Как да си приготвим перфектен картофен чипс с минимално олио и максимален вкус
Домашният чипс постоянно ни се коства същински разкош - благоуханен и хрупкав, само че и трудоемък, защото изисква доста лой и непрекъснато безредие. С помощта на еър фрайър обаче задачата става доста по-лесна: без пържене, с минимално количество олио и подготвен резултат за по-малко от час.
Първата и най-важна стъпка е нарязването на картофите на доста тънки резени - към 3 мм. Беленето не е наложително. Ако разполагаме с мандолина, процесът става бързо и отмерено, само че и добре наточен нож прави отлична работа.
След това резените се накисват в купа със студена вода за към 20 минути. Това оказва помощ да се в профил част от нишестето и прави чипса по-хрупкав. След накисването картофите се отцеждат добре, разстилат се върху кухненска хартия или чиста забрадка и се оставят да изсъхнат изцяло, до момента в който еър фрайърът се загрява.
Когато резените са сухи, се слагат в купа, прибавят се олиото и солта и всичко се разбърква добре. За отмерено изпичане картофите би трябвало да се подредят в един пласт, по тази причина е целесъобразно да се готвят на партиди.
След изпичане чипсът се поръсва с още малко сол и се сервира незабавно. Най-вкусен е в деня на подготвяне - въпреки че, както означават от The Kitchn, рядко остава за по-късно.
Необходими артикули:
1 огромен картоф
1 с.л. олио
½ ч.л. едра сол + в допълнение за поръсване
Начин на подготвяне:
Нарежете картофа на доста тънки резени (около 3 мм) и ги поставете в огромна купа със студена вода. Оставете да се наквасен 20 минути.
Отцедете добре и разстелете резените на един пласт върху кухненска хартия. Оставете ги да изсъхнат за към 10 минути и ги подсушете.
Загрейте еър фрайъра до 190°C. Върнете картофите в купата, прибавете олиото и солта и разбъркайте.
Подредете резените на един пласт в кошницата. Гответе 15–18 минути, като разклащате или обръщате чипса на всеки 4 минути, до момента в който стане златист и хрупкав.
Извадете готовия чипс с щипки или решетъчна лъжица. Повторете с останалите резени, като при потребност ги подсушите още веднъж. Поръсете със сол, до момента в който са още топли.
Източник: Lifestyle.bg.
