Залагат въглехидратна бомба в менюто на деца
Експериментират с комбинацията на храни в учебния стол
Леля в кухнята взема решение по какъв начин да съчетае храните, не се разказва и наличието на ястията
Готвачка се молела да не занесат филия с маргарин за разбор
Въпреки положителните и здравословни препоръки в учебния рецептурник, постоянно готвачи в учебните столове комбинират по неграмотен метод храните, давани на децата в ученическите столове. Един от образците е обяд от рибена супа, картофи със сирене, филия самун Добруджа и десерт от кифличка с шоколад. “Това е чиста въглехидратна бомба ”, съобщи пред “Труд news ” готвачът Антон Васев. Заедно с над 20 негови сътрудници поема самодейност за здравословно хранене на учениците. Като родител на първолак той следи какво се предлага на сина му. “Сблъсквал съм се с менюта, които са неуместни от позиция на високо наличие на въглехидрати, както изброеното. Гликемичният показател на цялото това нещо е много висок и надлежно кръвната захар на децата се покачва доста внезапно и се провокират припадания и едно дете съгласно мен става несъответстващо, мързеливо, не може да приема информация и това директно му въздейства върху образователния развой. Понякога това води и до нервност на децата, което носи други проблеми ”, споделя още готвачът. “Другото е хлябът, въпреки и утвърден по БДС, той смятам, че не е кадърен за консумация освен за децата, хлябът с квас е много нездравословен, а брашната нормално са рафинирани, употребяват се подобрители, а в закона няма условие за разказване на съставките в брашното. Това се загатва под формата на сътрудници за обработка, а са подобрители ”, уточни още обезпокоеният родител. Уточнява, че казусът не е в учебният рецептурник. “Рецептите може да са добре съобразени, на въпросът е по какъв начин се разпределят в едно на ден меню за детето. Защото тази за картофи със сирене може да е добра, даже да са и със зехтин, само че те не би трябвало да се комбинират в един обяд с останалите артикули, като кифличка и филия. В тази обстановка първо няма протеин, с изключение на от рибената чорба, за която не е упоменато каква е рибата и какво съдържа тази чорба ”. Според Васев това се прави от неведение и незнание на изготвящите учебното меню.
Група готвачи, измежду които Антон Васев, започват самодейност за здравословно хранене в учебно заведение.
Друг проблем бил изписването на ястията в менюто. “Като написа месо с ориз, би трябвало да написа какво е месото. Написали и чорба по манастирски със застройка - а каква е тя? При по този начин изписани менюта, в случай че детето се прибере с някакъв тип алергия, ти не можеш да дадеш съответен отговор какво е яло в учебно заведение ”, сподели още готвачът.
На фона, че сега тече разискване на промени в столовото хранене на учениците, предложенията за която бяха до 17 март, Васев разяснява, че условията в нея и до момента въобще не се съблюдават.
“Когато синът ми стартира предучилищна, един път си донесе кашкавал у дома, който беше мухлясъл. Когато едно дете не знае за плесените и го изяде, може да се случат много неприятни неща. Друго - един път се прибра с една филия, намазана с маргарин и с шунка, която приличаше на един път изядена - първо потребление на хидрогенирани мазнини, второ на модифицирани меса - имаме две нарушавания. С различен родител обсъдихме, че това не е обикновено. Говорих час и половина с дамата, която дава отговор за менютата на децата. Тя се опитваше да ме убеди, че децата имат потребност от шоколад, а той е главно от палмови мазнини и захар. Отричаше и че филията е с маргарин, само че казахме, че ще я занесем в лаборатория и ще я пуснем за разбор. Тогава дамата стартира да плаче и да моли да не го вършим, с цел да не си загуби работата. Оправда се, че маргаринът се маже по-лесно. За мен това са доста съществени нарушавания, за което в случай че премълчим, ще ги оставим да тровят децата ни ”, описа Васев. “Бях споделил на сина ми каквото и да получи в учебно заведение, в случай че не е плод, да не го яде. И до през днешния ден си носи храна от у дома. Прави усещане, че има родители, които не обръщат внимание на казуса, тъй като реагират с реплики - в случай че не ти харесва, търси си други способи ”, уточни още готвачът. Заедно с негови сътрудници желаят да създадат общественост от родители, учители, шефове и кметове на региони, за момента за София, само че с упоритост да се разрасне и в учебни заведения отвън София, като да предизвика смяна в учебното хранене. Инициативата е отворена за диетолози, нутриционисти и медицински лица, които имат предпочитание да се включат, разясни готвачът.
