E“ добавките обикновено са неразделна част от преработените храни. Някои

„ E “ добавките нормално са неразделна част от модифицираните храни. Някои от тях обаче не са толкоз безвредни, колкото се смяташе до момента – и не става въпрос за изкуствени оцветители или подсладители. Много по-малко се приказва за нездравословното влияние на тези хранителни добавки – по тази причина си коства да знаете кои да избягвате.

Ние консумираме спомагателни субстанции в количество от няколко кг годишно. Междувременно не всички от тях са изцяло безвредни за здравето. И не става въпрос за прословутите консерванти, изкуствени подсладители и синтетични овкусители.

Струва си да знаете, че производителите на храни употребяват и други добавки, които могат да бъдат доста нездравословни за доста хора. Вижте на кои „ Е “-та си коства да обърнете особено внимание.

Какво съставляват питателните добавки?

Хранителните добавки, са химически съединения, добавени към храната по софтуерни аргументи, макар че не се употребяват всекидневно и не се употребяват като нейна присъща съставна част. Целта на потреблението им е възстановяване на трайността на храната, нейния усет, аромат, консистенция или попречване на промени в качеството. Обозначени са с цифра и писмен знак „ Е “ на етикетите.

Хранителните добавки се употребяват освен при производството, само че и при обработката и приготвянето, пакетирането, превозването и съхранението. В резултат на това тези субстанции или техни производни стават или могат да станат съставна част на храната и се употребяват с нея.

Смята се, че средностатистически човек употребява 2 кг хранителни добавки годишно дружно с ежедневното си хранене. При деца оптималните дневни дози се надвишават до пет пъти.

Вредни ли са питателните добавки за здравето?

„ E “ добавките са субстанции, утвърдени за консумация и затова считани за безвредни за здравето. Все отново би трябвало да се помни, че това се отнася за обстановката на съответен дневен банкет, който не надвишава откритите стойности.

Добре е да знаете, че някои от употребяваните съединения се срещат естествено в храната и са изцяло безвредни. При всеобща консумация на спомагателни субстанции с храната обаче, тези съединения могат да окажат въздействие върху тялото.

Сред питателните добавки, няма доста такива, които предизвикват мощни странични резултати, само че те могат да се появят при хора с хранителна свръхчувствителност.

Знаем, наред с други неща, че подобрители на усета като глутамати (и сходно настоящият подсладител аспартам ) провокират главоболие. Консерванти като серен диоксид, бензоати или сорбати, както и изкуствени оцветители (напр. кармин или анато) и синтетични аромати могат провокират алергични реакции.

От своя страна нитритите предизвикват появяването на кожен сърбеж и обриви и елементарно се трансформират в канцерогенни съединения. От друга страна, изкуствените подсладители нарушават гликемията и водят до наддаване на тегло.

Тези проблеми обаче към този момент са оповестени, а има и по-вредни „ Е “-та! Не се обръща задоволително внимание на полусинтетичните добавки и тези, получени от натурални артикули и затова считани за безвредни.

Кои „ Е “ добавки могат да бъдат нездравословни?

Добавките „ E “ нормално са неразделна част от модифицираните храни. Някои от тях обаче не са толкоз безвредни, колкото се смяташе до момента – и не става въпрос за изкуствени оцветители или подсладители.

Много по-малко се приказва за нездравословното влияние на тези хранителни добавки – по тази причина си коства да знаете кои да избягвате.

1. E338-E452 – Фосфати

Това е фосфорна киселина и нейните съединения (фосфат: натрий, калий, калций, магнезий, ди-, три- и полифосфати), употребявани в храните като регулатор на киселинността, емулгатор и свързващо вещество.

Те се употребяват в най-големи количества дружно с артикули като:

• газирани питиета, изключително вид кола;
• топени и крема сирена;
• кондензирано мляко и други млечни артикули (включително растителни млека );
• сметана за кафе;
• студени меса;
• рибни и морски продукти;
• зърнени закуски;
• десерти и доста други артикули.

Това ни кара да ядем прекалено много от тях дружно с модифицирани храни. При хранене в западен жанр някои хора одобряват до 3-4 пъти повече от тези съединения от целесъобразната граница.

Междувременно непотребните фосфорни съединения мъчно се отстраняват от бъбреците. Това усилва смъртността освен измежду пациентите със болести на този орган, само че и броя на смъртните случаи в общото население, породени от сърдечно-съдови и общи болести. Фосфатите предизвикват загуба на калций и магнезий от тялото, допринасяйки за техния недостиг.

