Пенка Нешева: Един сомелиер на мед трябва да може да го разпознае
Един сомелиер на мед би трябвало да може да го разпознае, да го проучва и да го окачестви. Той би трябвало да познава ботаниката на биоразнообразието, с цел да дефинира вкусовата, ароматна и сензорна текстура на меда. Това изисква обич и отдаденост. Това сподели сертифицираният сомелиер на мед Пенка Нешева в предаването " Утрото на фокус " на Радио " Фокус " с водещ Ася Александрова.
Пенка Нешева приключва курс на образование за сомелиери на мед в Италия. " Много ми оказва помощ моят опит като сомелиер на зехтин. Аз към този момент имам много развита сетивност ", показа тя.
Първите сомелиерски школи за мед се появяват в Италия, Франция и Съединени американски щати. " Най-престижната школа за образование е в Италия. Аз имам достойнството да бъда част от нейните ученици “, описа Нешева.
В Италия има сертифицирани към 60 типа мед, добави тя.
Най-популярните типове мед са акациев, манов, билков. `Новите типове мед се добиват от цветовете на боровинка, кафе, авокадо. Тези усети са в действителност доста атрактивни ", описа Пенка Нешева.
По думите й българският мед заема извънредно влиятелно място на международната сцена. " Всички типове билкови и полифлорални медове, които се добиват от Странджа, планинските и полупланински региони, имат изключителни качества. И тук е нашата задача – да можем да се презентираме, да се представим, да се включим във всички професионални асоциации на международно равнище и на българско равнище да развием тези мрежи за сертификация, за курсове за дегустации и въобще за повишение на културата за тази супер храна ", изясни Нешева.
Към момента Странджанският манов мед е единственият със предпазено географско название. Много известен във Франция, Япония и други страни е българският лавандулов мед. " Той има доста характерен мирис и текстура и заема извънредно влиятелно място на международните пазари ", добави тя.
Качественият мед се разпознава по няколко признака. Видът, текстурата и цветът му би трябвало да подхождат на съответния биологичен тип. " Кристализиралият мед значи, че той не е загряван, т.е. той е първокласен, само че текстурата му би трябвало да бъде доста фина и гладка. Когато е ронлива и има текстура на груба захар, тогава към този момент има примеси и процеси на ферментация ", изясни Пенка Нешева.
Пенка Нешева приключва курс на образование за сомелиери на мед в Италия. " Много ми оказва помощ моят опит като сомелиер на зехтин. Аз към този момент имам много развита сетивност ", показа тя.
Първите сомелиерски школи за мед се появяват в Италия, Франция и Съединени американски щати. " Най-престижната школа за образование е в Италия. Аз имам достойнството да бъда част от нейните ученици “, описа Нешева.
В Италия има сертифицирани към 60 типа мед, добави тя.
Най-популярните типове мед са акациев, манов, билков. `Новите типове мед се добиват от цветовете на боровинка, кафе, авокадо. Тези усети са в действителност доста атрактивни ", описа Пенка Нешева.
По думите й българският мед заема извънредно влиятелно място на международната сцена. " Всички типове билкови и полифлорални медове, които се добиват от Странджа, планинските и полупланински региони, имат изключителни качества. И тук е нашата задача – да можем да се презентираме, да се представим, да се включим във всички професионални асоциации на международно равнище и на българско равнище да развием тези мрежи за сертификация, за курсове за дегустации и въобще за повишение на културата за тази супер храна ", изясни Нешева.
Към момента Странджанският манов мед е единственият със предпазено географско название. Много известен във Франция, Япония и други страни е българският лавандулов мед. " Той има доста характерен мирис и текстура и заема извънредно влиятелно място на международните пазари ", добави тя.
Качественият мед се разпознава по няколко признака. Видът, текстурата и цветът му би трябвало да подхождат на съответния биологичен тип. " Кристализиралият мед значи, че той не е загряван, т.е. той е първокласен, само че текстурата му би трябвало да бъде доста фина и гладка. Когато е ронлива и има текстура на груба захар, тогава към този момент има примеси и процеси на ферментация ", изясни Пенка Нешева.
Източник: focus-news.net
КОМЕНТАРИ