Испанска Тортия
Необходими Продукти
● картофи - 3 - 4 огромни● яйца - 5 бр.
● лук - 2 глави
● сол
● олио
Начин на подготвяне
Обелваме и нарязваме на тънки шайби полукръгчета картофите.
Добавяме и двете глави нарязан лук и олио. Олиото да е повечко - към 1 см на дъното на тенджерата. Объркват се добре със солта.
В тиган или тенджера се сипват в сгорещеното олио картофите и лука - сурови. На слаб огън с похлупак се задушават дружно.
По-късно, леко поомекнали се ревизират с дървена лъжица дали се режат елементарно, като се бъркат няколко пъти, с цел да не загорят.
Картофите с лука са подготвени, когато те се режат елементарно с лъжицата.
Оставят се да поизстинат малко встрани. В купа се разрушават с вилица яйцата, прибавя им се малко сол.
Добавяме към яйцата изстиналата картофена примес и леко ги смесваме.
В тиган с d=26 (24) см слагаме малко олио, загряваме го.
Когато олиото е сгорещено към този момент, на слаб огън сипваме изведнъж сместа с картофи и яйца и леко местим тигана, с цел да се завият краищата на картофената тортия във вътрешността.
Подхвърляме тигана съвсем на място към 10-15 сек. Когато към този момент има коричка в краищата, се мести пламенно тиганът на котлона.
После обръщаме тортията върху огромна паница или поднос и отново с малко олио в тигана я връщаме да се запече и от другата ѝ страна.
Сместа се запича и от другата ѝ страна, като отново леко разместваме и с дървената лъжица дооформяме краищата да станат гладки.
Добре запечена и от другата страна, испанска тортия е подготвена за сервиране.
Да ви е вкусно!
