Кой би могъл да предположи? Прочутата в цял свят торта „Гараш“ е била създадена в… България
„ Гараш “ е торта от българската кухня. Предлага се извънредно постоянно в българските заведения за хранене и сладкарници. “ Няма смешка, няма машинация. Така е показана фамозната в целия свят торта „ Гараш “ в британската версия на Уикипедия. А в случай че хвърлим взор и към българската, мистерията се разбулва. Оказва се, че „ Гараш “ в действителност е станала извънредно известна през последните десетилетия в Западна Европа поради чудесния си усет и деликатния мирис и се смята за българската версия на торта „ Сахер “. А ето и историята на този в действителност необикновен десерт. Тортата е основана от австроунгарския сладкар Коста Гараш. Той идва в Русе през 1885 година В града той ръководи тогавашния гранд хотел „ Ислях хане ”, който се е намирал до резиденцията на княз Александър Батенберг и в него са се посрещали видни за времето посетители като румънския крал Карол II, сръбския Милан Обренович и шведския Оскар II. Именно за приеми от висок сан Коста Гараш основава и известната си торта „ Гараш ”. По-късно, през 1900 година той се реалокира в София, където поема ръководството на хотел „ Пахах ”. На партера се е намирала и сладкарницата, където столичани са можели да опитат парче „ Гараш ”.
За първи път българските домакини схващат тайната на Гараш през 1935 година. Тогава в горна Оряховица е издадено „ Практическо управление по съвременно сладкарство и част от вегетарианска кухня “ на Поликсена Семерджиева и Христо Семерджиев, в което е публикавана и рецептата за тортата. Година по-късно управлението излиза и в София. Самата торта пък се прави с пет тънки блата, направени от примес, съдържаща 200 грама орехи, 8 яйца, 220 грама пудра захар и 20 грама брашно. Интересно е да се означи, че в истинската рецепта на Коста Гараш брашното липсва. Самата истинска рецепта пък се пази в Държавния списък в Русе.
