Как да приготвим най-вкусната саздърма у дома
Домашната саздърма е ядене, което съчетава традиция, усет и елементарно подготвяне. Тайната на положителната саздърма се крие в избора на качествено месо , подобаващи подправки и вярна обработка на продуктите. Можете да употребявате свинско, телешко или говеждо месо, като акцентът е върху варенето с кокали , които придават богат усет и обезпечават нужния желатин за стягане.
За приготвянето на класическа саздърма са нужни няколко съществени съставки . Използвайте свински джолани или телешки ребра, с цел да постигнете най-благоприятен резултат. Необходими артикули :
Свински джолани или телешки ребра
3-4 дафинови листа
Няколко зърна бахар и черен пипер
3 скилидки чесън
½ чаена лъжичка сол
Начин на подготвяне :
Нарежете месото на дребни части и го сложете дружно с кокалите в тенджера под налягане. Добавете подправките и към 0,5 литра вода. Варете към 1 час, след което извадете месото и го прехвърлете в тиган с част от бульона. Гответе още 10 минути, с цел да се овкуси добре. Накрая прибавете в допълнение сол и черен пипер. Оставете ястието да изстине, покрийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника за една нощ.
Ако предпочитате свинско месо , можете да употребявате свински кокали, език или бузи. Варете месото с кокалите към 2 часа в елементарна тенджера или 1 час в тенджера под налягане. След това накъсайте месото на дребни части, овкусете го със сол и черен пипер и го залейте с малко от бульона. Оставете го в хладилника да се стегне за няколко часа.
За пестелив вид използвайте телешка глава или отрязъци . Варете месото за най-малко 2 часа, след което го обезкостете. За спомагателен усет можете да го запържите леко. Накрая го поставете в подобаващ съд, залейте с бульон и го оставете да се охлади в хладилника.
Използването на тенджера под налягане доста понижава времето за варене и резервира усета на подправките. Подправките като бахар и дафинов лист прибавят присъщ мирис , а аленият пипер може да се употребява за цвят. За по-добра текстура оставете саздърмата да изстине изцяло и да се стегне.
Подарете си отмора за Коледа! Ето няколко вълшебни дестинации
