Как един готвач във Виетнам използва рибен сос като основа за аромат
Ханой, Виетнам (AP) - Вкусът на Banh Te - задушена оризова торта с привлекателен заряд от гъби и кайма свинско - улавя квинтесинството на северната виетнамска кухня: смирени съставки, приготвени идеално и постоянно се любуват на флот с дипер. Куанг Дънг, готвачът и притежателят на Гладерите за хранене в Ханой, потърси в актуалната си вдишване на ястието. Неговата версия на Banh Te е неапологично фикция. Тортата с ориз на пара се обогатява със свинско ресурс и се сервира със необработен гребена и мариновани стърготини от дайкон. Свежестта идва от кориандър, употребен по няколко метода, наслада от пържено масло от шалот и деликатна флорална есенция, извлечена от гигантска вода за вода, употребена в северно -виетнамското готвене.
и по-късно, напръскване на рибен сос - или nuoc mam - сплотява всичко това в лют бульон, който заличава ястието.
„ Рибен сос е една от основите на аромата “, сподели той.
Това е и основата за разнообразната и витална кухня на Виетнам. Само...
Прочетете целия текст »
