Златно кокосово къри със сьомга, броколи и ориз
Да се пренесем в Азия. Наскоро в София се организира следващи Азиатски фестивал, където доста научих от участниците. Една превъзходна рецепта с розова риба, присъща за Азия, и най-много за Индонезия където бях преди няколко години. Там тази рецепта я вършат с обичайните червени и розови риби, които доре не зная по какъв начин се споделят, само че ги видях на пазарите и в заведенията за хранене. В наши условия заместваме индонезийските червеноперки с обичайна сьомга. Насладете се и вие на индонезийското Златно кокосово къри със сьомга, броколи и ориз – за ценители!
Необходими артикули:
4 филета от сьомга или друга розова риба, нарязани на кубчета
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица масло
1 консерва (400 мл) кокосово мляко
2 супени лъжици алена къри паста
1 чаена лъжичка смляна куркума
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица соев сос
Сол и черен пипер на вкус
1 глава броколи, нарязана на розички
1 чаша сварен бял ориз
Пресен кориандър, нарязан (за гарниране)
Начин на подготвяне:
Сварете ориза: Започнете с варене на белия ориз съгласно инструкциите на опаковката. Оставете настрани, откакто е подготвен. Пригответе сьомгата: Загрейте зехтина и маслото в огромен тиган на приблизително мощен огън. След като се загрее, прибавете кубчетата сьомга и ги запържете от всички страни, до момента в който станат златистокафяви и добре сготвени, към 4-5 минути. Извадете сьомгата от тигана и я оставете настрани. Пригответе къри соса: В същия тиган прибавете чесъна и джинджифила, сотирайте за 1-2 минути, до момента в който се ухаят. Разбъркайте къри пастата, куркумата и соевия сос. Добавете кокосовото мляко, подправете със сол и черен пипер и оставете соса да къкри. Оставете да къкри 5 минути, с цел да се смесят усетите и да се сгъстят леко. Сварете броколите: Добавете розичките броколи в тигана и гответе 3-4 минути, до момента в който омекнат, само че към момента останат ярки и яркозелени. Разбъркайте и сервирайте: Върнете сьомгата в тигана и деликатно я разбъркайте в кокосовия къри сос. Оставете да къкри още 2 минути, с цел да се уверите, че сьомгата поема усетите. Сервирайте кърито върху ориз и гарнирайте с прясно нарязан кориандър.
Необходими артикули:
4 филета от сьомга или друга розова риба, нарязани на кубчета
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица масло
1 консерва (400 мл) кокосово мляко
2 супени лъжици алена къри паста
1 чаена лъжичка смляна куркума
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица соев сос
Сол и черен пипер на вкус
1 глава броколи, нарязана на розички
1 чаша сварен бял ориз
Пресен кориандър, нарязан (за гарниране)
Начин на подготвяне:
Сварете ориза: Започнете с варене на белия ориз съгласно инструкциите на опаковката. Оставете настрани, откакто е подготвен. Пригответе сьомгата: Загрейте зехтина и маслото в огромен тиган на приблизително мощен огън. След като се загрее, прибавете кубчетата сьомга и ги запържете от всички страни, до момента в който станат златистокафяви и добре сготвени, към 4-5 минути. Извадете сьомгата от тигана и я оставете настрани. Пригответе къри соса: В същия тиган прибавете чесъна и джинджифила, сотирайте за 1-2 минути, до момента в който се ухаят. Разбъркайте къри пастата, куркумата и соевия сос. Добавете кокосовото мляко, подправете със сол и черен пипер и оставете соса да къкри. Оставете да къкри 5 минути, с цел да се смесят усетите и да се сгъстят леко. Сварете броколите: Добавете розичките броколи в тигана и гответе 3-4 минути, до момента в който омекнат, само че към момента останат ярки и яркозелени. Разбъркайте и сервирайте: Върнете сьомгата в тигана и деликатно я разбъркайте в кокосовия къри сос. Оставете да къкри още 2 минути, с цел да се уверите, че сьомгата поема усетите. Сервирайте кърито върху ориз и гарнирайте с прясно нарязан кориандър.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