Ретро храната се завръща. Можете ли да преглътнете втора порция?
Храната постоянно се оприличава на мода. Както при облеклата, апетитите се образуват от тенденции. Освен това са и сантиментални. Предаваме предписания по същия метод, по който бихме могли да предложим на брат или сестра в миналото обичан пуловер. Любовта ни към ястията от детството се корени в същите неща, които провокират носталгия по нечий парфюм.
Майка ми не носи парфюм, само че готви доста успокояваща храна. Най-големите й шлагери, всички предадени от личната й майка през 60-те и 70-те години, включват дреболии, шоколадови мусове и пиле за коронация. Нейното най-лошо: риба звук, праз и сос бешамел, запечени с чипс от горната страна. Нейният кулинарен репертоар е това, което може да се назова " ретро ". Но все по-често се връщам към нейното готвене – даже рибата звук.
Носталгията по бюфета от 70-те години нараства. Коктейл със скариди, яйца с дяволи, кубчета сирене на пръчици – това са „ редуциране за връзка с предишното “, споделя историкът на храните Поли Ръсел. Тя счита, че ретро кухнята е всичко, к...
Прочетете целия текст »