Фосфатите освен предизвикват негативен баланс на минерални съединения, нужни, наред с други, за здравето на сърцето, само че също по този начин трансформира интензивността на гените.

Според проучвания те могат да обиден до 5000 души. гени, свързани с метаболизма на мазнините и поддържащи клетъчния метаболизъм в тялото. Хората с нараснали равнища на фосфат в кръвта също демонстрират желание към затънал метод на живот и ниско равнище на интензивност.

2. E 433 – Полиоксиетилен сорбитан моноолеат (полисорбат 80, P80)

Емулгатор, употребен основно в млечни артикули, където стабилизира капчиците млечна лой и ги защищава от смяна на тяхната консистенция, както и в сладкарски произведения, диетични артикули, дъвки, сосове, артикули за заместители на хранене и други промишлени артикули, както и в медикаменти, хранителни добавки, и козметика.

Изследванията демонстрират, че това съединяване предизвиква развиването на рисковата бактерия Escherichia coli, която също е чест замърсител на животинските първични материали и е една от най-честите причинители на хранително отравяне.

Този и други емулгатори (включително сходен полисорбат 40 или 20), които също се прибавят към тези артикули, улесняват проникването на нездравословни бактерии през чревната лигавица, която при естествени условия е ефикасна защитна преграда. Освен това улеснява формираните под тяхно въздействие ракови кафези да се разделят по-бързо и да умират по-рядко.

3. E1400 – Малтодекстрин (като декстрин)

Декстрините принадлежат към групата на модифицираните нишестета и се употребяват като сгъстител в артикули от нишесте, т.е. съдържащи брашно сладкарски произведения и сладкиши. Също по този начин постоянно се среща в плодови консерви, изключително такива с високо наличие на захар, а също по този начин е помощно вещество в таблетки и капсули.

Това, което не се загатва обаче, е високият гликемичен показател на тези съединения, по-висок от този на чистата захар, и фактът, че те усилват растежа на нездравословни бактерии в червата (напр. Salmonella и E. coli). Така усилва риска от увреждане на лигавицата им, както и от развиване на възпалителни болести и алергии.

4. E319 – Tert-butylhydroquinone (tBHQ)

Синтетичен консервант от групата на фенолите, употребен като антиоксидант в термично обработените мазнини. Среща се основно във вносни артикули, например сосове, дъвки, закуски като крекери или пуканки, храна на прахуляк, сушено месо и други Често се комбинира с други нездравословни консерванти, например BHA и BHT.

Изследванията демонстрират обаче, че наличието му в диетата понижава интензивността на Th-хелперните лимфоцити, както и на тези, които унищожават патогените (SFA). Резултатът е намаляване на имунната система и по-висока периодичност на вирусни болести, в това число грип. Също по този начин се свързва с удължение на продължителността на инфекцията и по-голямо разрушение на тялото.

5. E 466 – Карбоксиметил целулоза (CMC, целулозна гума, кармелоза)

Това полусинтетично производно на целулоза, получено от дървесина, е сгъстител, стабилизатор, емулгатор или антислепващ сътрудник. Използва се основно за възстановяване на консистенцията на артикули като сладолед, нискокалорични десерти, млечни артикули, храни за кърмачета или подготвени пържени артикули. Среща се и в доста фармацевтични артикули.

Въпреки че целулозната гума даже се предлага като тип водоразтворими фибри за хора с чревни болести, даже здрави хора би трябвало да я заобикалят, тъй като предизвиква възпалителни реакции в червата.

В остатък предизвиква болки в корема, отичане и диария, защото се разгражда от чревни бактерии. Изследванията обаче демонстрират връзка сред потреблението му и намаляването на популацията на потребните бактерии, които оформят психическото благоденствие, с едновременното развиване на тези, причиняващи и развиването на рак на червата, метаболитни нарушавания и увеличение на склонността към наддаване на тегло.

6. E471 – Моноглицериди и диглицериди на мастни киселини

Това е известен емулгатор, намиращ се основно в маргарините. Но също и в доста други постоянно употребявани артикули, да вземем за пример самун, подготвени сладкарски произведения, сладки, кремообразни десерти, дъвки, замразени ястия и модифицирани меса.

Тези мастни производни, които са формирани от своите непълни молекули, се срещат естествено в храната. Те се прибавят и към мощно модифицирани хранителни артикули в изкуствено получена форма. Проблемът е, че те са съпроводени от избрани количества неестествени трансмастни киселини за които няма минимална неутрална за здравето доза, както и скотски мазнини и тежки метали като никел, олово, кадмий, арсен и даже живак. Възможните здравословни затруднения при нараснала консумация на глицериди засягат основно кръвоносната и храносмилателната системи.

