Гювечът е едно от най-емблематичните български ястия, което съчетава разнообразие

Тайната за перфектни буркани с гювеч за зимата

Гювечът е едно от най-емблематичните български ястия , което съчетава многообразие от сезонни зеленчуци в съвършена естетика. Той е освен извънредно апетитен , само че и съвършен за консервиране в буркани, с цел да му се наслаждавате през цялата зима. Но каква е тайната на положителния в буркани, който резервира усета и свежестта на летните зеленчуци? В тази публикация ще разгледаме някои основни стъпки , които ще ви оказват помощ да приготвите съвършени зимни ресурси.

1. Изборът на верните зеленчуци – Тайната на вкусния гювеч стартира с избора на свежи, качествени зеленчуци. Най-добре е да употребявате зеленчуци, които са в сезона си, с цел да осигурите оптимален усет и хранителна стойност. Класическите съставки за гювеч включват:

Патладжан;
Тиквички;
Моркови;
Чушки;
Домати;
Лук.

Важно е да изберете здрави и узрели зеленчуци, които нямат повреди или петна, защото те могат да повлияят на качеството на крайния артикул.

2. Подготовка и бланширане – След като сте подбрали зеленчуците, е значимо те да бъдат добре измити и нарязани на равни части. Бланширането е основна стъпка, която оказва помощ да се резервира текстурата и цветът на зеленчуците при консервиране. За да бланширате вярно:

Потопете зеленчуците в кипяща вода за 2-3 минути.
След това ги извадете и незабавно охладете в ледена вода, с цел да спрете процеса на готвене.

Това ще помогне зеленчуците да останат хрупкави и свежи в бурканите.

3. Подправките – тайната на усета – Подправките играят значима роля за усета на гювеча. Освен сол, може да добавите и разнообразни подправки съгласно усета ви:

Черен пипер;
Дафинов лист;
Магданоз;
Чубрица.

Важно е да не прекалявате с количеството , с цел да не преобладават подправките над естествения усет на зеленчуците.

4. Стерилизацията – основен миг за продължителност – Правилната дезинфекция на бурканите е основополагаща за запазването на гювеча през зимата. Преди да започнете пълненето, бурканите и капачките би трябвало да бъдат добре измити и стерилизирани . Можете да ги поставите във вряща вода за към 10 минути или да ги изпечете във фурната на 100°C за 15-20 минути.

5. Консервиране и варене – След като сте стерилизирали бурканите, напълнете ги с готовия гювеч. Оставете малко празно пространство в горната част на буркана, с цел да избегнете преливане при варене. Затворете бурканите компактно и ги поставете в огромен съд с вода, като водата би трябвало да покрива бурканите най-малко на два пръста.

Варете бурканите за към 60-90 минути , според от техния размер. След това ги оставете да изстинат постепенно, като ги извадите от водата и покриете с одеяло.

Тайната на съвършения гювеч в буркани за зимата е в положителната подготовка, вярната дезинфекция и деликатното консервиране. С тези стъпки ще запазите усета на лятото за студените зимни дни и ще имате на разположение готово ядене, което е единствено на отваряне на буркана разстояние.