Хората са използвали бъз, като сироп, чай или сок от

Хората са употребявали бъз, като сироп, чай или сок от бъз поради изгодите за здравето му от стотици години. Той е богат на антиоксиданти и други потребни субстанции, които могат да подобрят здравето и да поддържат имунната система.

Народната медицина употребява плодовете на бъз, бъзак и останалите типове от рода Sambucus като натурален имуностимулатор, за лекуване на дихателни и стомашно-чревни болести, настинки, грип и даже като противораково средство.

Привържениците на тази запарка имат вяра, че оказва помощ при разнообразни патологични положения, предизвикани от оксидативен стрес и инфектиране.

Трябва да се има поради обаче, че съществуват прекомерно малко научни доказателства за изгодите от пиенето на сок от черен или различен тип бъз. Според някои достоверни източници са нужни спомагателни изследвания с цел да се удостовери истинността на тези вероятни изгоди за здравето. ( 1 )

В тази публикация ще научите истинската рецепта за подготвяне на сок от бъз и сироп от бъзак, както и изгодите и противопоказанията на това растение.

Какво съставлява бъз?

Бъзът е плодът на растенията Sambucus, като съществуват към 30 типа бъзови растения и дървета.

Растенията и дърветата, които порастват в Европа, като черен бъз ( Sambucus nigra ), невисок тревист бъз – Бъзак (Sambucus ebulus) и червен бъз (Sambucus racemosa L. ) са тази, които са обвързвана с изгоди за вашето здраве и излекуване. Те са включени е в листата на лечебните растения според закона за лечебните растения в България и Европа. ( 2 )

Най-често срещаният тип е Sambucus nigra, прочут още като европейски бъз или черен бъз. Това дърво е родом от Европа, макар че се отглежда необятно и в доста други елементи на света.

Плодовете на бъза са били употребявани от епохи поради другите им изгоди за здравето, като подсилване на имунната система и помощ при настинки, грип и други респираторни инфекции. Те могат да оказват помощ за понижаване на възпалението, понижаване на напрежението и отбрана на сърцето ви.

• Черният бъз е дърво, което доближава до 7-8 метра височина, цъфти през май и юни и има плодове, които висят надолу като гроздове.

• Тревистият бъз (бъзак) е шубрак, който доближава до 2 метра височина, цъфти през юли и август и има плодове, които порастват нагоре.

• Червеният бъз е храст с височина до 5 метра. Пъпките през есента са зелени, а през зимата червенокафяви. Плодовете са червени и сочни.

Сушените плодове или сок се употребяват за лекуване на грип, инфекции, ишиас, главоболие, зъбни болки, сърдечни болки и нервни болки, както и като слабително и диуретично.

Освен това плодовете могат да се готвят и да се употребяват за подготвяне на сок, конфитюри, пайове и вино от бъз.

Как да създадем домакински сок от бъз?

Сок от бъз може да се подготви от цветовете или от плодовете на растението. Когато желаеме да приготвим сок от цветовете на растението е значимо да следваме следното

В изсъхнал и безоблачен ден излизаме и намираме най-чистите и непокътнати места в природата, където цъфти черен бъз. Избягваме места наоколо до пътища и там, където има промишлена активност.

Внимателно отрязваме стръковете с ножица  или откъсваме с ръка, като държим обърнати нагоре, с цел да запазим венчелистчетата и цветния прашец.

Събираме единствено цветове, които не са увехнали. Поставяме ги внимателно в кошница и откакто се приберем вкъщи, деликатно ревизираме и отстраняваме всички буболечки и други неща, които не са бъз. Не би трябвало да ги мием с вода!

След като сме набрали и почистили цветовете от бъз, можем да създадем домакински сок, който е концентрат и би трябвало да разреждаме с вода. Може да го овкусяваме с разнообразни билки и други течности.

Домашен сок от бъз с мед – Рецепта 1:

Сок от бъз със захар – Рецепта 2:

Сок от бъз с други билки – Рецепта 3:

Сок от плодовете на бъз и ябълки – Рецепта 4:

Ако желаеме да приготвим сок от бъз от плодовете е значимо да събираме единствено узрели черни плодове. Тези които са зелени или зелено-черни не се берат.

Черният базар цъфти през май и юни, като на цвят е компактен жълто-бял и е с прелестен мирис. Според известния български врач Петър Димков това е най-силната билка у нас. Най-популярната напитка от черен бъз е   въпросният сок, само че може да се пие и като чай.

Чай от бъз

Векове наред изсушените цветове на бъз се употребяват за основаване на здравословен и възстановяващ чай.

За да приготвите чаша чай, прибавете 5 грама сушени цветове от бъз към 200 мл гореща вода и оставете да кисне 10 минути. При приготвянето на чай от баз се употребяват единствено изсушени цветове.

Ето за какво би трябвало да се възползваме от силата на естествената аптеката и да наберем напролет узрял цвят от бъз. От тях можем да създадем апетитен и потребен сок и да изсушим част за чай.

Сироп от бъзак (тревист бъз)

Познат като бъзак, бъзе, бъзуняк, ниско бъзе, бъзлян, тревист бъз или бъзовляк (Sambucus ebulus), този тип бъз съставлява многогодишно тревисто растение, което принадлежи към семейство Мешковицови (Adoxaceae).

Много е значимо да запомните, че когато си подготвяме домакински сироп от бъз, би трябвало да използваме единствено изцяло узрели черни плодове (зелените са отровни).

Рецепта за подготвяне на сироп от бъзак:

Вместо захар можете да употребявате мед. За задачата слагаме един пласт плодове от бъзак (около 3-4 см) и по-късно го заливаме с пчелен мед, над равнището на бъза. Добавяме още един пласт плодове от бъз и още веднъж мед. Продължаваме до напълване на буркана, като от горната страна покриваме всичко с по-дебел пласт пчелен мед.

След като сиропът е изработен, той би трябвало да се съхранява на мрачно и хладно място, най-добре в ледник. Срокът на валидност на този сироп може да бъде над 2 години.

Ползи за здравето от бъз, учредени на доказателства

Бъзът съдържа някои съединения и субстанции, които могат да имат позитивен резултат върху здравето. Ще разгледаме научните доказателства в поддръжка на някои от най-често съобщаваните изгоди за здравето от бъз.

Високо наличие на хранителни субстанции

Бъзът е нискокалорична храна с високо наличие на антиоксиданти.

Една чаша (145 грама) пресни плодове съдържа 106 калории, 26,7 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам мазнини и протеин. ( )

Полезните субстанции в бъз са:

• Високо наличие на витамин С. Има 52 мг витамин С на чаша плод. (  )
• Високо наличие на фибри. Бъзът съдържа 10 грама фибри на чаша пресни плодове. ( )
• Добър източник на фенолни киселини. Тези съединения са мощни антиоксиданти, които могат да оказват помощ за понижаване на вредите от оксидативния стрес в тялото. (   )
• Добър източник на флавоноли. Бъзът съдържа антиоксидантните флавоноли кверцетин, кемпферол и изорамнетин. Цветовете съдържат до 10 пъти повече флавоноли от плодовете.
• Богат на антоцианини.  Тези съединения придават на плода присъщия мрачен черно-лилав цвят и са мощен антиоксидант с противовъзпалителни резултати. (   )

Точният хранителен състав на бъза зависи от:

• сортът на растението
• зрялост на плодовете
• екологични и климатични условия

Следователно, изгодите могат да варират. (   )

Помага при лекуване на простуда и грип

Има някои доказателства в поддръжка на изказванието, че бъзът може да помогне при лекуването на настинки и грип, макар че наличните изследвания са малко.

Бъзът има антивирусни свойства, които могат да оказват помощ за понижаване на тежестта на настинките и кашлицата, както е доказано от проучване. ( 9 )

Екстрактът от бъз наподобява предлага ефикасно, безвредно и рентабилно лекуване на грип.

Систематичен обзор от 2010 година заключава, че бъзът може да има антиоксидантен и антивирусен резултат, макар че създателите декларират, че са нужни повече изследвания. ( 10 )

В едно изследване, 60 души с грипоподобни признаци са приемали 15 мл сироп от бъз четири пъти дневно. Техните признаци се усъвършенстваха 4 дни преди хората, които одобряваха плацебо. ( 11 )

В друго изследване 32 души с грипоподобни признаци одобряват таблетки за смучене, съдържащи 175 мг дестилат от бъз четири пъти дневно в продължение на 2 дни. След 24 часа те оповестяват за усъвършенстване на признаците, като тресчица, главоболие, мускулни болки и запушен нос.

