Фоа гра – френското кулинарно бижу, толкова вкусен, но същевременно

Фоа гра – френското кулинарно украшение, толкоз апетитен, само че в същото време толкоз противоречив, е съществена част от първокласните заведения за хранене в цялата страна.

Сега обаче гъшият пастет изчезва от менютата поради невиждана рецесия, която накара някои производители да обмислят да понижат порциите, оповестява CNN.

В основата на казуса е епидемията от птичи грип, която се популяризира из цяла Европа в последните месеци.

Тя опустоши птицевъдството в страната, а в този момент заплашва един от най-големите бастиони на Франция: заведенията за хранене със звезди „ Мишлен “.

„ От към месец имаме по-малко доставки на фоа гра. А тази седмица нямаме никакви “, споделя Паскал Ломбар, шеф-готвач и притежател на Le 1862, един от заведенията за хранене със звезда „ Мишлен “.

Откакто доставките на гъши дроб пресъхнали, Ломбар насрочва срещи с локални производители.

Фоа гра обаче е по-силен от всяка рецесия.

Това е обичаен артикул, включващ принудително препитание на гъски и патици. Той от дълго време е в полезрението на правозащитни организации, които съумяха да наложат възбрана на този метод на произвеждане.

Въпреки терзанията за нечовешко отношение към животните апетитът към този деликатес не е секнал. Сега обаче идва нова опасност.

Градът, в който се намира ресторантът на Ломбар, е епицентър на последната демонстрация на епидемията от птичи грип.

След началото на епидемията през ноември предходната година страната се лиши от 16 милиона птици, които бяха унищожени в опит заболяването да се държи под надзор.

Очаква се производството на фоа гра тази година да се свие с 50%.