Кой хляб е най-здравословен – ето какво казват учените
Хлябът е една от най-популярните храни в света, само че коя от неговите разновидности е най-здравословна? По рафтовете има стотици разновидности: бял, ръжен, пълнозърнест, безглутенов… Много хора са чували, че пълнозърнестият самун е по-здравословен, само че с какво тъкмо се разграничава от белия? А може би има още по-здравословна опция? Нека разберем един път вечно какъв самун в действителност си коства да прибавим към менюто си и какъв е по-добре да заобикаляме.
Белият самун може да докара до затлъстяване, само че той има здравословна опция Какви типове самун има
Ползите от хляба зависят от неговия тип. По рафтовете на магазините можете да откриете десетки разновидности на хляба, като всички те се разграничават по състава, метода на подготвяне и добавките.
Най-популярен е пшеничният самун. Той може да бъде бял, стандартизиран или пълнозърнест, според от смилането на брашното. Белият самун е мек и изтънчен, само че съдържа по-малко фибри от типовия и пълнозърнестия самун.
Пшеничният самун е известен, само че изгодите от него са малко Ръжният самун е по-плътен и по-тъмен, а усетът му е леко кисел, което се дължи на характерностите на ръженото брашно.
По метода на произвеждане хлябът се разделя на самун с квас и самун без квас. Хлябът с квас е типичен, с обилна текстура, само че хлябът без квас се прави със закваска или сода. Той е по-плътен, резервира се пресен по-дълго време и е по-лесно смилаем. Хлябът със закваска е опция и на хляба без квас, само че е с по-богат мирис и усет.
Хлябът със закваска се смята за по-здравословна опция на белия самун Почти всички магазини оферират и самун с добавки. Така да вземем за пример по рафтовете елементарно можете да намерите самун с трици, който е богат на фибри, усъвършенства храносмилането и дава чувство за задоволеност за дълго време. От друга страна към хляба със семена се прибавят слънчогледови, ленени, сусамови – те съдържат потребни мазнини и витамини. А за тези, които обичат по-необичайните усети, са подобаващи разновидностите с ядки или сушени плодове – те постоянно се употребяват в десертните типове самун.
Какво е пълнозърнестият самун
Белият самун се счита за най-вредния от всички типове самун, и за това има основателна причина. Фибрите в белия самун на процедура отсъстват, тъй че той има неприятен резултат върху храносмилането. Гликемичният показател на белия самун също е висок, тъй че той внезапно покачва равнищата на кръвната захар, което може да докара до преяждане и увеличение на тежестта. Освен това белият самун е богат на елементарни въглехидрати, само че безпаричен на витамини и минерали, а купените от магазина разновидности постоянно съдържат консерванти и подобрители, които не са потребни за организма.
Привържениците на здравословното хранене предлагат да се откажем от белия самун Най-добрият сурогат на белия самун е пълнозърнестият самун. За разлика от белия самун, той се създава от брашно, което съдържа всички елементи на зърното, без филтриране. Благодарение на това в него има повече фибри, витамини и други потребни детайли. Този самун се смила по-дълго, дава чувство за задоволеност и оказва помощ за поддържане на естествени равнища на кръвната захар. Ако желаете да извършите хранителния си режим по-здравословен, пълнозърнестият самун е великолепен избор.
Предимствата на пълнозърнестия самун
Полезните свойства на пълнозърнестия самун са потвърдени от научни проучвания. Той съдържа повече фибри, витамини и минерали от белия самун, а постоянната му консумация понижава риска от хронични болести като сърдечните заболявания.
Пълнозърнестият самун оказва помощ да се избегнат доста болести Освен това пълнозърнестият самун е богат на жизненоважни хранителни субстанции. Той съдържа повече протеини, желязо, цинк, магнезий и фосфор спрямо известния измежду хората бял самун. Пълнозърнестият самун със семена и пълнозърнести храни е изключително скъп, защото в допълнение насища организма със здравословни мазнини и антиоксиданти.
Ако би трябвало да се избира сред разнообразни типове, най-хубавият вид е пълнозърнестият самун с цели зърна и семена. Ако подобен не се предлага на пазара, пълнозърнестият самун без добавки ще е задоволителен – той също съдържа оптимален брой потребни субстанции. Но белият самун е по-добре да бъде оставен за инцидентни угощения и изкушения, в сравнение с да бъде част от ежедневната храна. Важно е обаче да се знае, че пълнозърнестият самун постоянно коства малко, а от време на време и много повече от белия.
