Да, знаем – чашата сутрешно кафе не е просто напитка,

Да, знаем – чашата утринно кафе не е просто напитка, а цялостен обред, с който обичаме да започваме деня си. Но в случай че сте решили да употребявате кафемашина, с цел да става още по-бързо, елементарно и хубаво, то проверете дали и вие към момента вярвате в някои от следните легенди за изработката на по-качествена напитка.
Мит 1: Повече налягане – по-хубаво кафе
Чували ли сте, че положителните кафемашини са „ мощни “? Че когато налягането е 15 или 20 бара, това е доста по-добре, в сравнение с в случай че на етикета написа „ 9 бара “?

Може да се изненадате, само че това въобще не е правилно. Истината е, че автоматите действително контролират налягането си до избран стандарт – и той в действителност е към 9 бара. А в случай че то е по-високо, рискувате да получите горчив усет и неравномерна екстракция.

 
Мит 2: По-фино мелене – по-вкусно кафе
На пръв взор звучи разумно: колкото по-фино е кафето, толкоз по-интензивен усет ще има напитката, тъй като водата ще извлече от него повече. А колкото е по-едро, толкоз по-водниста ще е напитката.

Онова, което може да не знаете, е че от тази свръхекстракция може да се появи неприятна мъка. Така че търсете по-скоро баланс сред смилане, кафемашина и способ на подготвяне.

 
Мит 3: По-силно натискане – по-добро кафе
Натискане ли доста мощно кафето в портафилтъра? Вярвате ли, че това прави еспресото по-хубаво?

Специалистите предлагат да обръщате внимание не на силата, а на равномерното разнасяне на кафето. В противоположен случай ще се появят канали, през които водата ще тече прекомерно бързо.

 
Мит 4: Повече пяна – по-качествено кафе
Често се счита, че най-хубаво е кафето с най-гъст и пълен пласт пяна. Да, то наподобява доста добре, само че в действителност се появява в следствие от изпичането и свежестта на зърната, от сорта, както и от. И не всеки път значи качество.