Козунаците - с Е-та и палма вместо с яйца и мляко
И този Великден козунаците няма да са по-истински от предходни години, демонстрират последните инспекции на " Активни консуматори ", за които репортаж през вчерашния ден направи Нова телевизия. Предпразничното проучване на организацията демонстрира, че съставките от обичайна рецепта са сменени с изкуствени подобрители и заместители, тъй че този деликатес се трансформира в знамение на индустриалната химия. Няма положителни вести и за боята за яйца, която също както всяка година е с нездравословни съставки.
Средно в един козунак на пазара се влагат по 6 Е-та. В 11 от 16 тествани козунака на пазара липсва най-малко една от главните съставки в обичайна рецепта. „ Яйцата съвсем на всички места се заместват от яйчен меланж, млякото – или със суроватка, или с палмово пасло и изсъхнало мляко – това са много по-евтини разновидности и по този метод производителите изкуствено смъкват цените ”, споделя пред Нова телевизия Сергей Иванов от „ Активни консуматори ”.
Ако си мислите, че жълтеникавият цвят на козунака е от жълтъците, то се лъжете - цветът на изчезналите яйца се реализира с оцветители. За маслото също има на ниска цена решение - палмова лой, обяснява диетологът Ипократис Пападиматракус. Всички емулгатори, ензими, антиоксиданти, киселинни регулатори, консерванти и оцветители целят да усилват доста периода на валидност. Другият метод да се хитрува е да се пести времето за втасване, като козунакът се изпълни с още химикали, ускоряващи този развой. „ Самият развой е много дълъг и комплициран. В един козунак 500 грама влизат 2 яйца, 150 г захар, 100 мл мляко и трудът на един човек от 6 часа – няма по какъв начин да излезе на цена 1.50 - 2 лева с естествени артикули ”, изяснява занаятчия на козунаци от дребна пекарна в София.
Заместители на обичайните съставки в козунаците на пазара откриват при инспекциите си и от Агенцията по храните, само че там са по-широко скроени по този въпрос и успокояват, че се употребяват Е-та, които са контролирани, а огромна част от тях даже били с натурален генезис. „ Не сме установявали неразрешени Е-та – влагат се избрани добавки, които са възможни – като оцветители, като подсладители – това не е рисково, това не е неразрешено, това не е нарушаване – само че всеки консуматор би трябвало да чете какво купува, с цел да е уверен и да знае какво съдържа храната ”, коментира д-р Александрина Борисова от организацията.
Разрешени Е-та управляващите откриват и в боите за яйца. „ Изследването върху няколко бои за яйца сподели, че има изкуствени оцветители, само че те са позволени от европейското законодателство. Основно 4 оцветителя намираме – сънсет жълто – Е-110; татразин – Е-102, азорубин – Е-122, и безценен камък синьо – Е-133 ”, оповестяват от РЗИ-София. Често обаче в боите има и алергени като лактоза, консерванти и желатин.
„ Всички тези софтуерни добавки са позволени, само че комбинацията от тези добавки и високата консумация на сходни артикули не е потребна за здравето ”, предизвестява Сергей Иванов от „ Активни консуматори ”. Най-сериозни опасности се крие в синята багра, счита специалистът. Алергии и астма могат да провокират и жълтите и алените багрила.
Средно в един козунак на пазара се влагат по 6 Е-та. В 11 от 16 тествани козунака на пазара липсва най-малко една от главните съставки в обичайна рецепта. „ Яйцата съвсем на всички места се заместват от яйчен меланж, млякото – или със суроватка, или с палмово пасло и изсъхнало мляко – това са много по-евтини разновидности и по този метод производителите изкуствено смъкват цените ”, споделя пред Нова телевизия Сергей Иванов от „ Активни консуматори ”.
Ако си мислите, че жълтеникавият цвят на козунака е от жълтъците, то се лъжете - цветът на изчезналите яйца се реализира с оцветители. За маслото също има на ниска цена решение - палмова лой, обяснява диетологът Ипократис Пападиматракус. Всички емулгатори, ензими, антиоксиданти, киселинни регулатори, консерванти и оцветители целят да усилват доста периода на валидност. Другият метод да се хитрува е да се пести времето за втасване, като козунакът се изпълни с още химикали, ускоряващи този развой. „ Самият развой е много дълъг и комплициран. В един козунак 500 грама влизат 2 яйца, 150 г захар, 100 мл мляко и трудът на един човек от 6 часа – няма по какъв начин да излезе на цена 1.50 - 2 лева с естествени артикули ”, изяснява занаятчия на козунаци от дребна пекарна в София.
Заместители на обичайните съставки в козунаците на пазара откриват при инспекциите си и от Агенцията по храните, само че там са по-широко скроени по този въпрос и успокояват, че се употребяват Е-та, които са контролирани, а огромна част от тях даже били с натурален генезис. „ Не сме установявали неразрешени Е-та – влагат се избрани добавки, които са възможни – като оцветители, като подсладители – това не е рисково, това не е неразрешено, това не е нарушаване – само че всеки консуматор би трябвало да чете какво купува, с цел да е уверен и да знае какво съдържа храната ”, коментира д-р Александрина Борисова от организацията.
Разрешени Е-та управляващите откриват и в боите за яйца. „ Изследването върху няколко бои за яйца сподели, че има изкуствени оцветители, само че те са позволени от европейското законодателство. Основно 4 оцветителя намираме – сънсет жълто – Е-110; татразин – Е-102, азорубин – Е-122, и безценен камък синьо – Е-133 ”, оповестяват от РЗИ-София. Често обаче в боите има и алергени като лактоза, консерванти и желатин.
„ Всички тези софтуерни добавки са позволени, само че комбинацията от тези добавки и високата консумация на сходни артикули не е потребна за здравето ”, предизвестява Сергей Иванов от „ Активни консуматори ”. Най-сериозни опасности се крие в синята багра, счита специалистът. Алергии и астма могат да провокират и жълтите и алените багрила.
Източник: segabg.com
КОМЕНТАРИ