&format=webp)
Какво стои зад рязкото поскъпване на матчата?
Глобалната обич към матчата е на път да бъде подложена на съществено тестване – цените на зелената пудра скачат стремително.
Търсенето на матча в последните няколко години доста се е нараснало, движено главно от интереса към здравословния метод на живот и обществените мрежи, където яркозелените латета се трансформират в шлагер с милиони лайкове и почитатели. В Съединени американски щати продажбите на дребно са нарастнали с 86% за три години, сочат данни на NIQ.
Но пазарът е напрегнат. В Япония, един от най-големите производители, неподходящото време сви тазгодишната годишна продукция. В Китай, където производството също остава доста, дефицитът на работна ръка и непрекъснато растящото търсене също усилват цените.
Американските консуматори усещат и спомагателен напън от митата на президента на Съединени американски щати Доналд Тръмп – 37,5% върху вноса от Китай и 15% върху японската продукция. Към момента не е ясно дали чаят ще бъде измежду изключенията, както се случи с корка от Европейски Съюз, защото той не се отглежда в обилни количества в Съединени американски щати.
„ Хората би трябвало да чакат голямо повишаване на матчата тази година. Това ще бъде сложен миг за най-запалените фенове – те ще би трябвало да демонстрират дълбочината на своята обвързаност на касата “, споделя Арън Вик, старши покупател в калифорнийския вносител G.S. Haly. Той е платил 75% повече за реколтата от висок клас японска матча за 2025 година, до момента в който по-ниските класове ще нарастнат с 30%-50%.
Производството на матча е трудоемко – листата се отглеждат на сянка, берат се напролет, след което се обработват и смилат на тънък прахуляк благодарение на каменни мелници. Летните и есенните реколти са с по-ниско качество, а някои фермери употребяват по-бързи способи като въздушни мелници.
Но Япония има и структурни проблеми – застаряваща работна мощ и лимитирани площи с тенча. Опитите на земеделското министерство да убеди производителите да преминат от обичайния зелен чай към тенча срещат песимизъм – фермерите се опасяват, че наклонността по матчата може да се окаже краткотрайно събитие.
Това дава преимущество на Китай – родината на матчата, където тя е забравена още през XIV век. Днес производството там нараства бързо, с цел да отговори на световното търсене. Дълго време китайската матча се смяташе за по-нискокачествена и се използваше главно в сладкарски произведения, само че това стартира да се трансформира.
„ Виждаме все по-голям интерес към матчата, която идва от Китай, поради капацитетните ограничавания и изменящото се усещане. Доскоро концепцията беше, че в случай че не идва от Япония, няма смисъл. Но и ние имаме добър артикул “, споделя Джейсън Уокър, маркетинг шеф на Firsd Tea – американското поделение на Zhejiang Tea Group, най-големия експортьор на чай в Китай.
Днес китайска матча употребяват даже колоси като Starbucks, до момента в който Dunkin’ и Dutch Bros. не разкриват източниците си. Лондонският снабдител Good & Proper Tea обаче продължава да купува единствено японска матча, макар че цената се е вдигнала с 40%.
„ Миналата година видях повече търсене на матча, в сравнение с в предходните девет години взети дружно. Ако цените продължат да се качват, е допустимо хората да се извърнат към други възможности като да вземем за пример хойча “, споделя Джош Мордекай, шеф „ Доставки “ в компанията пред Fast Company.
Експертите също са внимателни в прогнозите си. Джулия Милс, анализатор в Mintel, счита, че общественият интерес към матчата ще стихне, само че напитката ще остане в менютата с помощта на здравословния си профил – богата на антиоксиданти, с високо наличие на аминокиселината L-теанин, с успокояващо деяние и по-ниско наличие на кофеин спрямо кафето.
Традиционният метод на подготвяне – разтрошаване на праха с вода в дребна купа – притегля тези, които търсят по-осъзнат метод на живот и рутина. За консуматори като Мелиса Линдзи от Сан Франциско това е табиет, от който е мъчно да се откажат: „ Не е просто торбичка чай във вода. Това е изцяло преживяване. “
За бизнеса обаче цената остава основен фактор. Дейвид Лау, притежател на Asha Tea House, към този момент е нараснал цената на матча латето с 50 цента, откакто разноските му за японска матча са се удвоили. Той обмисля и различни снабдители. „ Ние сме в бизнеса на наличния разкош. Искаме хората да идват при нас всеки ден, само че в случай че преминем избран предел, ще стартираме да губим клиенти “, споделя той.
