Голяма вкусотия! Пилешки бутчета по неаполитански
Храната от Кампания е елементарна - без доста подправки и завъртяни сосове. Приготвя се по този начин, че усетът и ароматът на всеки артикул да са оптимално отчетливи, само че в същото време цялостното ядене да е хармонично и апетитно, написа menumag.bg.
Необходими артикули за 4 порции
8 пилешки бутчета
250 гр. домати конкасе
250 гр. чери домати
1 дребна главалук
2 сухи люти чушки или 1 чаена лъжица чили, по избор
½ ч. ч. сладко или полусухо бяло вино
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на усет
за гарнитурата:
1 кг. картофи
2 скилидки чесън
3 с. л. зехтин
4 стръка розмарин
сол и пипер на усет
Начин на подготвяне
1. Картофите се измиват добре и не се белят. Нарязват се на четвъртинки и се бланшират във вряща подсолена вода за 4 минути. Отцеждат се и се сипват в намазнена с 1 с. л. зехтин тава, прибавят се скилидките чесън, нарязани по дължина на половина, и стръкчетата розмарин. Заливат се с останалия зехтин и се размесват добре. Пекат се в авансово загрята на 200° С фурна до подготвеност - за междинни по мярка картофи времето за печене е към 40 минути, като се разбъркват два пъти. Посоляват се с едра морска сол преди сервиране.
2. Междувременно пилешките бутчета се измиват и се почистват. В бездънен тиган се загрява зехтинът на мощен огън и месото се запържва до златисто - към 3 мин. от всяка страна. Бутчетата се изваждат и огънят се понижава. В зехтина се прибавя нарязаният на едро лук и леко се сотира. С ръце се натрошават лютите чушлета и се разбърква.
3. Връщат се бутчетата в тигана и се прибавя бялото вино. Огънят се усилва, до момента в който виното се редуцира, при потребност бутчетата се обръщат. Добавят се доматите и леко се посоляват, огънят се понижава на среден-слаб и тиганът се захлупва. Оставя се да къкри към 20 мин. Ако сосът е прекомерно гъст, може да се добави вода. Добавят се чери доматите и черният пипер и се оставя да ври още 10 минути или до момента в който кожата на доматчетата се напука. Проверява се на сол и се смъква от огъня. Гарнира се с картофите и се сервира топло.
Необходими артикули за 4 порции
8 пилешки бутчета
250 гр. домати конкасе
250 гр. чери домати
1 дребна главалук
2 сухи люти чушки или 1 чаена лъжица чили, по избор
½ ч. ч. сладко или полусухо бяло вино
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на усет
за гарнитурата:
1 кг. картофи
2 скилидки чесън
3 с. л. зехтин
4 стръка розмарин
сол и пипер на усет
Начин на подготвяне
1. Картофите се измиват добре и не се белят. Нарязват се на четвъртинки и се бланшират във вряща подсолена вода за 4 минути. Отцеждат се и се сипват в намазнена с 1 с. л. зехтин тава, прибавят се скилидките чесън, нарязани по дължина на половина, и стръкчетата розмарин. Заливат се с останалия зехтин и се размесват добре. Пекат се в авансово загрята на 200° С фурна до подготвеност - за междинни по мярка картофи времето за печене е към 40 минути, като се разбъркват два пъти. Посоляват се с едра морска сол преди сервиране.
2. Междувременно пилешките бутчета се измиват и се почистват. В бездънен тиган се загрява зехтинът на мощен огън и месото се запържва до златисто - към 3 мин. от всяка страна. Бутчетата се изваждат и огънят се понижава. В зехтина се прибавя нарязаният на едро лук и леко се сотира. С ръце се натрошават лютите чушлета и се разбърква.
3. Връщат се бутчетата в тигана и се прибавя бялото вино. Огънят се усилва, до момента в който виното се редуцира, при потребност бутчетата се обръщат. Добавят се доматите и леко се посоляват, огънят се понижава на среден-слаб и тиганът се захлупва. Оставя се да къкри към 20 мин. Ако сосът е прекомерно гъст, може да се добави вода. Добавят се чери доматите и черният пипер и се оставя да ври още 10 минути или до момента в който кожата на доматчетата се напука. Проверява се на сол и се смъква от огъня. Гарнира се с картофите и се сервира топло.
Източник: blitz.bg
КОМЕНТАРИ