Д-р Тихомира Георева е гастроентеролог и диетолог в пловдивската университетска

Д-р Тихомира Георева е гастроентеролог и диетолог в пловдивската университетска болница " Пълмед “. Акцент в нейната работа е битката с наднорменото тегло и потреблението на храната като лекарство при редица болести в региона на гастроинтестиналния тракт. Тя е създала диетичен режим, които кара метаболизмът да се " забърза “ и организмът се настройва да употребява храната като сила. Тази скица се състои от три етапи, при които в границите на 4 седмици се губят над 10 кг. Съчетавайки диета с вярна терапия, тя лекува сполучливо разнообразни гастроентерологични болести, измежду които подагра, панкреатит и колити.

" Не преяждайте с бобовите култури и варива на Бъдни вечер, с цел да не се озовете в незабавно поделение ", безапелационна е тя. И прибавя особено за читателите на Plovdiv24.bg :

Трапезата на Бъдни вечер е отрупана с постни ястия, комплицирано разграждащи се въглехидрати като фасул, разнообразни ядки, зелеви сарми и по този начин нататък.

Полезните хранителни качества на варивата са безспорни заради високото наличие на фибри, също по този начин те действат като пребиотици и ферментират в дебелото черво като потребни бактерии. Полезни са и при хора с диабет вид 2 заради по-бавното повишаване на кръвната захар. Фибрите са мощна субстанция, притежаваща свойството да ни оказва помощ да отслабнем. Те са като,,гъба ", като попиват мазнините и захарите в червата и в същото време забавят и предотвратяват част от тяхното разграждане. Понеже организмът поставя повече старания да ги разгради, те забавят и храносмилателния развой.

Проблемът идва и от неразтворимите фибри в боба като алфа галактозиди, които могат да причинят диария и газове.

Сравнително високият дял на амилоза, това е един от двата съставния елемент на нишестето, е постепенно смилаем и заради тази причина нишестето от боб е постепенно освобождаващ въглерод, по тази причина храносмилането му лишава по-дълго време. Освен това те съдържат " антринутриенти " (фитинова киселина, фитоестрогени, лектини и други), това са хранителни субстанции, които имат за цел да предотвратят преждевременното поникване на семето, само че също по този начин може да имат неподходящ резултат върху храносмилането и да причинят висока пропускливост на червата, изключително при пациенти с нарушаване в чревната флора и синдром на дразнимото черво и разнообразни възпалителни чревни болести.

Това може да провокира имунен отговор и реакции на инфектиране, а също и функционални нарушавания като запек и диария.

Прекаляването с бобови култури може да докара до газове, конвулсии, болки и отичане и да наруши чревния откъс, до положение на остра чревна непроходимост и озоваване в незабавно поделение и на операционната маса. 

С идните светли коледни и новогодишни празници, които са извънредно почитани, знаем, че на трапезата постоянно е хубаво да има нещо домашно направено, без значение дали това е хранене, или някакъв тип напитка.

Все отново не би трябвало да забравяме, че домашно приготвените произведения, без значение дали са от хранителен, или питеен темперамент, от време на време могат да крият своите опасности и скрити подводни камъни за нашето здраве.

На трапезата на Коледа и Нова година участват по този начин обичаните от всички домашни луканки, суджуци и сланинка. Въпреки дребната опция от заразяване с трихинелоза на домашните прасета, за разлика от дивите въпреки всичко такава съществува поради контакта им с гризачи.

Поради тази причина поучавам да си спестим голям брой главоболия и заразяване с трихинелоза и домашното свинско месо да бъде изследвано! Вече има и такива бързи проби в домашни условия!

Най-любимото домашно пиво в този сезон е аленото вино. Чаша хубаво алено вино два пъти седмично ще ни достави нужните антиоксиданти за справяне с омазняването на дроба. Но не трябва да се злоупотребява с потреблението му.

Любимата на българина домашна ракия.

В практиката си на гастроентеролог знам, че огромна част от пациентите с чернодробна цироза развиват такава даже при минимално количество от нея.

Каква е повода?

При дестилацията на ракията в домашни условия ароматните феноли, които се излъчват при стерилизацията, не са единствено с два въглеродни атома както по този начин добре познатият ни етанол, само че също по този начин в състава на домашната ракия има и ароматни феноли, които са с повече въглеродни атоми като пропанол, бутанол, фентанол.

