Думата хмел обхваща следните три групи продукти:- хмелови шишарки, пресни

Думата " хмел " обгръща следните три групи артикули:
- хмелови шишарки, пресни или сушени,
- хмел под формата на прахуляк или гранули,
- екстракти от хмел.
Близо 2600 стопанства в Европейския съюз отглеждат хмел на повърхност от 26 500 хектара - 60% от общата повърхност, употребена за развъждане на хмел в международен мащаб.
Хмел се отглежда в 14 страни от Европейски Съюз. Около 17 000 хектара се употребяват за развъждане на хмел в Германия, което съставлява 60 % от площта, употребена за тази цел в Европейски Съюз и към една трета от площта, употребена по света. Другите съществени производители от Европейски Съюз са Чехия, Полша и Словения.
По целия свят, само че изключително в Европа, площта понижава, като една от аргументите за това е възходящото наличие на алфа-киселини в хмела и все по-слабото му потребление в производството на бира. Алфа-киселините са съставна част на хмела, която придава на бирата нейния горчив усет и други аромати.> Производство > Европейски Съюз създава към 50 000 тона хмел годишно. Добивът на алфа-киселини постоянно надвишава 5000 тона.
Годишното произвеждане на хмел в международен мащаб варира сред 80 000 и 100 000 тона, което подхожда на сред 8000 и 10 000 тона алфа-киселини. Търсенето на алфа-киселини се прави оценка на към 8000 тона, защото на хектолитър бира са нужни приблизително 4,1 грама. 
Съдържанието на хмел зависи от типа бира, и по-специално от това какъв брой е горчива, както и от сорта хмел, който се употребява. В резултат от софтуерния прогрес и възходящото желание на потребителите към по-малко горчиви бири, наличието на хмел понижава всяка година (през 1995 година то към момента е било 6,3 грама алфа-киселини на хектолитър). 
Въпреки че международното произвеждане на бира пораства, търсенето на алфа-киселини не се усилва доста. Тъй като предлагането сега е по-голямо от търсенето, междинните цени на пазара на контракти за хмел и на свободния пазар са много ниски от 2009 година насам.