Такотека
Идеята за това място се ражда още с първата хапка мексиканска храна, която Лъчезар Тодоров и Делян Стефанов - притежатели и шефове на Такотека - пробват. Макар и с разнообразни специалности и професионални пътища, двамата споделят общ интерес и обич и към кухнята, и към културата на тази страна. На концепцията им за мексикански ресторант й трябват обаче едни десетина (и още малко) години, с цел да узрее. Но, ето, от няколко месеца към този момент е действителност.
Понеже и Лъчезар, и Делян считат, че на София от дълго време й би трябвало тъкмо такова място, по тази причина и вземат решение да отворят собствен гастро бар, който обаче е малко по-различен от визията за типичен мексикански ресторант. Затова и всеки, които търси сомбрерота и мариачи, няма да ги открие тук.
Лъчезар Тодоров и Делян Стефанов, притежатели и шефове на Такотека
Такотека не е типичният фамилен ресторант/такерия (заведение за хранене, където се оферират такос). По-скоро е съвременно обществено място, без непотребна рекламация и с доста фюжън детайли. Място, където хората да се забавляват и радват на по-различна храна и напитки.
И макар че вечер в Такотека е много цялостно, шумно и радостно, денем е умерено и прелестно разпускащо, тъй като заведението, въпреки и в центъра на София, е прикрито от градския звук и преминаващите хора.
Мястото
Появата на Такотека точно на този адрес - в двора на Билкова, е чист шанс. Добре познатото на притежателите място, просто един ден инцидентно се освобождава, което се оказва и идеалният миг, с цел да се настанят те там.
" Мястото избра нас, а не ние него ", обичат да споделят Лъчезар и Делян за своята такерия, която умерено приютява 40 души вътре и 10 - на открито.
Дизайнът на интериора е дело на Йордан Ангелов и неговото студио Qube, само че всичко в Такотека като украса ще се надгражда последователно във времето и от разнообразни места по света - с цел да има история и достоверност.
Тайните на мексиканската кухня
За Лъчезар и Делян тортиите са едно от най-специфичните неща в мексиканската кухня. Приготвени от царевична маса, те са артикул на комплициран развой, наименуван никстамализация. Именно с помощта на нея тортиите стават лесна за асимилиране храна. А в Такотека, на всичко от горната страна, са и безглутенови.
Тортиите пък са основата за приготвянето на такос, тостадас, буритос и доста други типични за Мексико ястия.
Другото характерно нещо за мексиканската кухня, което съблюдават и в Такотека, е, че чушките се употребяват не толкоз поради това какъв брой лютят, а по-скоро поради аромата и усета, които придават на ястието.
Такос
Менюто
Съставено напълно от Лъчезар и Делян, то включва главните за Мексико специалитети, към чиито истински предписания момчетата прибавят по нещо и от себе си.
" Салсите да вземем за пример са напълно наша разработка и са много разнообразни от типичните. " Затова и всичките домашно приготвени люти сосове в Такотека са разнообразни миксове от мексикански чушки, подправки и други артикули.
Месата тук се мариноват и готвят постепенно, овкусяват се със характерни подправки като ачиоте и листа от авокадо. Чипсът също подготвят на място и от специфични тортии за пържене, което го прави и толкоз апетитен.
Гаспачо със Скариди
Скоро им следва и разширение на менюто, тъй като нямат самообладание да прибавят още златни класики като моле поблано, енчиладас, фахита. Вече имат и обедно меню, в което постоянно ще открием буритос, позоле верде и уевос ранчерос.
Ако в този момент попаднем в Такотека, Лъчезар и Делян ни предлагат да опитаме приготвените от основния им готвач Светльо Шишков тостади с друго месо, севиче от сурова риба или морски блага, мариновани в цитрусов сок и коктейла им с октопод.
Буритос
Текила, текила
Няма по какъв начин да минем без нея! А и какъв по-добър метод да смелим храната от това да я съвместим с типичните напитки. В Такотека имат с мексикански вид бири, както и богата селекция от мескали и висок клас текили. С последните пък подготвят и алкохолните си коктейли.
От тях тук ще ни предложат класическа Маргарита, замразена манго Маргарита и български фюжън с ракия, които с наслада забърква основният им барман Иван Стоичков. Свеж, лек и доста забавен коктейл е и Мичеладата. От безалкохолните напитки обичана е кокосовата хорчата и фъстъчената лимеада. Виненият лист пък съчетава виновност от български сортове и латиноамериканска селекция.
