Какво да сложим на трапезата за Гергьовден
Гергьовден, празнуван на 6 май, е един от най-важните и почитани празници в българския национален и православен календар. Това е денят, в който отдаваме респект на Свети Георги Победоносец – настойник на армията, храбростта, пастирите и стадата. Освен религиозното и историческо значение, Гергьовден носи дълбоки знаци на пролетното събуждане, възраждането на природата и вярата за плодородна и великодушна година.
Празникът се отбелязва с доста наслада, събиране на фамилии, визити при родственици и другари, песни, танци и, несъмнено, богата софра. Гергьовденската маса е не просто въпрос на усет – тя е част от живата традиция, вплетена в българската просвета от епохи. Храната се подготвя с изключително внимание, ентусиазъм и почитание към обредността – всяко ядене има свое място и символика.
Какви са наложителните блюда, без които не минава Гергьовден? Какво се поставя на масата, с цел да бъде годината здрава, богата и благословена? Отговаряме на тези въпроси с в детайли управление за празничната софра – от обредния самун и агнешкото месо до зелените салати и обичайните десерти.
1. Агнешко месо – царят на Гергьовденската софра
Най-характерното и алегорично ядене за Гергьовден е печеното агне. Според националната традиция, агнето се принася в жертва в чест на Свети Георги, който е настойник на овчарите и стадата. Това е обредна храна, чиято подготовка постоянно стартира още от предния ден.
Популярни разновидности:
Цяло печено агне – пълнено с дроб сарма, ориз, свеж лук, джоджен и подправки, постепенно изпечено в пещ или фурна.Агнешка дроб сарма – наложително участва в менюто, постоянно като гарнитура или независимо ядене.Агнешка курбан супа – ароматна чорба с месо, ориз, корени и билки, която обичайно се вари навън в огромни казани за празника в някои райони.
Снимка: iStock
2. Пресен самун и обредни пити
На Гергьовден на трапезата се слага домашно изпечена пита или самун, постоянно украсена с тестени фигурки – овчици, кръстове или класове. Нарича се за здраве, изобилие и шанс. Питата може да бъде:
Обикновена бяла питка, омесена с мая;Содена питка с кисело мляко и сирене;Погача с масло и яйца за по-пищен тип.
3. Млечни артикули и зелени подправки
Гергьовден бележи края на великденските пости, по тази причина на трапезата се включват сирене, кисело мляко, масло, постоянно домашни. В националните вярвания зеленото – знак на живота и природата – също има значимо място.
Не пропускайте:
Салата с коприва, лапад или спанак;Плънка с свеж джоджен, зелен лук и ориз в агнешкото;Сирене с свеж чесън или зелени подправки.
4. Яйца и зелена салата
Още останали от Великден, шарените яйца постоянно се включват и на Гергьовден. Те символизират живота и възкресението. Комбинират се с:
Зелена салата с репички, краставици и свеж лук;Салата с айсберг, рукола или маруля.
Зеленината е значима – тя символизира новото начало, а в някои райони даже се поставят венци от свежи билки на масата.
Снимка: iStock/Getty Images
5. Питиета и десерти
Празник без тостове не е цялостен. За Гергьовден се сервират:
Домашно алено вино – в чест на плодородието;Ракия или мастика – съгласно районните обичаи.
За десерт:
Печена баница със сирене или тиква;Домашен сладкиш с орехи, мед или локум;Плодове – ябълки, круши или сезонни ягоди.
6. Регионални ястия
Различните краища на България имат свои неповторими добавки към празничната софра:
В Родопите: качамак с масло и сирене, както и чеверме на открит огън;В Северна България: агнешко с лапад и чесън, готвено в глинен съд;В Странджа: пълнени чушки с агнешки дреболии и ориз;В Тракия: винен кебап с агнешко и вино.
Символика на трапезата
Храната за Гергьовден не е единствено приятност, а ритуал, посредством който хората благодарят за плодородието, здравето и благословението на Свети Георги. Вярва се, че каквото има на масата на този ден, такова ще е цялата година – изобилна, вкусна и благословена.
Финални препоръки
Сервирайте на бяла завивка, украсена с цветя или венци от зеленина.Не забравяйте шанса в питата – сребърна пара или орех, който носи благополучие.Съберете околните – Гергьовден е фамилен празник на общественост, вяра и родова памет.
