Бургас отбелязва Благовещение с традиционна риба плакия в Етнокухнята на музея
Днес е Благовещение – един от най-светлите празници в християнския календар. На този ден Дева Мария научава от Архангел Гавраил богатствата новина. Тя схваща, че е определена да роди Божия наследник. Народните вярвания гласят, че от този миг нататък положителните вести ще следват една след друга. Тази вяра окрилява вярващите българи всяка година. Въпреки строгия Великденски пост, църквата позволява потреблението на риба на този ден.
В град Бургас празникът се отбелязва със особено кулинарно събитие. Етнокухнята към Регионалния исторически музей показва обичайната рецепта за риба плакия. Демонстрацията по подготвяне на риба плакия започва в 11:00 часа на 25 март. Това събитие съчетава кулинарното изкуство с учебен съставен елемент за символиката на празника. Присъстващите имат опция да се срещнат от близко с достоверните способи за готвене.
Живата проява се води от Татяна Байкушева. Тя е одобрен фоторепортер, екскурзовод и публицист с богат опит. Байкушева е известна и със своите кулинарни умения. Татяна Байкушева е притежател на премията „ Златният черпак “ от фестивала Diving Fest 2023. През декември 2025 година тя печели и първо място в Созопол за своя тарама хайвер. Днешното събитие бележи формалното отваряне на сезона за Етнокухнята на бургаския музей.
За празника Байкушева избра да подготви скумрия. Тя изяснява, че тази риба е на налична цена и е извънредно здравословна. Ястието се подготвя на фурна, което резервира питателните качества на продуктите.
„ Риба плакия – лесна е за подготвяне. Скумрията, с която ще я създадем сега, е на една добра цена. Става доста вкусна. Здравословна е, защото ще я приготвим на фурна. Скумрия, добре изчистена. Слага се доста лук, доста чесън. Задължително морска сол. Тази нашата е от Атанасовското езеро. Ние доста държим, постоянно с нея готвим. И доста значимата фалшификация в тази ситуация е дафинов лист. Сух дафинов лист. Домати се поставят “
За достоверния усет на ястието се употребява морска сол от Атанасовското езеро. Байкушева акцентира, че екипът на музея постоянно държи на този локален артикул. Друга значима съставна част е сухият дафинов лист, който придава характерен мирис. Рецептата включва още домати, чесън и огромно количество лук.
„ Много е значимо изчистването на рибата. После рибата се изкисва – налага се за 10-15 минути. Много е значимо това за усета на рибата. Лукът е значим. Голямо количество лук. Половин кг лук на тези три риби ще сложим. И чесън, най-малко една глава. Домати се поставят. “
Рецептата изисква половин кг лук за приготвянето на три скумрии. Трябва да се добави най-малко една цяла глава чесън за по-наситен усет. Байкушева прецизира, че тази обичайната рецепта може да се извърши с всевъзможен тип риба. Подходящи са както морските, по този начин и сладководните типове. Правилното изчистване и изкисване на рибата за 10-15 минути е сериозно за крайния резултат.
