Гответе зеленчуците с повече студено пресован зехтин, защото така се

Гответе зеленчуците с повече студено пресован зехтин, тъй като по този начин се улеснява освобождението и усвояването на биоактивни съединения, поучават испански учени.

Те открили още, че мазнината оказва помощ за извличането на изомери на каротиноидите и полифенолите, които са с по-силни антиоксидантни свойства.

По време на своето проучване испанските учени пробвали да дефинират резултата от спомагателното количество зехтин върху биоактивните съединения в домати, кромид и чесън - композиция, която съдържа 40 разнообразни феноли и доста каротеноиди. Консумацията им се свързва с понижаване на риска от сърдечносъдови проблеми и инсулинова сензитивност.