Успешна реколта за бургундските лозя - запазената марка на Франция
Есента е време за прибиране на реколтата на едни от най-известните лозя в Бургундия, от които се прави и фамозното френско бургундско вино.
Районът е най-популярния освен във Франция, само че и по света със своите 150-километрови бургундски лозя. Берачите към този момент са пристигнали в „ Château de Pommard “, най-голямото оградено лозе в Бургундия, с цел да оберат гроздето от сорта Пино Ноар. Разказват, че е същинско съревнование с времето и атмосферните условия, с цел да се откъсне то от лозята и да се отнесе във винарната, преди да се скапе.
Решението по кое време тъкмо да се събере реколтата изисква точност. Ако берете прекомерно рано, гроздето ще бъде доста кисело, в случай че берете прекомерно късно, плодовете ще загниват или захарите ще са се развили прекомерно доста. Въпреки сухата пролет и летните дъждове, реколтата тази година е добра.
" Очакваме да имаме сред 4 и 5 тона грозде от хектар, което е доста добре. Така че тази година имаме повече работа, в сравнение с предходната, само че сме удовлетворени от това. По отношение на бутилките, би трябвало да станат към 120 000 ", уточни Жан-Реми Фрей, шеф на шатото с лозя.
Не всяка година може да бъде добра за виното - през 2021 година пролетни слани и неприятното време попариха бургундските лозя, които дадоха разочароващо ниски добиви. Това е един от най-престижните винарски региони във Франция. Работната мощ е несъмнено интернационална – от Италия, даже Камерун и Коста Рика. Тук има контингент от Камерун, някои от които вършат първата си годишна продукция в живота. Берачите знаят, че това са интензивни две седмици работа от заран до вечер на полето, навеждане, рязане и носене на товари с грозде.
" Идваш тук и знаеш, че би трябвало да работиш интензивно. Така че каквото и да би трябвало да правиш, то е тежко, тъй като има две седмици, в които физическата работа е на високо равнище. Но преди да дойдем тук, ние знаехме какво да чакаме ", сподели Матео Балди, бегач от Италия.
Други са тук поради любовта си към виното. Гроздето от 17-те хектара на лозето отиват в близката винарна. Листата и дръжките се отстраняват, а плодовете се смачкват на сок, от който стартира производството на вино. След това остава единствено малко самообладание, преди плодовете да се трансфорат в деликатна чаша алено вино. Това е едно от най-престижните лозя в района, като някои реколти се продават за стотици долари за бутилка . През 2019 година то е сертифицирано като биологично, а през 2021 година - като биодинамично. Това значи, че гроздето се отглежда като част от естествена екосистема без изкуствени торове, а основният винопроизводител Пол Негрери не включва добавки, когато прави виното в големите си стоманени резервоари.
Най-скъпото вино в света също е бургундско, със междинна цена за бутилка от 12 000 евро .
Районът е най-популярния освен във Франция, само че и по света със своите 150-километрови бургундски лозя. Берачите към този момент са пристигнали в „ Château de Pommard “, най-голямото оградено лозе в Бургундия, с цел да оберат гроздето от сорта Пино Ноар. Разказват, че е същинско съревнование с времето и атмосферните условия, с цел да се откъсне то от лозята и да се отнесе във винарната, преди да се скапе.
Решението по кое време тъкмо да се събере реколтата изисква точност. Ако берете прекомерно рано, гроздето ще бъде доста кисело, в случай че берете прекомерно късно, плодовете ще загниват или захарите ще са се развили прекомерно доста. Въпреки сухата пролет и летните дъждове, реколтата тази година е добра.
" Очакваме да имаме сред 4 и 5 тона грозде от хектар, което е доста добре. Така че тази година имаме повече работа, в сравнение с предходната, само че сме удовлетворени от това. По отношение на бутилките, би трябвало да станат към 120 000 ", уточни Жан-Реми Фрей, шеф на шатото с лозя.
Не всяка година може да бъде добра за виното - през 2021 година пролетни слани и неприятното време попариха бургундските лозя, които дадоха разочароващо ниски добиви. Това е един от най-престижните винарски региони във Франция. Работната мощ е несъмнено интернационална – от Италия, даже Камерун и Коста Рика. Тук има контингент от Камерун, някои от които вършат първата си годишна продукция в живота. Берачите знаят, че това са интензивни две седмици работа от заран до вечер на полето, навеждане, рязане и носене на товари с грозде.
" Идваш тук и знаеш, че би трябвало да работиш интензивно. Така че каквото и да би трябвало да правиш, то е тежко, тъй като има две седмици, в които физическата работа е на високо равнище. Но преди да дойдем тук, ние знаехме какво да чакаме ", сподели Матео Балди, бегач от Италия.
Други са тук поради любовта си към виното. Гроздето от 17-те хектара на лозето отиват в близката винарна. Листата и дръжките се отстраняват, а плодовете се смачкват на сок, от който стартира производството на вино. След това остава единствено малко самообладание, преди плодовете да се трансфорат в деликатна чаша алено вино. Това е едно от най-престижните лозя в района, като някои реколти се продават за стотици долари за бутилка . През 2019 година то е сертифицирано като биологично, а през 2021 година - като биодинамично. Това значи, че гроздето се отглежда като част от естествена екосистема без изкуствени торове, а основният винопроизводител Пол Негрери не включва добавки, когато прави виното в големите си стоманени резервоари.
Най-скъпото вино в света също е бургундско, със междинна цена за бутилка от 12 000 евро .
Източник: euronewsbulgaria.com
КОМЕНТАРИ