Диян Стаматов, Председател на Съюза на ръководителите в системата на националната култура, шеф на 119-о учебно заведение в София, пред “Труд news ”: Правят се на място по рецептурник за учебните заведения
Менютата и комбинацията на храните се вършат въз основа на големия рецептурник за учебните заведения, в който са разказани рецептите, по които се изготвят съответните менюта. Седмичните се вършат на място в стола, като постоянно се гледа едно от трите яденета да бъде с месо, другото да бъде постно.
Но имайте поради, че когато се пусне публикация за търсене на столово хранене, офертите и компаниите, които идват в учебните заведения са не повече от една или две. Това е извънредно невисок конкурентен принцип и води след себе си естествено относително идентични предложения, които се оферират със относително близки цени. Като претендентите са под 5 демонстрира невисок интерес, високи упования от страна на ползвателите на услугата, само че най-после най-различни аргументи довеждат до дребното искащи.
Майки: Вредните храни са в учебните лавки
Не дават джобни, с цел да не купуват децата чипсове
Менютата, предлагани от общинската компания, срещат поддръжка от родителите във Варна, които считат, че нездравословните храни би трябвало да бъдат неразрешени за продажба в учебните лавки.
Даниела Фархи,
Труд news, Варна
Вредните храни са в учебните лавки, не в менюто от стола, споделят родители на възпитаници от началния курс във Варна. За да не купуват децата им чипсове, сокчета, вафли и желирани бонбони, някои не им дават джобни.
В по-голяма част от учебните заведения обядът се подготвя от общинската компания “Ученическо столово хранене ”, което предходната година получи от Министерство на земеделието и храните наградата “Достъп до добра храна ”. От 4 години купоните могат да се купуват онлайн, а менюто е оповестено авансово, с цел да са наясно родителите какво ще употребяват дребните. Срещу 6 лева те ядат чорба, главно ядене, което не е пържено, десерт и самун. Три пъти седмично той е пълнозърнест, а четири дни има и салата от свежи или консервирани зеленчуци.
Отделно се оферират 4 вида менюта за деца със специфични потребности - без глутен, без млечни артикули, риба, какао или цитруси. УСХ храни и малчуганите от детските градини, като диетолози и ендокринолози са безапелационни, че предлаганото там меню е здравословно. Според лекарите трупането на килограми от ранна възраст идва от нездравословните храни и питиета, които подрастващите си купуват с джобните и от неналичието на надзор и хранителна просвета в фамилията.
Медици от Велико Търново: Увеличават се възпитаници с повредено зрение поради солена храна
Веселина Ангелова,
Труд news, Велико Търново
“Майки и татковци споделят, че не са удовлетворени от столовото хранене в образователните заведения. В кабинетите ни постоянно идват деца със стомашно-чревни разстройства в следствие от тежка и небалансирана храна. Напоследък прави усещане, че се усилиха случаите на подрастващи, които имат проблем със зрението. Това може да се дължи както на дългото седене пред компютри и телефони, по този начин и на изразходване на прекомерно солена храна. До нас доближава информация, че в столовото хранене на децата не се съблюдават условията по рецептурниците за прецизен грамаж на сол, захар, лой и други артикули, на което преди години строго се държеше ”, разясняват персонални лекари.
За да откъснат децата от изкушенията, които се оферират в учебния бюфет-чипс, сокчета, сладкиши, класните ръководители работят с родителите, а също и ангажират малчуганите със спортни игри и надпревари в междучасията.
В Благоевград
Пращат по вайбър ястията на родителите
Светлана Василева,
Труд news, Благоевград
Учениците от Благоевград всеобщо не харесват столовата храна. Те я дефинират като безвкусна и еднообразна. Други пък споделят, че е малко като грамаж. В понеделник постоянно яли фасул с кюфте-150 грама, сряда наложително риба, вторник -спагети, пиле с ориз, наложително салата -70 грама, за десерт -кремчета или плод и хлябът е пълнозърнест. Всичко това против ваучър от 4 до 6 лв.. Менютата наложително се съветват с диетолог, пращат се по вайбър и на родителите за мнение, само че учениците не харесват храните, тъй като в тях съвсем не се поставя сол и подправки в огромни количества. Това прави по- безвкусни ястията, споделят готвачите. Някои деца имат построени домашни привички за обща и по-тежка храна, което си оказва въздействие, по тази причина и учениците търсят по-мазни храни. Искат пържени картофки, което не се позволява в менюто на учебните столове. След четвърти клас всеобщо тичат към заведенията към учебните заведения. Обичайната храна на учениците са тостери, хамбургери, оцветени сокчета, палачинки и всевъзможни сладки изкушения.