Такотека е на ул. " Цар Шишман " 22.
Снимките в текста са направенис най-новия модел на Motorola moto g7 plus.
Понеже и Лъчезар, и Делян считат, че на София от дълго време й би трябвало тъкмо такова място, по тази причина и вземат решение да отворят собствен гастро бар, който обаче е малко по-различен от визията за типичен мексикански ресторант. Затова и всеки, които търси сомбрерота и мариачи, няма да ги открие тук.
Лъчезар Тодоров и Делян Стефанов, притежатели и шефове на Такотека
Такотека не е типичният фамилен ресторант/такерия (заведение за хранене, където се оферират такос). По-скоро е съвременно обществено място, без непотребна рекламация и с доста фюжън детайли. Място, където хората да се забавляват и радват на по-различна храна и напитки.
И макар че вечер в Такотека е много цялостно, шумно и радостно, денем е умерено и прелестно разпускащо, тъй като заведението, въпреки и в центъра на София, е прикрито от градския звук и преминаващите хора.
Мястото
Появата на Такотека точно на този адрес - в двора на Билкова, е чист шанс. Добре познатото на притежателите място, просто един ден инцидентно се освобождава, което се оказва и идеалният миг, с цел да се настанят те там.
" Мястото избра нас, а не ние него ", обичат да споделят Лъчезар и Делян за своята такерия, която умерено приютява 40 души вътре и 10 - на открито.
Дизайнът на интериора е дело на Йордан Ангелов и неговото студио Qube, само че всичко в Такотека като украса ще се надгражда последователно във времето и от разнообразни места по света - с цел да има история и достоверност.
Тайните на мексиканската кухня
За Лъчезар и Делян тортиите са едно от най-специфичните неща в мексиканската кухня. Приготвени от царевична маса, те са артикул на комплициран развой, наименуван никстамализация. Именно с помощта на нея тортиите стават лесна за асимилиране храна. А в Такотека, на всичко от горната страна, са и безглутенови.
Тортиите пък са основата за приготвянето на такос, тостадас, буритос и доста други типични за Мексико ястия.
Другото характерно нещо за мексиканската кухня, което съблюдават и в Такотека, е, че чушките се употребяват не толкоз поради това какъв брой лютят, а по-скоро поради аромата и усета, които придават на ястието.
Такос
Менюто
Съставено напълно от Лъчезар и Делян, то включва главните за Мексико специалитети, към чиито истински предписания момчетата прибавят по нещо и от себе си.
" Салсите да вземем за пример са напълно наша разработка и са много разнообразни от типичните. " Затова и всичките домашно приготвени люти сосове в Такотека са разнообразни миксове от мексикански чушки, подправки и други артикули.
Месата тук се мариноват и готвят постепенно, овкусяват се със характерни подправки като ачиоте и листа от авокадо. Чипсът също подготвят на място и от специфични тортии за пържене, което го прави и толкоз апетитен.
Гаспачо със Скариди
Скоро им следва и разширение на менюто, тъй като нямат самообладание да прибавят още златни класики като моле поблано, енчиладас, фахита. Вече имат и обедно меню, в което постоянно ще открием буритос, позоле верде и уевос ранчерос.
Ако в този момент попаднем в Такотека, Лъчезар и Делян ни предлагат да опитаме приготвените от основния им готвач Светльо Шишков тостади с друго месо, севиче от сурова риба или морски блага, мариновани в цитрусов сок и коктейла им с октопод.
Буритос
Текила, текила
Няма по какъв начин да минем без нея! А и какъв по-добър метод да смелим храната от това да я съвместим с типичните напитки. В Такотека имат с мексикански вид бири, както и богата селекция от мескали и висок клас текили. С последните пък подготвят и алкохолните си коктейли.
От тях тук ще ни предложат класическа Маргарита, замразена манго Маргарита и български фюжън с ракия, които с наслада забърква основният им барман Иван Стоичков. Свеж, лек и доста забавен коктейл е и Мичеладата. От безалкохолните напитки обичана е кокосовата хорчата и фъстъчената лимеада. Виненият лист пък съчетава виновност от български сортове и латиноамериканска селекция.
Такотека е на ул. " Цар Шишман " 22.
Снимките в текста са направенис най-новия модел на Motorola moto g7 plus.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