7. E407 – Карагенан

Това е желиращ сътрудник, сгъстител и стабилизатор, получен от червени водорасли. Често се среща в млечни артикули и десерти, в това число диетични артикули, плодови произведения (като конфитюри с ниско наличие на захар), формула за кърмачета и детски храни.

Въпреки това, някои способи за обработка на карагенан (и трансформации в храносмилателната система) го карат да се трансформира в полимер с нараснали странични резултати. Това включва причиняващи инфектиране на червата и нарушавания в тяхното действие, както и повишаващи риска от развиване на синдром на раздразнените вътрешности, язви и ракови болести.

8. E171 – Титанов диоксид

Това е бяло багрило, употребявано освен в храните (особено в дъвки, бонбони, глазури и др.), само че и в опаковки на храни, медикаменти и хранителни добавки, и козметика, в това число пасти за зъби и кремове с UV филтър. Формата на титанов диоксид, стрит на прахуляк до размера на наночастици (мащабът на единични атоми и молекули) става все по-широко употребен, който може свободно да проникне в чревния епител.

По този метод те провокират мощни възпалителни реакции, повреждат клетките и последователно се натрупват в организма. Това предизвиква възпалителни болести на червата и интензификация на съществуващи, да вземем за пример с язва на дебелото черво или сопнато черво. Наночастиците също се свързват от бактерии в храносмилателния тракт, което прави патогенните микроби по-малко откриваеми от имунната система.

Не всички хранителни добавки са неестествени съединения. Много от тях даже се употребяват всекидневно с непреработени артикули. Така че си коства да ревизирате каква връзка се крие под обещано число „ E “.

Какви „ Е “ добавки употребяват производителите на храни?

В Европейския съюз, са позволени за приложимост над 330 добавки, някои от които преди са били неразрешени за приложимост и, за благополучие, се появяват в продуктите доста по-рядко.

Всички добавки в храните имат своите цифрови означения, предшествани от буквата „ E “, където номерацията доближава до 1000, а обособените функционални групи на веществата попадат в избрани цифрови диапазони:

• E100-E199 – оцветители;
• E200-E299 – консерванти;
• E200-E299 – антиоксиданти;
• E400-E499 – набухватели, емулгатори, желиращи сътрудници, сгъстители, стабилизатори и др.;
• E500-E599 – помощни средства;
• E600-E699 – подобрители на вкуса;
• E900-E999 – подсладители, гланцове и други;
• E1090-E1999 – консерванти, сгъстители, стабилизатори и други

Информацията за питателните добавки би трябвало да бъде предоставена на етикета на продукта, само че не постоянно е елементарно да ги идентифицирате.

Производителите постоянно не дават номер, а единствено цялостното име на съединението. От друга страна, не е извънредно описът на съставките да демонстрира единствено поредност от цифри с буквата E. Как да разберете за това? За страдание в наши дни извършването на покупки се прави най-добре със смарт телефон, като се ревизират съмнителните съставки измежду изброените.

Какви артикули не могат да се употребяват с добавки „ E “?

За благополучие питателните добавки не могат да се употребяват в някои типове артикули, тъй че когато ги купувате, не е нужно да се притеснявате за допустима несъразмерна консумация на тези субстанции.

Веществата „ E “ не могат да се употребяват в артикули като:

• непреработени храни, като се изключи сурови месни продукти;
• натурална минерална вода;
• пастьоризирано и стерилизирано мляко, в това число UHT, без аромати;
• ферментирали млечни питиета без добавки, както е посочено нагоре и не са подлагани след това на топлинна обработка;
• пастьоризирана сметана без горните добавки (не важи за този с понижена масленост);
• масло;
• кафе и екстракти от кафе без горните добавки;
• листен чай без горните добавки;
• неемулгирани масла и мазнини от растителен и скотски генезис (това не се отнася за сосове и майонези);
• пчелен мед.

Кои „ Е “ добавки могат да бъдат нездравословни? – резюме

Често „ Е “ добавките, които се употребяват, с цел да придадат на храната комерсиално качество, като цвят, мирис и устойчивост са тези, които най-често предизвикват алергични реакции. Някои от тези реакции на свръхчувствителност включват: храносмилателни разстройства – диария и колики. Нервни разстройства – хиперактивност, бодърствуване и нервност.