В Бургас
Комисия взема решение какво ще се сервира
Мария Кехайова,
Труд news, Бургас
За столовете в учебните заведения дават отговор компаниите, с които надлежно са подписани контракти, само че е въведена желязна процедура, всеки месец специфична комисия да дефинира менютата. В комисията влизат представители на РЗИ, диетологът, назначен към Общината и шефовете на столовете. По този метод се реализира консенсус за потребна и питателна храна на децата.
В четвъртък примерно менюто в учебните столове включваше грах яхния, свинско с ориз, таратор, заешка чорба, и бисквитена торта. По принцип се оферират два типа менюта, които учениците могат да избират. Едното е месна чорба и постно ядене, или постна чорба /или таратор/ с месно главно.
Всеки петък има риба. Обикновено се предлага филе без кости. Този петък рибата ще е сьомга филе с картофена салата. Това е за всички учебни заведения, обясниха шефове на училищен столове.
“Родителите всеки ден питат децата си каква е била храната, по тази причина се стараем менюто да е оптимално разнообразно ”, разясниха още те.
Ада Гулямджис, зам.-председател на Асоциация “Цьолиакия България - Живот без глутен ”, пред “Труд News ”: Храната би трябвало да сортира експерт
Аз не знам кой изготвя менютата. В храненето би трябвало да има повече бавноусвоими въглехидрати, а не бял самун, пържено и т. н. Храната за децата би трябвало да сортира експерт. Ние представляваме хората със цьолиакия, което е автоимунно и генетично заболяване, при което хората не могат да одобряват никакви количества глутен, тъй като това предизвика автоимунен развой в тънките вътрешности. Един човек на прецизна безглутенова диета няма къде да се храни на открито, би трябвало да си носи храна от у дома. Процентът на деца с хранителни режими се усилва - на международно равнище това са 2% - по един или двама на 100 индивида. Всички деца с хранителни диетични режими, както и такива като нас, които не могат да се хранят с глутен, също би трябвало да бъдат включени в новите промени в Наредба 37.
*Съвместно с други неправителствени организации Асоциация “Цьолиакия България - Живот без глутен ” внесоха в Министерството на здравеопазването оферти за промени в Наредба №37 за здравословно хранене в учебните заведения, за менюта за децата със специфичен хранителен режим, в това число тези с цьолиакия, диабет, хранителни алергии и непоносимости.
Автор:
trud.bg
Леля в кухнята взема решение по какъв начин да съчетае храните, не се разказва и наличието на ястията
Готвачка се молела да не занесат филия с маргарин за разбор
Въпреки положителните и здравословни препоръки в учебния рецептурник, постоянно готвачи в учебните столове комбинират по неграмотен метод храните, давани на децата в ученическите столове. Един от образците е обяд от рибена супа, картофи със сирене, филия самун Добруджа и десерт от кифличка с шоколад. “Това е чиста въглехидратна бомба ”, съобщи пред “Труд news ” готвачът Антон Васев. Заедно с над 20 негови сътрудници поема самодейност за здравословно хранене на учениците. Като родител на първолак той следи какво се предлага на сина му. “Сблъсквал съм се с менюта, които са неуместни от позиция на високо наличие на въглехидрати, както изброеното. Гликемичният показател на цялото това нещо е много висок и надлежно кръвната захар на децата се покачва доста внезапно и се провокират припадания и едно дете съгласно мен става несъответстващо, мързеливо, не може да приема информация и това директно му въздейства върху образователния развой. Понякога това води и до нервност на децата, което носи други проблеми ”, споделя още готвачът. “Другото е хлябът, въпреки и утвърден по БДС, той смятам, че не е кадърен за консумация освен за децата, хлябът с квас е много нездравословен, а брашната нормално са рафинирани, употребяват се подобрители, а в закона няма условие за разказване на съставките в брашното. Това се загатва под формата на сътрудници за обработка, а са подобрители ”, уточни още обезпокоеният родител. Уточнява, че казусът не е в учебният рецептурник. “Рецептите може да са добре съобразени, на въпросът е по какъв начин се разпределят в едно на ден меню за детето. Защото тази за картофи със сирене може да е добра, даже да са и със зехтин, само че те не би трябвало да се комбинират в един обяд с останалите артикули, като кифличка и филия. В тази обстановка първо няма протеин, с изключение на от рибената чорба, за която не е упоменато каква е рибата и какво съдържа тази чорба ”. Според Васев това се прави от неведение и незнание на изготвящите учебното меню.
Група готвачи, измежду които Антон Васев, започват самодейност за здравословно хранене в учебно заведение.
