Гъбите са не само вкусни, но и лесни за приготвяне.

Гъбите са освен вкусни, само че и лесни за подготвяне. Оказва се, че позволяваме голяма неточност в готвенето им и до момента постоянно сме го правили неверно.
Всяка стопанка знае, че в развой на топлинната обработка на гъбите не се прибавя вода, а само малко сол, с цел да изтегли непотребната влага. Но това се оказа просто мит.
За да се извлече непотребната течност от гъбите е належащо да прибавим единствено вода. Солта се прибавя на по-късен стадий поради стягащия си резултат.
Елда с гъби на муден котлон
Ето по какъв начин да си извършите елда с гъби в муден котлон: В сезона на гъбите е невероятно да се ограничите до едните картоф с гъби. Има толк...
Добавяйки вода към гъбите, в началото течността в съда, в който ги готвим, ще се усили. Това се дължи на извлеченото количество вода от тях. Задължително гответе гъбите на мощен огън, до момента в който водата се изпари. Ако към момента не са достигнали подготвеност, повторете процедурата.
След като по-голямата част от водата се изпари и гъбите са съвсем подготвени, прибавете малко зехтин в тигана дружно с всички подправки, които употребявате, като чесън, нарязан лук или билки. Запържете до златисто кафяво.

Този способ на готвене оказва помощ за опазване на кадифена текстура на гъбите. Тайната се крие в извънредно порестата им конструкция. В необработен тип те поемат всяка течност. Методът е използван за готвенето на всеки тип гъби.
Яжте гъби за крепко сърце, поучава диетолог
Диетологът Светлана Фус изяснява за какво гъбите са значими за здравето на сърдечно-съдовата ни система и би трябвало да бъдат включени в ежедневн...
Ако готвите гъбите по добре познатия ни метод с в началото прибавяне на олио или масло, те го всмукват, преди да се освободят от водата, която съдържат. Резултатът е мазни и не изключително вкусни гъби.
Използването на малко количество вода, спомага за образуването на пара, която при висока температура се изпарява дружно с остатъчната вода на гъбите.
Обяснението за това е доста просто - топлината води до приключване на водата и водата буферира температурата на маслото (водата кипи при 100 градуса).
Вероятно сте забелязали, че в случай че започнете готвенето на гъбите с няколко супени лъжици масло, в развой на топлинната обработка би трябвало да добавите още лой до постигане на подготвеност. А тази груба неточност дава отражение върху крайния резултат - мазни и жилави гъби.

Още от ЛЮБОПИТНО: