Готвенето в бъдеще: Само чрез химични съединения
Френският академик Хърв Дис, който е един от пионерите в молекулярната кулинария, приканва светът да стартира да готви посредством химични съединения.
Според него, това ще усъвършенства ситуацията от позиция на дефицита на храна по Земята.
Неговата новаторска техника разрешава разнообразни хранителни артикули да бъдат свеждани до главните им съставни елементи под формата на химични съставки, като липиди и аминокиселини да вземем за пример.
По този метод готвенето се трансформира в провокиране на серия от химични съединения - фракциониране, екстракция, противоположна осмоза и разбъркване.
Например една класическа пържола съставлява композиция от протеин, вода, оцветители и прахове; солта е натриев хлорид, до момента в който чесънът е главно бензил меркаптан.
Финалните ястия, по разпоредбите на молекулярната кухня, нормално съставляват не изключително лицеприятна комбинация от сосове, гелове и масла, само че носят в себе си същата хранителна стойност, както и обичайните блюда.
Употребата на химични съединения освен ще служи като предварителна защита за дефицита на храна по света, само че и ще оказва помощ против развалянето и повреждането на артикули по време на предпазване или транспортация.
Това ще се отрази на облагите на фермерите, които ще имат по-ниски разноски за предпазване и превоз, споделя Дис.
Молекулярната кухня обаче не се занимава единствено с прекрояването на познати ястия, ами основава напълно нови блюда и усети.
„ Науката е толкоз могъща, че мога да сътворявам по една нова храна всеки месец през идващите 20 години ”, споделя Дис пред CNBC в Сингапур.
По думите му, има безпределно количество химични комбинации за измислянето на нови ястия.
63-годишният химик връща лентата обратно в опит да онагледи концепцията си. „ Преди хората са свирели на цигулка, а в този момент вършим електронна музика със синтезатори, само че те не се пробват да пресъздадат звука на цигулката, а основават нов тон ”, споделя той. / profit.bg
Според него, това ще усъвършенства ситуацията от позиция на дефицита на храна по Земята.
Неговата новаторска техника разрешава разнообразни хранителни артикули да бъдат свеждани до главните им съставни елементи под формата на химични съставки, като липиди и аминокиселини да вземем за пример.
По този метод готвенето се трансформира в провокиране на серия от химични съединения - фракциониране, екстракция, противоположна осмоза и разбъркване.
Например една класическа пържола съставлява композиция от протеин, вода, оцветители и прахове; солта е натриев хлорид, до момента в който чесънът е главно бензил меркаптан.
Финалните ястия, по разпоредбите на молекулярната кухня, нормално съставляват не изключително лицеприятна комбинация от сосове, гелове и масла, само че носят в себе си същата хранителна стойност, както и обичайните блюда.
Употребата на химични съединения освен ще служи като предварителна защита за дефицита на храна по света, само че и ще оказва помощ против развалянето и повреждането на артикули по време на предпазване или транспортация.
Това ще се отрази на облагите на фермерите, които ще имат по-ниски разноски за предпазване и превоз, споделя Дис.
Молекулярната кухня обаче не се занимава единствено с прекрояването на познати ястия, ами основава напълно нови блюда и усети.
„ Науката е толкоз могъща, че мога да сътворявам по една нова храна всеки месец през идващите 20 години ”, споделя Дис пред CNBC в Сингапур.
По думите му, има безпределно количество химични комбинации за измислянето на нови ястия.
63-годишният химик връща лентата обратно в опит да онагледи концепцията си. „ Преди хората са свирели на цигулка, а в този момент вършим електронна музика със синтезатори, само че те не се пробват да пресъздадат звука на цигулката, а основават нов тон ”, споделя той. / profit.bg
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