Бяха вън от подозрение... досега. Шест храни и напитки, които съдържат алкохол
Хлябът, плодовият сок, киселото мляко и соевият сос могат да съдържат даже повече алкохол от някои бири с ниско наличие на алкохол, настояват учени.
Може да се изненадате да научите, че храните и напитките, които се смятат за безалкохолни, в действителност съдържат алкохол, написа Daily Mail. Тази скрита съставна част не е етикетирана по никакъв метод, само че се намира в доста ферментирали храни.
Според проучване на учени елементарният незрял банан съдържа почти 0,2% алкохол, до момента в който зрелият съдържа 0,4%. А питките, с които се вършат бургери, съдържат цели 1,28% алкохол. В същото време изследвания демонстрират, че пшеничните и ръжените хлябове съдържат по-малко алкохол - 0,29%.
Според Duane Mellor от университета Astnos, Англия, по време на производството на самун се получава ферментация на дрожди и вследствие на това се създава малко количество алкохол. Ученият счита, че във всеки ферментирал артикул, т.е. подложен на ферментация, могат да останат следи от алкохол.
Например плодовите сокове могат да съдържат форма на алкохол като етанол. Проучванията демонстрират, че гроздовият сок съдържа 0,086% алкохол, портокаловият сок - 0,073%, а ябълковият сок - 0,026%. Между другото, даже киселото мляко съдържа към 0,02% алкохол.
Безалкохолни питиета и храна в Обединеното кралство са тези артикули, които съдържат по-малко от 0,5% алкохол. Ако съдържат по-малко от 1,2% алкохол, тогава се смятат за нискоалкохолна напитка или храна.
Що се отнася до процеса на ферментация, той се случва, когато бактериите или дрождите разграждат въглехидратите до захари, които се трансформират в киселина или алкохол. Така алкохолът попада в някои видимо безалкохолни артикули.
Например, един банан е ферментирал, когато дрождите във въздуха реагират със захарта в банана, което го кара да ферментира, с цел да създаде алкохол и въглероден диоксид.
Плодовите сокове минават през сходен развой на ферментация. Когато сокът се поддържа топъл, дрождите във въздуха трансформират захарите в сока в алкохол.
Алкохол се съдържа и в соевия сос, настояват учените, макар че продуктът е ферментирал по време на производството. Соевите зърна, пшеницата, солта и водата се смесват и ферментират, което кара пшеничното нишесте да се разгради на захари и да се трансформира в алкохол. Докато по-голямата част от този алкохол се изпарява по време на производството, продуктът към момента съдържа сред 1,5% и 2% алкохол, което усъвършенства усета му.
Превод: GlasNews
Може да се изненадате да научите, че храните и напитките, които се смятат за безалкохолни, в действителност съдържат алкохол, написа Daily Mail. Тази скрита съставна част не е етикетирана по никакъв метод, само че се намира в доста ферментирали храни.
Според проучване на учени елементарният незрял банан съдържа почти 0,2% алкохол, до момента в който зрелият съдържа 0,4%. А питките, с които се вършат бургери, съдържат цели 1,28% алкохол. В същото време изследвания демонстрират, че пшеничните и ръжените хлябове съдържат по-малко алкохол - 0,29%.
Според Duane Mellor от университета Astnos, Англия, по време на производството на самун се получава ферментация на дрожди и вследствие на това се създава малко количество алкохол. Ученият счита, че във всеки ферментирал артикул, т.е. подложен на ферментация, могат да останат следи от алкохол.
Например плодовите сокове могат да съдържат форма на алкохол като етанол. Проучванията демонстрират, че гроздовият сок съдържа 0,086% алкохол, портокаловият сок - 0,073%, а ябълковият сок - 0,026%. Между другото, даже киселото мляко съдържа към 0,02% алкохол.
Безалкохолни питиета и храна в Обединеното кралство са тези артикули, които съдържат по-малко от 0,5% алкохол. Ако съдържат по-малко от 1,2% алкохол, тогава се смятат за нискоалкохолна напитка или храна.
Що се отнася до процеса на ферментация, той се случва, когато бактериите или дрождите разграждат въглехидратите до захари, които се трансформират в киселина или алкохол. Така алкохолът попада в някои видимо безалкохолни артикули.
Например, един банан е ферментирал, когато дрождите във въздуха реагират със захарта в банана, което го кара да ферментира, с цел да създаде алкохол и въглероден диоксид.
Плодовите сокове минават през сходен развой на ферментация. Когато сокът се поддържа топъл, дрождите във въздуха трансформират захарите в сока в алкохол.
Алкохол се съдържа и в соевия сос, настояват учените, макар че продуктът е ферментирал по време на производството. Соевите зърна, пшеницата, солта и водата се смесват и ферментират, което кара пшеничното нишесте да се разгради на захари и да се трансформира в алкохол. Докато по-голямата част от този алкохол се изпарява по време на производството, продуктът към момента съдържа сред 1,5% и 2% алкохол, което усъвършенства усета му.
Превод: GlasNews
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