Гъбите колкото са вкусни, могат да бъдат и толкова опасни
Дъждовното време е парадайс за гъбите и за гъбарите. Тази година беше доста суха и напролет по нашия край нямаше гъби. Затова в този момент се любувам на заниманието си, сподели пред кореспондент на Българска телеграфна агенция Елена Радева от Търговище. Като любител-гъбар, тя следва съвета на опитни сътрудници - първо да се опознаят добре отровните гъби, тъй като са доста по-малко типове.
В Търговищко виреят доста типове ядливи и вкусни гъби - манатарка (любимата ми гъба), масловка, печурка, виолетка, сърнела, кладница и други, споделя Радева след следващия си излет измежду природата през този уикенд.
В съботния ден тя е събрала много гъби от типа печурка. Най-голямата от през вчерашния ден е с диаметър на шапката 28 см и тежи 673 грама. Растат по ливадите и могат да доближат много по-впечатляващи размери. Не се намират постоянно такива екземпляри и са наслада за гъбарите, показа тя.
Радева, която по специалност е учител по български език и литература в елитна гимназия в регионалния град, изясни, че по гъбарството я е запалил дядо ѝ, а по билкарството - баба ѝ. " Като дете обожавах да обикаляме по горите и поляните, да събираме гъби, билки и диворастящи плодове. Баба ми беше занаятчия готвач и приготвяше вкусни ястия, компоти, конфитюри, сиропи. Правеше и билкови отвари и мехлеми за всевъзможни болежки “, спомня си тя.
По думите ѝ гъбарството е цялата просвета. Гъбите колкото са вкусни, могат да бъдат и толкоз рискови. Опитните гъбари поучават първо да се опознаят добре отровните, тъй като са доста по-малко като типове. Към днешна дата членувам в една извънредно положителна фейсбук група, в която специалисти по гъбите уголемяват познанията ми, добави Радева.
Сред другари и познати тя се слави и като отличен кулинар, евентуално по завещание от баба ѝ. Разказва, че подготвя събраните гъби по най-различни способи. Печурките особено могат да бъдат приготвени всячески - панирани, мариновани, задушени с масълце, запечени във фурната, на гъбена чорба, гъбена каша или за богат усет на няколко сочни пържоли, споделя домакинята.
Според нея, човек даже да не е гъбар, може да си подготви вкусни култивирани печурки. " У дома обичаните са запечени печурки със синьо сирене. Избират се по-големи гъбки, почистват се от пънчетата и се измиват. Нареждат се в тавичка и леко се посоляват. Във всяка гъбка се поставя малко късче масълце, късче синьо сирене и настърган кашкавал. Запичат се във фурната за към 15-20 минути. Става ужасно мезе за чаша хубаво вино ", открехна завесата от кухнята си Елена Радева.
Жената изяснява, че природата я откъсва от забързания темп на всекидневието. " Всеки мой ден е по график. Освен уроците, има подготовка и инспекция на контролни, класни, тетрадки, работни листове, както и часове, прекарани пред компютъра. Затова през почивните дни обичам да давам полет на въображението си в кухнята, а на душата - измежду природата ", споделя Елена Радева.
