Ахо бланко: бяло гаспачо, испански таратор или просто свежа студена супа за лятото
Дойде времето на студените супи. И, като споделяме това, не приказваме единствено за добре познатите таратор и гаспачо. Не бива да пропущаме чудесната салморехо, само че тук се връщаме още по-назад във времето, когато доматите още не са пристигнали в Европа с Великите географски открития.
Свежа концепция за страхотна студена лятна чорба
Как да си приготвим салморехо кордобес
По това време в Андалусия се разхлаждат с ахо бланко (ajo blanco) - едно от най-старите студени ястия в регион, прочут с маслините, бадемите и яркото си слънце. Днес постоянно го назовават " бяло гаспачо ", само че ахо бланко предхожда добре познатото доматено гаспачо.
Прави се със скромни артикули - бадеми, самун, чесън, вода, оцет и зехтин. В предишното сместа се е приготвяла в хаванче: бадемите и остарелият самун се стривали до паста, след което се добавяли чесън, вода и оцет. Тази техника освобождавала естественото " мляко " на бадемите, което придава на супата кремообразност даже без млечни артикули.
Семпли съществени артикули
Хлябът служи като натурален сгъстител, а чесънът - като благоуханен акцент. Истинската душа на ястието обаче са бадемите. Те дават тънък, пъстър и леко сладостен усет, който прави супата по едно и също време деликатна и запаметяваща се.
Испанците сервират ахо бланко охладена с декорация от бели гроздови зърна - плодовата им прохлада приключва усета и трансформира супата в същинско наслаждение. Ето по какъв начин да я приготвим по рецептата на Serious Eats.
Необходими артикули :
170 г сурови бадеми 720 мл студена вода 1-2 скилидки чесън 225 г бял самун без кора, нарязан на кубчета Сол на вкус 1.5 ч.л. оцет от шери или бял винен оцет 1.5 с.л. екстра върджин зехтин (плюс още за сервиране) Бяло грозде, натрошени бадеми и ситно нарязана мента за гарниране
Свежа и вкусна - ахо бланко
Начин на подготвяне:
Слагаме бадемите, водата и чесъна в блендер и пасираме, до момента в който получим млечнобяла течност. Добавяме хляба и пасираме, с цел да може сместа да стане изцяло гладка. Овкусяваме със сол, прибавяме оцета и зехтина и пасираме още за малко. Ако блендерът ни не е доста мощен, прецеждаме супата през ситна цедилка. Охлаждаме в ледник най-малко два часа. Разбъркваме супата, поправяме гъстотата с малко студена вода при потребност и доовкусяваме. Нарязваме гроздето, смесваме го с малко, мента и щипка сол и го прибавяме преди сервиране върху ахо бланко, разсипано в купички..gcta { background: linear-gradient(90deg, #4285F4, #34A853, #FBBC05, #EA4335); padding: 2px; border-radius: 14px; max-width: 640px; margin: 0 auto; text-decoration: none; display: block; }.gcta-inner { background: #ffffff; border-radius: 12px; padding: 14px 18px; display: flex; align-items: center; gap: 14px; transition: background 0.2s; text-decoration: none!important; }.gcta:hover { text-decoration: none!important; }.gcta:hover.gcta-inner { background: #f7f7f7; }.gcta svg { flex-shrink: 0; width: 30px; height: 30px; }.gcta-title { flex: 1; font-size: 16px; font-weight: 600!important; color: #111; margin: 0; }.gcta-arrow { color: #aaa; font-size: 20px; flex-shrink: 0; transition: transform 0.2s; }.gcta:hover.gcta-arrow { transform: translateX(3px); }
Добави ни в желани източници в Google
Свежа концепция за страхотна студена лятна чорба
Как да си приготвим салморехо кордобес
По това време в Андалусия се разхлаждат с ахо бланко (ajo blanco) - едно от най-старите студени ястия в регион, прочут с маслините, бадемите и яркото си слънце. Днес постоянно го назовават " бяло гаспачо ", само че ахо бланко предхожда добре познатото доматено гаспачо.
Прави се със скромни артикули - бадеми, самун, чесън, вода, оцет и зехтин. В предишното сместа се е приготвяла в хаванче: бадемите и остарелият самун се стривали до паста, след което се добавяли чесън, вода и оцет. Тази техника освобождавала естественото " мляко " на бадемите, което придава на супата кремообразност даже без млечни артикули.
Семпли съществени артикули
Хлябът служи като натурален сгъстител, а чесънът - като благоуханен акцент. Истинската душа на ястието обаче са бадемите. Те дават тънък, пъстър и леко сладостен усет, който прави супата по едно и също време деликатна и запаметяваща се.
Испанците сервират ахо бланко охладена с декорация от бели гроздови зърна - плодовата им прохлада приключва усета и трансформира супата в същинско наслаждение. Ето по какъв начин да я приготвим по рецептата на Serious Eats.
Необходими артикули :
170 г сурови бадеми 720 мл студена вода 1-2 скилидки чесън 225 г бял самун без кора, нарязан на кубчета Сол на вкус 1.5 ч.л. оцет от шери или бял винен оцет 1.5 с.л. екстра върджин зехтин (плюс още за сервиране) Бяло грозде, натрошени бадеми и ситно нарязана мента за гарниране
Свежа и вкусна - ахо бланко
Начин на подготвяне:
Слагаме бадемите, водата и чесъна в блендер и пасираме, до момента в който получим млечнобяла течност. Добавяме хляба и пасираме, с цел да може сместа да стане изцяло гладка. Овкусяваме със сол, прибавяме оцета и зехтина и пасираме още за малко. Ако блендерът ни не е доста мощен, прецеждаме супата през ситна цедилка. Охлаждаме в ледник най-малко два часа. Разбъркваме супата, поправяме гъстотата с малко студена вода при потребност и доовкусяваме. Нарязваме гроздето, смесваме го с малко, мента и щипка сол и го прибавяме преди сервиране върху ахо бланко, разсипано в купички..gcta { background: linear-gradient(90deg, #4285F4, #34A853, #FBBC05, #EA4335); padding: 2px; border-radius: 14px; max-width: 640px; margin: 0 auto; text-decoration: none; display: block; }.gcta-inner { background: #ffffff; border-radius: 12px; padding: 14px 18px; display: flex; align-items: center; gap: 14px; transition: background 0.2s; text-decoration: none!important; }.gcta:hover { text-decoration: none!important; }.gcta:hover.gcta-inner { background: #f7f7f7; }.gcta svg { flex-shrink: 0; width: 30px; height: 30px; }.gcta-title { flex: 1; font-size: 16px; font-weight: 600!important; color: #111; margin: 0; }.gcta-arrow { color: #aaa; font-size: 20px; flex-shrink: 0; transition: transform 0.2s; }.gcta:hover.gcta-arrow { transform: translateX(3px); }
Добави ни в желани източници в Google
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