Греяното вино е от онези напитки, които не само ни стоплят,

Греяното вино е от тези питиета, които не само ни стоплят, а основават въодушевление. Ароматът на канела, карамфил и цитруси, който се разнася из дома, като че ли автоматизирано включва " зимен режим " - по-бавен, по-тих и доста по-уютен. Чаша греяно вино в студена вечер е дребен обред, който носи комфорт, мемоари и чувство за празник.

Корените на греяното вино водят обратно чак до Древен Рим, където виното постоянно се е подправяло с мед и ароматни подправки, с цел да се резервира по-дълго и да бъде по-приятно за пиянство. С разпространяването на Римската империя тази традиция доближава до Северна и Централна Европа, където по-студеният климат естествено я трансформира в зимна напитка.

През Средновековието подправеното и затоплено вино към този момент е известно из Германия, Франция и Скандинавия, а през днешния ден го познаваме под разнообразни имена - Glühwein, vin chaud, mulled wine. Независимо от названието, концепцията е една и съща: вино, подправки и топлота, които събират хората дружно.


Класическото греяно вино разчита на салдото сред алено вино, подправки и леко сладостен акцент. Канелата носи топлота, карамфилът - дълбочина, а портокаловата кора прибавя прохлада. Но има една дребна добавка, която може да трансформира положителното греяно вино в в действителност запаметяващо се - италианският ликьор амарето.

Амаретото, с присъщия си бадемов мирис и леко марципанов усет, се съчетава изненадващо добре с подправеното вино. Само няколко супени лъжици са задоволителни, с цел да придадат спомагателна компактност и мекост, без да преобладават над останалите усети. Напитката става по-ароматна, по-вкусна и с оня тънък сладостен свършек, който остава дълго след последната глътка.


Класическа рецепта за греяно вино с амарето

Какво ни би трябвало
750 мл изсъхнало или полусухо алено вино 1 портокал (кората и малко сок) 2 пръчици канела 5-6 карамфилчета 2-3 с.л. кафява захар или мед (на вкус) 40-60 мл амарето по предпочитание: звездовиден анасон или комат джинджифил
Лесна рецепта за ужасно греяно вино

Как да се сгреем през януари

Какво ги вършим

Изсипваме виното в тенджера и прибавяме подправките, портокаловата кора и захарта или меда. Загряваме на слаб огън, без да завира , с цел да се резервира ароматът на виното. След към 10-15 минути, когато подправките са пуснали усета си, смъкваме от котлона и прибавяме амаретото. Разбъркваме и оставяме напитката да " почине " още няколко минути. Сервираме топло, по опция в дебелостенни чаши, и се наслаждаваме на аромата, който изпълва стаята.