смяна на усета, въпреки че новите артикули ще се появят на пазара едвам следващата година. “Бари Калбо ” пък продава шоколади, които устоят на по-високи температури – цел, която производители се опитваха да реализират десетилетия.
Питър Бун – началник в “Бари Калбо ” по нововъведенията и качеството, съобщи, че компанията е работила 13 години с частния университет “Якобс ” в Германия, с цел да изследва химическите съставки, които образуват какаовите зърна. “Искахме да знаем какво има в тях и по какъв начин то е обвързвано с усета и здравето ”, сподели той пред “Ню Йорк таймс ”. Бун разкри, че зърната, получили статут на “рубинени ”, имали характерна примес от съставни елементи, само че не изясни повече. Не описа и елементи за софтуерните способи, които дават на шоколада розовия колорит и плодов усет.
Дом Рамзи – производител на шоколад, специалист в региона и създател на книгата “Шоколад ”, съобщи, че се отнася скептично към изказванията на “Бари Калбо ”, че е основала нов, четвърти тип шоколад. И напомни, че френската компания “Валрона ” направи сходни изказвания през 2012 г за златистия си вид, наименуван “Blond Dulcey ”. Според него рубиненият шоколад е “интригуващ ”, само че мъчно може да бъде оценен, без да се знае по какъв начин е създаден. “Това евентуално е развой, който “Бари Калбо ” пази като комерсиална загадка, тъй че мъчно боже да бъде забелязан извън ”, добави Рамзи.
Вместо на софтуерни детайлности, швейцарският шоколадов колос акцентира на бизнесплановете си и маркетинга при оповестяването на новия артикул. Според Питър Бун рубиненото лакомство “отговаря на нова потребителска потребност, открита в поколението Y – хедонистично удовлетворение ”. Маркетинговите изследвания сочели, че другите консуматори имали разнообразни потребности. Тези, които гледали на шоколада, като на метод за релаксиране, можели да предпочетат тъмния тип. За търсещите “споделяне ” млечният пък бил прелестен подарък. Но “хедонистичното удовлетворение ” била потребителска нужда, на която необикновен подтик давали представители на младото потомство, родените след 1980 година И рубиненият шоколад, повече от всеки различен тип, можел да удовлетвори тази нужда със характерния си усет и цветови отенък.
“Рубиненият шоколад по-скоро ми наподобява на маркетингов термин ”, съобщи Дон Рамзи, като уточни, че въпреки окончателният артикул към момента не е тестван, той в действителност може да се окаже завладяващ.
“Бари Калбо ” търгува шоколадите и другите си какаови артикули на едно, тъй че компанията не може да каже, по кое време новият артикул ще се появи в магазините. Оценките й сочат, че това може да отнеме от 6 до 18 месеца, само че това ще зависи от страната и от търговците. Което значи, че може да се чакат сърца от рубинен шоколад на пазара за идния Свети Валентин. Първите маркетингови изследвания сочели изключително огромен интерес в Китай – страна, която не е изключително известна с потреблението си на шоколад, само че наподобява капацитетът й е обещаващ, тъй като първото показване на розовото лакомство бе точно там – в Шанхай.
Източник: trud.bg
КОМЕНТАРИ