Лечение на акне

Плодовете на бъза съдържат високи равнища на флавоноиди, което значи, че може да има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Те оказват помощ за отбрана на здравите кафези от нездравословните свободни радикали, които играят роля при кожни проблеми.

Предполага се, че потреблението на крем за лице от бъз може да помогне в битката с акнето заради антисептичните му резултати.

Намаляване на бръчките

Плодовете на бъза съдържат високи равнища на витамин А. Смята се, че плодовете на бъз могат да успокоят кожата, да оказват помощ за облекчение появяването на старешки петна и да предотвратят или понижат бръчките.

Полезно за пациенти с рак или СПИН

Ново проучване хвърля светлина върху резултатите на бъза върху рака и ХИВ/СПИН, показвайки въздействието на самбукол, естествено вещество, получено от бъз, върху човешките цитокини. Освен това Sambucol редуцира продължителността на признаците на грип от три на четири дни. ( 12 )

Помогнете за отбрана от UV лъчи

Нищо не вреди на кожата ни повече от слънчевата светлина, падаща непосредствено върху голата кожа. Ето за какво, с изключение на потреблението на кремове, е значимо да включим в диетата си нещо, което има удобен резултат върху кожата ни и може да ни защищити от UV лъчите. Проучването показва, че бъзът може да понижи нездравословното влияние на слънцето от UVB-индуцирано увреждане на кожата, защото бъзът потиска оксидативното увреждане и по този метод защищава кожата. ( 13 )

Може да помогне при храносмилателни проблеми

Здравето на червата и вярното храносмилане е един от най-важните аспекти на положителното здраве и е от значително значение, в случай че желаете спокоен разум и положение на тялото. Следователно би трябвало да включим хранителни артикули, които ни оказват помощ да поддържаме положително здраве за положително здраве на червата.

Според проучване плодът на бъза, наименуван Sambucus Nigra, има слабителни свойства и може да помогне при запек. Също по този начин, исторически, това е било известно лекуване за запек, продължаващо от старите дни. ( 14 )

Може да помогне при епилепсия

Епилепсията е нарушаване на мозъка, което прави човек в безсъзнание. С по-прости думи това е неврологичен проблем. Според проучване, извършено върху мишки, третирани с физиологичен разтвор, храненето им с екстракти от бъз понижава времето на пристъпите, защото GABA рецепторите вземат участие в епилепсията. ( 15 )

Странични резултати

Въпреки че бъзът има някои обещаващи евентуални изгоди, има и някои рискове, свързани с потреблението му.

Хората могат да употребяват цвят от бъз, като сок и сушени, като чай. Суровите плодове от бъз обаче, както и семената, листата и кората на дървото съдържат токсично вещество.

Яденето или пиенето на сурови плодове от бъз или друга токсична част от растението може да докара до гадене, повръщане и диария.

За благополучие, токсичните субстанции, открити в плодовете, могат безвредно да бъдат отстранени посредством готвене. Въпреки това клоните, кората или листата не би трябвало да се употребяват при готвене или подготвяне на сок.

В допълнение, растението бъз съдържа субстанции, наречени цианогенни гликозиди, които могат да отделят цианид при избрани условия. Това е токсин, открит също в кайсиевите семена и бадемите.

Бъзът не се предлага за деца и юноши под 18 години, бременни и кърмещи дами. Въпреки че не са докладвани негативни събития в тези групи, няма задоволително данни, с цел да се удостовери, че е безвредно.

Заключение

Хората са употребявали плодовете на бъз поради техните евентуални свойства за възстановяване на здравето в продължение на доста години, най-много за битка с настинки и грип.

Въпреки че има няколко изследвания, които наподобява поддържат тези изказвания, те нормално включват дребен брой участници. Това значи, че откривателите би трябвало да проучат по-нататък, преди да са сигурни в изгодите за здравето на бъза за всички консуматори.

Бъзът съдържа високи равнища на фибри. Консумирането на бъз като част от здравословно хранене може да докара до някои изгоди за здравето, в това число отбрана от сърдечно-съдови болести и колоректален рак.

Въпреки това, не яжте сурови плодове от бъз, защото те могат да причинят гадене, повръщане и диария. Също по този начин си коства да се означи, че сироп или сок от бъз постоянно съдържа високи равнища на захар.