Hoppin’ John for a Happy New Year
Добро утро. Hoppin’ John (горе) е ядене от ниската провинция на Южна Каролина, грах и ориз, приготвени дружно и постоянно сервирани на Нова година като благопожелание за проспериращо и щастливо бъдеще. (Грахът е предопределен да съставлява монети. Някои готвачи хвърлят стотинка в тенджерата или слагат монетата под една от купите на масата.)
Но като Тони Типтън - Мартин написа в своята брилянтна готварска книга от 2019 година „ Юбилей: Два века афро-американска кухня “, има доста хора, които вместо това ядат Hoppin' John в новогодишната нощ като част от службата в Нощта на стражата, в която вярващите християни се събират, с цел да вкарат през новата година. Церемонията датира от „ Навечерието на свободата “ на 31 декември 1862 година, когато поробени африканци се събират в южните църкви, с цел да чуят новината, че Прокламацията за равноправност ги е освободила.
Рецептата на Tipton-Martin за Hoppin' John не е толк...
Прочетете целия текст »