Търсенето на матча в последните няколко години доста се е нараснало, движено главно от интереса към здравословния метод на живот и обществените мрежи, където яркозелените латета се трансформират в шлагер с милиони лайкове и почитатели. В Съединени американски щати продажбите на дребно са нарастнали с 86% за три години, сочат данни на NIQ.
Но пазарът е напрегнат. В Япония, един от най-големите производители, неподходящото време сви тазгодишната годишна продукция. В Китай, където производството също остава доста, дефицитът на работна ръка и непрекъснато растящото търсене също усилват цените.
Американските консуматори усещат и спомагателен напън от митата на президента на Съединени американски щати Доналд Тръмп – 37,5% върху вноса от Китай и 15% върху японската продукция. Към момента не е ясно дали чаят ще бъде измежду изключенията, както се случи с корка от Европейски Съюз, защото той не се отглежда в обилни количества в Съединени американски щати.
„ Хората би трябвало да чакат голямо повишаване на матчата тази година. Това ще бъде сложен миг за най-запалените фенове – те ще би трябвало да демонстрират дълбочината на своята обвързаност на касата “, споделя Арън Вик, старши покупател в калифорнийския вносител G.S. Haly. Той е платил 75% повече за реколтата от висок клас японска матча за 2025 година, до момента в който по-ниските класове ще нарастнат с 30%-50%.
Производството на матча е трудоемко – листата се отглеждат на сянка, берат се напролет, след което се обработват и смилат на тънък прахуляк благодарение на каменни мелници. Летните и есенните реколти са с по-ниско качество, а някои фермери употребяват по-бързи способи като въздушни мелници.
Но Япония има и структурни проблеми – застаряваща работна мощ и лимитирани площи с тенча. Опитите на земеделското министерство да убеди производителите да преминат от обичайния зелен чай към тенча срещат песимизъм – фермерите се опасяват, че наклонността по матчата може да се окаже краткотрайно събитие.
Това дава преимущество на Китай – родината на матчата, където тя е забравена още през XIV век. Днес производството там нараства бързо, с цел да отговори на световното търсене. Дълго време китайската матча се смяташе за по-нискокачествена и се използваше главно в сладкарски произведения, само че това стартира да се трансформира.
„ Виждаме все по-голям интерес към матчата, която идва от Китай, поради капацитетните ограничавания и изменящото се усещане. Доскоро концепцията беше, че в случай че не идва от Япония, няма смисъл. Но и ние имаме добър артикул “, споделя Джейсън Уокър, маркетинг шеф на Firsd Tea – американското поделение на Zhejiang Tea Group, най-големия експортьор на чай в Китай.
Днес китайска матча употребяват даже колоси като Starbucks, до момента в който Dunkin’ и Dutch Bros. не разкриват източниците си. Лондонският снабдител Good & Proper Tea обаче продължава да купува единствено японска матча, макар че цената се е вдигнала с 40%.
„ Миналата година видях повече търсене на матча, в сравнение с в предходните девет години взети дружно. Ако цените продължат да се качват, е допустимо хората да се извърнат към други възможности като да вземем за пример хойча “, споделя Джош Мордекай, шеф „ Доставки “ в компанията пред Fast Company.
Експертите също са внимателни в прогнозите си. Джулия Милс, анализатор в Mintel, счита, че общественият интерес към матчата ще стихне, само че напитката ще остане в менютата с помощта на здравословния си профил – богата на антиоксиданти, с високо наличие на аминокиселината L-теанин, с успокояващо деяние и по-ниско наличие на кофеин спрямо кафето.
Традиционният метод на подготвяне – разтрошаване на праха с вода в дребна купа – притегля тези, които търсят по-осъзнат метод на живот и рутина. За консуматори като Мелиса Линдзи от Сан Франциско това е табиет, от който е мъчно да се откажат: „ Не е просто торбичка чай във вода. Това е изцяло преживяване. “
За бизнеса обаче цената остава основен фактор. Дейвид Лау, притежател на Asha Tea House, към този момент е нараснал цената на матча латето с 50 цента, откакто разноските му за японска матча са се удвоили. Той обмисля и различни снабдители. „ Ние сме в бизнеса на наличния разкош. Искаме хората да идват при нас всеки ден, само че в случай че преминем избран предел, ще стартираме да губим клиенти “, споделя той.
Източник: profit.bg
КОМЕНТАРИ