Докато планирате менюто си за Деня на благодарността, има начини

Докато планирате менюто си за Деня на благодарността, има способи да спестите пари и да впечатлите гостите си тази година.

The междинната цена на вечеря за Деня на благодарността за 10 души се прави оценка на към $61 за 2023 година съгласно Националната федерация на фермерското бюро — малко по-ниска от върха за 2022 година Цените в Турция падат. Но някои съществени празнични артикули, като картофи и консервирана тиква, се чака да костват повече.

Ето някои предписания, предоставени от Ан Зиата, готвач в Института за кулинарно обучение в Ню Йорк, които употребяват по-евтини други възможности — като сладки картофи вместо червеникавочервени и къс с бърбън вместо класическата тиква.

Глазирани с горчица сладки картофи

Сервира 4-6

1 кг сладки картофи, нарязани на 1-инчови клинове½ фунт ряпа, нарязани на 1-инчови клинове½ фунт целина корен, пащърнак или моркови, обелени и нарязани на 1-инчови клинове6 шалот, обелени и на половина надлъжно3-4 супени лъжици екстра върджин зехтин¼ чаена лъжичка морска сол4 стръка розмарин, нарязан на ситно¾ чаша кленов сироп или мед¼ чаша дижонска или смляна на камък горчица¼ чаша екстра върджин зехтин1 супена лъжица червен винен оцет черен пиперпресен магданоз за гарнитура 

1. Загрейте фурната до 350F. Постелете лист за печене с хартия за печене.

2. Хвърлете сладки картофи, ряпа, корен от целина, пащърнак, моркови и шалот със зехтин, морска сол и розмарин. Разстелете на постоянен пласт върху квалифицирания лист за печене. Печете до златисто и омекване, към 20 минути.

3. Междувременно загрейте кленов сироп, горчица и зехтин в дребна тенджера на котлона, до момента в който загреят. Разбъркайте с аления винен оцет и черния пипер. Поръсете с печени зеленчуци. Гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Чътни с джинджифил и червени боровинки

Прави 2 чаши

1 торба (12 унции) пресни боровинки 1 чаша захар 1 супена лъжица настърган свеж джинджифил 2 супени лъжици оцет от алено вино, или повече на усет

1. В огромна тенджера сложете боровинките, захарта, джинджифила и 3 супени лъжици вода да заври. Намалете топлината до приблизително ниска и оставете да къкри, до момента в който по-голямата част от алените боровинки изскочат, 10 до 15 минути. Разбъркайте с оцет.

2. Сервирайте студено или със стайна температура.

Може да се направи 2 дни авансово. Охладете в херметически затворен съд.

Бейби марули с лимон и пармезан

Сервира 4-6

5 унции бейби марули, дребни скъпоценни камъни, радичио, ромен, ендивия и така нататък, нарязани 2 лука, фино нарязани¼ чаша ситно нарязан джоджен½ чаша ситно нарязан магданоз½ чаша нарязани маслини Castelvetrano Кора от 1 лимон¼ чаша свеж лимонен сок (от 1-2 лимона)½ чаша екстра върджин зехтин Щипка черен пипер2 унции пармезан, настърган на ситно

1. В огромна купа смесете марули, лук, мента, магданоз и маслини.

2. В дребна купа разбийте лимонова кора, лимонен сок, зехтин и черен пипер. Намажете марулите със примес от лимоново масло. Гарнирайте с пармезан и сервирайте.

Бърбън шах къс

Прави 1 9-инчов къс

1 6-инчов дисков къс тесто4 яйца¼ чаша мляко1-2 супени лъжици бърбън (или 1 супена лъжица ванилов екстракт)2 чаши захар4 унции (8 супени лъжици) масло, разтопено и охладено1 чаена лъжичка сол2 супени лъжици царевично брашно1 супена лъжица универсално брашно1 супена лъжица бял оцет

1. Пригответе и охладете тестото за къс: Разточете тестото и наредете една форма за къс. Оставете настрани да замръзне. Загрейте фурната до 350˚.

2. Покрийте пая с диск хартия за печене и натеглете с фасул за печене. Печете към 10-15 минути, до момента в който паят стартира да се оцветява. Извадете боба и печете още 5 минути. Оставете настрани да изстине, до момента в който приготвяте пълнежа на шахматния къс.

3. В огромна купа разбийте дружно яйцата, млякото и бърбъна, като се уверите, че добре аерирате яйцата. Добавете захарта и разбийте до гладкост. Добавете останалите съставки и разбийте до гладкост.

4. Изсипете пълнежа в квалифицираната кора за къс.

5. Печете пая за към 35 минути, или до момента в който паят стане златисто кафяв и пълнежът се стегне и леко се надуе. Оставете да изстине изцяло преди да нарежете.

Есенна сангрия от бяла круша

Прави 10 чаши

1 бутилка изсъхнало бяло вино (като пино гриджо)1 чаша корав сайдер4 круши (използвайте примес от сортове), нарязани на тънки резени4 канелени пръчици 1 инч джинджифил, фино нарязан Просеко от горната страна, в случай че желаете

1. В огромна кана комбинирайте всички съставки. Приберете в ледник за една нощ.

2. Сервирайте охладено, гарнирано с просеко по избор.