Друг проблем бил изписването на ястията в менюто. “Като написа месо с ориз, би трябвало да написа какво е месото. Написали и чорба по манастирски със застройка - а каква е тя? При по този начин изписани менюта, в случай че детето се прибере с някакъв тип алергия, ти не можеш да дадеш съответен отговор какво е яло в учебно заведение ”, сподели още готвачът.
На фона, че сега тече разискване на промени в столовото хранене на учениците, предложенията за която бяха до 17 март, Васев разяснява, че условията в нея и до момента въобще не се съблюдават.
“Когато синът ми стартира предучилищна, един път си донесе кашкавал у дома, който беше мухлясъл. Когато едно дете не знае за плесените и го изяде, може да се случат много неприятни неща. Друго - един път се прибра с една филия, намазана с маргарин и с шунка, която приличаше на един път изядена - първо потребление на хидрогенирани мазнини, второ на модифицирани меса - имаме две нарушавания. С различен родител обсъдихме, че това не е обикновено. Говорих час и половина с дамата, която дава отговор за менютата на децата. Тя се опитваше да ме убеди, че децата имат потребност от шоколад, а той е главно от палмови мазнини и захар. Отричаше и че филията е с маргарин, само че казахме, че ще я занесем в лаборатория и ще я пуснем за разбор. Тогава дамата стартира да плаче и да моли да не го вършим, с цел да не си загуби работата. Оправда се, че маргаринът се маже по-лесно. За мен това са доста съществени нарушавания, за което в случай че премълчим, ще ги оставим да тровят децата ни ”, описа Васев. “Бях споделил на сина ми каквото и да получи в учебно заведение, в случай че не е плод, да не го яде. И до през днешния ден си носи храна от у дома. Прави усещане, че има родители, които не обръщат внимание на казуса, тъй като реагират с реплики - в случай че не ти харесва, търси си други способи ”, уточни още готвачът. Заедно с негови сътрудници желаят да създадат общественост от родители, учители, шефове и кметове на региони, за момента за София, само че с упоритост да се разрасне и в учебни заведения отвън София, като да предизвика смяна в учебното хранене. Инициативата е отворена за диетолози, нутриционисти и медицински лица, които имат предпочитание да се включат, разясни готвачът.
Диян Стаматов, Председател на Съюза на ръководителите в системата на националната култура, шеф на 119-о учебно заведение в София, пред “Труд news ”: Правят се на място по рецептурник за учебните заведения
Менютата и комбинацията на храните се вършат въз основа на големия рецептурник за учебните заведения, в който са разказани рецептите, по които се изготвят съответните менюта. Седмичните се вършат на място в стола, като постоянно се гледа едно от трите яденета да бъде с месо, другото да бъде постно.
Но имайте поради, че когато се пусне публикация за търсене на столово хранене, офертите и компаниите, които идват в учебните заведения са не повече от една или две. Това е извънредно невисок конкурентен принцип и води след себе си естествено относително идентични предложения, които се оферират със относително близки цени. Като претендентите са под 5 демонстрира невисок интерес, високи упования от страна на ползвателите на услугата, само че най-после най-различни аргументи довеждат до дребното искащи.
Майки: Вредните храни са в учебните лавки
Не дават джобни, с цел да не купуват децата чипсове
Менютата, предлагани от общинската компания, срещат поддръжка от родителите във Варна, които считат, че нездравословните храни би трябвало да бъдат неразрешени за продажба в учебните лавки.
Даниела Фархи,
Труд news, Варна
Вредните храни са в учебните лавки, не в менюто от стола, споделят родители на възпитаници от началния курс във Варна. За да не купуват децата им чипсове, сокчета, вафли и желирани бонбони, някои не им дават джобни.
В по-голяма част от учебните заведения обядът се подготвя от общинската компания “Ученическо столово хранене ”, което предходната година получи от Министерство на земеделието и храните наградата “Достъп до добра храна ”. От 4 години купоните могат да се купуват онлайн, а менюто е оповестено авансово, с цел да са наясно родителите какво ще употребяват дребните. Срещу 6 лева те ядат чорба, главно ядене, което не е пържено, десерт и самун. Три пъти седмично той е пълнозърнест, а четири дни има и салата от свежи или консервирани зеленчуци.
Отделно се оферират 4 вида менюта за деца със специфични потребности - без глутен, без млечни артикули, риба, какао или цитруси. УСХ храни и малчуганите от детските градини, като диетолози и ендокринолози са безапелационни, че предлаганото там меню е здравословно. Според лекарите трупането на килограми от ранна възраст идва от нездравословните храни и питиета, които подрастващите си купуват с джобните и от неналичието на надзор и хранителна просвета в фамилията.
