Учени призовават за глобален отказ от ултрапреработени храни
Днес, в три обзорни публикации, оповестени в, 43 специалисти по публично здраве от целия свят насочат апел към държавните управления да вкарат политики, ориентирани към понижаване на потреблението на ултрапреработени храни, които – както пишат – водят до световно нарастване на случаите на затлъстяване и хронични болести.
Статиите обобщават години научни доказателства за връзките сред тези храни и неприятното здраве, както и тяхното възходящо наличие по света и политиките, които биха могли да трансформират наклонността, споделят специалистите. Без по-строга регулация на фирмите, които създават и популяризират тези храни, здравето на хората ще продължи да се утежнява.
„ Големите хранителни корпорации завладяват пазара “, споделя Бари Попкин, водещ създател на една от публикациите и професор по хранене в Училището по публично здраве Gillings към Университета на Северна Каролина.
Ултрапреработените храни съставляват повече от половината от дневния калориен банкет в Съединените щати и Англия. В страните с по-ниски или междинни приходи са по-слабо публикувани, само че изследвания демонстрират, че се усилват. В международен мащаб продажбите им са достигнали 1,9 трилиона $ през 2023 година, по отношение на 1,5 трилиона през 2009 година, а осем компании управляват към 42 % от пазара, съгласно The Lancet.
Покачването на потреблението има съществени последствия за здравето, споделя Карлос Монтейро, епидемиолог и професор емеритус в Университета в Сао Пауло. Изследванията върху тези храни – нормално описвани като артикули, направени с „ ингредиенти, които няма да намерите в домашната кухня “ – доста нарастват, откакто той и негови сътрудници разгласяват формулировка за категорията през 2009 година.
В една от публикациите създателите разпознават 104 изследвания, свързващи ултрапреработените храни с болести като диабет вид 2, затлъстяване, сърдечни болести, бъбречни болести и болест на Крон.
„ Данните са големи и демонстрират още веднъж и още веднъж по какъв начин тези храни вредят на организма “, споделя Лора Шмит, професор по здравна политика в Калифорнийския университет в Сан Франциско.
Авторите оферират държавните управления да одобряват политики като налози върху подсладените питиета и предупредителни етикети върху избрани ултрапреработени храни – изключително тези с високо наличие на захар, мазнини или сол. Те предлагат и ограничавания в маркетинга към деца, както и понижаване на използването им в учебни менюта. Подобни ограничения към този момент са били ефикасни против тютюнопушенето, споделя доктор Шмит.
Хранителните компании се опълчват на някои от регулациите. Според Роко Реналди, общоприет секретар на Международния алианс за храни и питиета, ограниченията могат да лимитират достъпа до „ хранителни и безвредни артикули с дълъг период на валидност “.
Въпреки това, в страни, където регулациите са въведени, резултатите към този момент се виждат. Например през 2016 година Чили вкарва предупредителни етикети за храни с високо наличие на захар, сол, мазнини или калории. Само година по-късно делът на продуктите, нуждаещи се от етикет, спада от 51% на 44 %.
Д-р Дейвид Лудвиг от Харвард твърди, че дефиницията за ултрапреработени храни е неточна и че би трябвало повече спор дали категорията е вярната цел за политики.
Авторите признават рецензии, само че считат, че наличните доказателства са задоволителни за деяние.
„ Трябва да се замислим дали в действителност това е хранителният режим, който желаеме “, споделя доктор Шмит. „ Не е неизбежно. “
Четете още: Какво се случва с черния ви дроб, когато консумирате соя?
