Химик от университета на Орегон твърди, че тайната на идеалната

Химик от университета на Орегон твърди, че тайната на идеалната чаша кафе е да се употребява подобаваща вода дружно с прясно смлени зърна, които са били съхранявани в ледник, заяви в. “Дейли мейл”.

Д-р Кристофър Хендън предлага да заобикаляме кафеварките с филтър, както и да устояваме на изкушението да мелим кафето прекомерно тънко, тъй като това може да съсипе усета.

Водата би трябвало да е твърда, тъй като по този начин се ускорява усетът. Примесите в твърдата вода, като магнезий и калций, задържат кофеина и това покачва качеството на напитката. Твърдата вода обаче може да съдържа доста бикарбонат, от който кафето горчи повече.

Зърната би трябвало да се съхраняват в ледник, тъй като прясно изпеченото кафе съдържа въглероден двуокис, който елементарно се изпарява, а с него и множеството мирис.

Важна е и мелничката за кафе. Ако зърната станат на тънък прахуляк, той се слепва и това утежнява усета.

Горещата вода би трябвало да минава през кафето отмерено и процесът да е непрекъснат.