Всяка седмица проверяват сиренето и кашкавала
Дали се е трансформирало качеството на сиренето и кашкавала, които слагаме на трапезата си? Отговор на този въпрос ще получим до дни. Миналата година бе открито, че в сиренето всеобщо се влага вода, и то над 70%.
Българската организация по сигурност на храните (БАБХ) възвърне ежеседмичните инспекции на млечни артикули в комерсиалната мрежа, които бяха лимитирани поради епидемиологичната конюнктура в страната.
Комисия, формирана от представители на трите сдружения в сектора - Асоциация на млекопреработвателите в България, Национална асоциация на млекопреработвателите и Българска асоциация на млекопреработвателите дружно с Комисия за отбрана на потребителите (КЗП), Асоциация " Активни консуматори " и инспектори от БАБХ, взе проби от шест марки сирене (краве, овче и козе), две проби кашкавал и една от салата " Снежанка ". Пробите ще бъдат изследвани по физикохимични индикатори.
Ще се ревизира и за съществуване на немлечни мазнини
Пробите ще се взимат ежеседмично, като на ротационен принцип представителите на институциите в комисията оферират обект от комерсиалната мрежа, който да бъде тестван. Всеки представител избира артикули, които да бъдат подложени на изпитване. Резултатите от изпитванията ще бъдат подготвени до края на месец юни.
През юли 2020 година от Асоциация " Активни консуматори " направиха тест на 30 марки краве саламурено сирене, закупени от комерсиалната мрежа в градовете София, Пловдив, Варна, Русе, Перник и Велико Търново.
Резултатът бе фрапантен - в 16 марки бе открито водно наличие над 70%,
при възможно 54% по БДС, а в други 10 марки водата бе над 62%. От " Активни консуматори " разясняват, че по-голямото количество вода в сиренето допуска вложение на по-малко мляко, което води до по-ниска себестойност на крайния артикул, само че и по-голяма облага за производителя. По-големият проблем обаче е, че " подгизналото " сирене е нездравословно. Технолози изясняват, че повишеното водно наличие задейства нежелателни химични процеси в млечните артикули. При тях се образуват нездравословни, а от време на време и токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции и нарастват рисковете за потребителите. В сирената нормално се развиват млечнокисели бактерии и се потискат болестотворните такива. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипични за сиренето микроорганизми, някои от които може да са патогенни. Освен това, с цел да се задържи водата в сиренето, се употребяват редица химикали и ензими, всичките нетрадиционни за млечните артикули. Дори когато са позволени за вложение в други храни, не е изцяло ясно дали са подобаващи за сирене.
Хванаха незаконна мандра
Агенцията по храните спря производството на сирене в нерегистриран обект в град Костенец. Незаконната активност е установена при взаимна инспекция на БАБХ и Икономическа полиция, осъществена по сигнал. На място е открито, че в жилищна постройка се прави преправка на сурово мляко и произвеждане на сирене. Обектът не е утвърден и регистриран в сходство с условията, заложени в Закона за храните. Възбранени и ориентирани за заличаване са 800 л овче мляко и 50 кг сирене. На притежателя на обекта, чието име се крие от БАБХ, е формиран акт. Санкцията за нарушаването според Закона за храните е минимум 2000 лв.. Органите на реда организират следствие по случая.
Българската организация по сигурност на храните (БАБХ) възвърне ежеседмичните инспекции на млечни артикули в комерсиалната мрежа, които бяха лимитирани поради епидемиологичната конюнктура в страната.
Комисия, формирана от представители на трите сдружения в сектора - Асоциация на млекопреработвателите в България, Национална асоциация на млекопреработвателите и Българска асоциация на млекопреработвателите дружно с Комисия за отбрана на потребителите (КЗП), Асоциация " Активни консуматори " и инспектори от БАБХ, взе проби от шест марки сирене (краве, овче и козе), две проби кашкавал и една от салата " Снежанка ". Пробите ще бъдат изследвани по физикохимични индикатори.
Ще се ревизира и за съществуване на немлечни мазнини
Пробите ще се взимат ежеседмично, като на ротационен принцип представителите на институциите в комисията оферират обект от комерсиалната мрежа, който да бъде тестван. Всеки представител избира артикули, които да бъдат подложени на изпитване. Резултатите от изпитванията ще бъдат подготвени до края на месец юни.
През юли 2020 година от Асоциация " Активни консуматори " направиха тест на 30 марки краве саламурено сирене, закупени от комерсиалната мрежа в градовете София, Пловдив, Варна, Русе, Перник и Велико Търново.
Резултатът бе фрапантен - в 16 марки бе открито водно наличие над 70%,
при възможно 54% по БДС, а в други 10 марки водата бе над 62%. От " Активни консуматори " разясняват, че по-голямото количество вода в сиренето допуска вложение на по-малко мляко, което води до по-ниска себестойност на крайния артикул, само че и по-голяма облага за производителя. По-големият проблем обаче е, че " подгизналото " сирене е нездравословно. Технолози изясняват, че повишеното водно наличие задейства нежелателни химични процеси в млечните артикули. При тях се образуват нездравословни, а от време на време и токсични и канцерогенни химични съединения. Колкото повече е водата, толкоз по-бързо протичат тези реакции и нарастват рисковете за потребителите. В сирената нормално се развиват млечнокисели бактерии и се потискат болестотворните такива. Промяната в наличието на водата измества равновесието сред бактериите и разрешава растежа на нетипични за сиренето микроорганизми, някои от които може да са патогенни. Освен това, с цел да се задържи водата в сиренето, се употребяват редица химикали и ензими, всичките нетрадиционни за млечните артикули. Дори когато са позволени за вложение в други храни, не е изцяло ясно дали са подобаващи за сирене.
Хванаха незаконна мандра
Агенцията по храните спря производството на сирене в нерегистриран обект в град Костенец. Незаконната активност е установена при взаимна инспекция на БАБХ и Икономическа полиция, осъществена по сигнал. На място е открито, че в жилищна постройка се прави преправка на сурово мляко и произвеждане на сирене. Обектът не е утвърден и регистриран в сходство с условията, заложени в Закона за храните. Възбранени и ориентирани за заличаване са 800 л овче мляко и 50 кг сирене. На притежателя на обекта, чието име се крие от БАБХ, е формиран акт. Санкцията за нарушаването според Закона за храните е минимум 2000 лв.. Органите на реда организират следствие по случая.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