Кралска картофена салата от Джърси с кимчи и масло от лайм — рецепта на Ravinder Bhogal
Добре приготвената картофена салата, въпреки и скромна, може да бъде невероятна, а появяването на Royals от Джърси през април е идеално опрощение да си извършите такава. Малки, само че съвършено завършени, с тънка кожа и нежна плът, те без подозрение са парещ картоф — една от най-ценените съставки на пролетта. Както подсказва името им, те се отглеждат в Джърси и, сходно на почитания пармезан или стилтън, имат предпазен статут. Те се нуждаят от малко повече от сол и масло, с цел да блестят, само че тази колона с предписания би била доста скучна, в случай че не ви предложих доста повече от това.
Тази ярка, пикантна картофена салата с кимчи е зона без майонеза. Не че има нещо неприятно в картофите, обгърнати в емулгиран яйчен жълтък и олио, само че избирам да го запазя за барбекю или пикник през лятото. Въпреки че към момента има щипка във въздуха, нещо затоплящо с изострен цип е идеално. Варенето на картофите до омекване и по-късно изпържването им в тиган с кипящо масло и сусамово олио им придава хрупкава, приятна текстура и д...
Прочетете целия текст »
