Най-добрата купа боб, която някога съм яла
Хилари Стърлинг е вкъщи за вечеря единствено три вечери в седмицата. Другите вечери тя работи като основен готвач на Ci Siamo, многолюден ресторант в Манхатън, където екипът й сервира най-хубавата купа задушен фасул, която в миналото съм ял.
Всеки ден преди сервирането на зърната, 45-годишният Стърлинг ги пробва, гарнирани със сърма от пържен розмарин и култивиран чай; дъжд от Пиаве, солено сирене, което не е друго от младо Пармиджано-Реджано; и подем на пиперлив зехтин и лют черен пипер. Но тя към момента готви тенджера фасул за вечеря най-малко една от тези няколко вечери вкъщи, нормално събота или неделя, когато има време да ги остави на котлона. (Петъците са отдадени на късно вечерно суши със брачната половинка й Тес.)
Има ястия, които в действителност не можете да поръчате в ресторант (правилно неделно печено), и тези, които не сте склонни да вършиме вкъщи (суши). Но бобът в Ci Siamo, по едно и също време всекидневен като...
Прочетете целия текст »