Честит Гергьовден! Нека трапезата ви е богата, а годината – здрава и благословена!
от екипа на GlasNews.bg
Заглавна фотография: ЕМО ЕТЪР
Празникът се отбелязва с доста наслада, събиране на фамилии, визити при родственици и другари, песни, танци и, несъмнено, богата софра. Гергьовденската маса е не просто въпрос на усет – тя е част от живата традиция, вплетена в българската просвета от епохи. Храната се подготвя с изключително внимание, ентусиазъм и почитание към обредността – всяко ядене има свое място и символика.
Какви са наложителните блюда, без които не минава Гергьовден? Какво се поставя на масата, с цел да бъде годината здрава, богата и благословена? Отговаряме на тези въпроси с в детайли управление за празничната софра – от обредния самун и агнешкото месо до зелените салати и обичайните десерти.
1. Агнешко месо – царят на Гергьовденската софра
Най-характерното и алегорично ядене за Гергьовден е печеното агне. Според националната традиция, агнето се принася в жертва в чест на Свети Георги, който е настойник на овчарите и стадата. Това е обредна храна, чиято подготовка постоянно стартира още от предния ден.
Популярни разновидности:
Цяло печено агне – пълнено с дроб сарма, ориз, свеж лук, джоджен и подправки, постепенно изпечено в пещ или фурна.Агнешка дроб сарма – наложително участва в менюто, постоянно като гарнитура или независимо ядене.Агнешка курбан супа – ароматна чорба с месо, ориз, корени и билки, която обичайно се вари навън в огромни казани за празника в някои райони.
Снимка: iStock
2. Пресен самун и обредни пити
На Гергьовден на трапезата се слага домашно изпечена пита или самун, постоянно украсена с тестени фигурки – овчици, кръстове или класове. Нарича се за здраве, изобилие и шанс. Питата може да бъде:
Обикновена бяла питка, омесена с мая;Содена питка с кисело мляко и сирене;Погача с масло и яйца за по-пищен тип.
3. Млечни артикули и зелени подправки
Гергьовден бележи края на великденските пости, по тази причина на трапезата се включват сирене, кисело мляко, масло, постоянно домашни. В националните вярвания зеленото – знак на живота и природата – също има значимо място.
Не пропускайте:
Салата с коприва, лапад или спанак;Плънка с свеж джоджен, зелен лук и ориз в агнешкото;Сирене с свеж чесън или зелени подправки.
4. Яйца и зелена салата
Още останали от Великден, шарените яйца постоянно се включват и на Гергьовден. Те символизират живота и възкресението. Комбинират се с:
Зелена салата с репички, краставици и свеж лук;Салата с айсберг, рукола или маруля.
Зеленината е значима – тя символизира новото начало, а в някои райони даже се поставят венци от свежи билки на масата.
Снимка: iStock/Getty Images
5. Питиета и десерти
Празник без тостове не е цялостен. За Гергьовден се сервират:
Домашно алено вино – в чест на плодородието;Ракия или мастика – съгласно районните обичаи.
За десерт:
Печена баница със сирене или тиква;Домашен сладкиш с орехи, мед или локум;Плодове – ябълки, круши или сезонни ягоди.
6. Регионални ястия
Различните краища на България имат свои неповторими добавки към празничната софра:
В Родопите: качамак с масло и сирене, както и чеверме на открит огън;В Северна България: агнешко с лапад и чесън, готвено в глинен съд;В Странджа: пълнени чушки с агнешки дреболии и ориз;В Тракия: винен кебап с агнешко и вино.
Символика на трапезата
Храната за Гергьовден не е единствено приятност, а ритуал, посредством който хората благодарят за плодородието, здравето и благословението на Свети Георги. Вярва се, че каквото има на масата на този ден, такова ще е цялата година – изобилна, вкусна и благословена.
Финални препоръки
Сервирайте на бяла завивка, украсена с цветя или венци от зеленина.Не забравяйте шанса в питата – сребърна пара или орех, който носи благополучие.Съберете околните – Гергьовден е фамилен празник на общественост, вяра и родова памет.
Честит Гергьовден! Нека трапезата ви е богата, а годината – здрава и благословена!
от екипа на GlasNews.bg
Заглавна фотография: ЕМО ЕТЪР
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