Медици от Велико Търново: Увеличават се възпитаници с повредено зрение поради солена храна
Веселина Ангелова,
Труд news, Велико Търново
“Майки и татковци споделят, че не са удовлетворени от столовото хранене в образователните заведения. В кабинетите ни постоянно идват деца със стомашно-чревни разстройства в следствие от тежка и небалансирана храна. Напоследък прави усещане, че се усилиха случаите на подрастващи, които имат проблем със зрението. Това може да се дължи както на дългото седене пред компютри и телефони, по този начин и на изразходване на прекомерно солена храна. До нас доближава информация, че в столовото хранене на децата не се съблюдават условията по рецептурниците за прецизен грамаж на сол, захар, лой и други артикули, на което преди години строго се държеше ”, разясняват персонални лекари.
За да откъснат децата от изкушенията, които се оферират в учебния бюфет-чипс, сокчета, сладкиши, класните ръководители работят с родителите, а също и ангажират малчуганите със спортни игри и надпревари в междучасията.
В Благоевград
Пращат по вайбър ястията на родителите
Светлана Василева,
Труд news, Благоевград
Учениците от Благоевград всеобщо не харесват столовата храна. Те я дефинират като безвкусна и еднообразна. Други пък споделят, че е малко като грамаж. В понеделник постоянно яли фасул с кюфте-150 грама, сряда наложително риба, вторник -спагети, пиле с ориз, наложително салата -70 грама, за десерт -кремчета или плод и хлябът е пълнозърнест. Всичко това против ваучър от 4 до 6 лв.. Менютата наложително се съветват с диетолог, пращат се по вайбър и на родителите за мнение, само че учениците не харесват храните, тъй като в тях съвсем не се поставя сол и подправки в огромни количества. Това прави по- безвкусни ястията, споделят готвачите. Някои деца имат построени домашни привички за обща и по-тежка храна, което си оказва въздействие, по тази причина и учениците търсят по-мазни храни. Искат пържени картофки, което не се позволява в менюто на учебните столове. След четвърти клас всеобщо тичат към заведенията към учебните заведения. Обичайната храна на учениците са тостери, хамбургери, оцветени сокчета, палачинки и всевъзможни сладки изкушения.
В Бургас
Комисия взема решение какво ще се сервира
Мария Кехайова,
Труд news, Бургас
За столовете в учебните заведения дават отговор компаниите, с които надлежно са подписани контракти, само че е въведена желязна процедура, всеки месец специфична комисия да дефинира менютата. В комисията влизат представители на РЗИ, диетологът, назначен към Общината и шефовете на столовете. По този метод се реализира консенсус за потребна и питателна храна на децата.
В четвъртък примерно менюто в учебните столове включваше грах яхния, свинско с ориз, таратор, заешка чорба, и бисквитена торта. По принцип се оферират два типа менюта, които учениците могат да избират. Едното е месна чорба и постно ядене, или постна чорба /или таратор/ с месно главно.
Всеки петък има риба. Обикновено се предлага филе без кости. Този петък рибата ще е сьомга филе с картофена салата. Това е за всички учебни заведения, обясниха шефове на училищен столове.
“Родителите всеки ден питат децата си каква е била храната, по тази причина се стараем менюто да е оптимално разнообразно ”, разясниха още те.
Ада Гулямджис, зам.-председател на Асоциация “Цьолиакия България - Живот без глутен ”, пред “Труд News ”: Храната би трябвало да сортира експерт
Аз не знам кой изготвя менютата. В храненето би трябвало да има повече бавноусвоими въглехидрати, а не бял самун, пържено и т. н. Храната за децата би трябвало да сортира експерт. Ние представляваме хората със цьолиакия, което е автоимунно и генетично заболяване, при което хората не могат да одобряват никакви количества глутен, тъй като това предизвика автоимунен развой в тънките вътрешности. Един човек на прецизна безглутенова диета няма къде да се храни на открито, би трябвало да си носи храна от у дома. Процентът на деца с хранителни режими се усилва - на международно равнище това са 2% - по един или двама на 100 индивида. Всички деца с хранителни диетични режими, както и такива като нас, които не могат да се хранят с глутен, също би трябвало да бъдат включени в новите промени в Наредба 37.
*Съвместно с други неправителствени организации Асоциация “Цьолиакия България - Живот без глутен ” внесоха в Министерството на здравеопазването оферти за промени в Наредба №37 за здравословно хранене в учебните заведения, за менюта за децата със специфичен хранителен режим, в това число тези с цьолиакия, диабет, хранителни алергии и непоносимости.
Автор:
trud.bg
Източник: svobodnoslovo.eu
КОМЕНТАРИ