Черният дроб може да разгражда задоволително дейно алкохола посредством ензима алкохолдехидрогеназата единствено съединения с два въглеродни атома - точно етаноловите съединения, а всички останали като пропанол, бутанол, фентанол не могат да бъдат разграждани задоволително дейно и от тази позиция може да чакаме, че хора, които употребяват домашна ракия в по-големи количества, е доста по-вероятно да развият алкохолна цироза, в сравнение с при потреблението на питиета, дестилирани в професионални условия и в техния състав има само ароматния фенол етанол.

Докато бъбреците филтрират цялата ни кръв за по-малко от час, може да отнеме приблизително 50 часа или 5 дни в някои случаи от момента, в който изядете храната, досега, в който изхвърлите отпадните артикули от нея.

Варивата да се употребяват умерено по време на празниците при хора с гастрит, колит, панкреатит. Да се изключат при обострена язва, холецистит, изострен панкреатит!

Често се фокусираме върху това какво ядем, а не по какъв начин го ядем! Зеленчуците улесняват храносмилането, защото доставят нужните ензими за смилането на храната и облекчават преработката на храната!

Сезонните цитруси като мандарини, портокали и грейпфрут имат антиоксидантни свойства и са източник и на фитонутриенти.

Киселото зеле намалява холестерола в кръвта и предотвратява развиването на някои болести като рак на дебелото черво. Млечната киселина създадена в процеса на ферментация е потребна при хората с диабет, намалява равнищата на холестерола и инхибира растежа на патогенни организми в червата. Но би трябвало да се употребява с нараснало внимание при пациенти с колит!

Туршията е натурален източник на пробиотици. Любопитен факт е, че тя ускорява метаболизма и спомага за битката с килограмите. Ферментиралите ензими, които се отделят в процеса на ферментация, усъвършенстват функционалността на червата.

Дрождите, които се образуват при този развой, оказват помощ да се понижат равнищата на всевъзможни захари. Млечно-киселите бактерии, които се съдържат във всяка туршия, имат неповторимото свойство да предотвратят трансформирането на чревните ензими в карциногенни. Повишават имунитета и имат противовъзпалителен резултат. Тя е натурален пробиотик, усилва чревната перисталтика, бори се с налични гъбични инфекции.

Ферментиралите зеленчуци съдържат повече витамини, в сравнение с пресните. Все отново потреблението им би трябвало да бъде умерена при хипертоници заради наличието на натрий и при хора с колити, защото могат да доведат до раздуване на червата и конвулсии!

Мит ли е, че мазнините водят до лоен и повишен черен дроб?

Увеличената консумация на захар, богатия на фруктоза царевичен сироп и на рафинирани въглехидрати, усилва инсулина и инсулиновата устойчивост и води до струпване на мазнини в клетките на черния дроб. Захарта се трансформира в триглицериди. Захратите усилват оксидативния стрес и повреждат енергийните заводи (митохондриите). Отровените митохондрии изгубват способността си дейно да изгарят мазнините или калориите. В резултат се забавя метаболизмът и се натрупат килограми.

Омазненият черен дроб затруднява пречистването на организма от отрови. Омазненият дроб е инфектиран, което води до неалкохолен стеатохепатит, породен от инсулиновата устойчивост. Произвежда повече възпалителни молекули и свободни радикали и провокира още по-голямо увреждане на митохондриите и тъй като е претъпкан от отрови води до по-сериозно увреждане.

Не става въпрос да заместим храни, небогати на мазнини, с храни, богати на мазнини. Въпросът е какъв тип храна, богата на мазнини, ядем.

Широкоразпространено е схващането, че сланината и свинската мехлем са нездравословни, само че тя е богата на хранителни субстанции, изключително значими за естественото действие на нашия организъм.

Богата е на витамини от група B, минерали, незаменими аминокиселини и арахидонова киселина с протективен и противовъзпалителен резултат и незаменими мастни киселини участващи в синтеза на половите хормони, усъвършенства половото предпочитание и поддържа равнищата на половите хормони, изключително потребна при хора с репродуктивни проблеми.

Истинското другарство стартира, когато оставим телефона. Тази Коледа отделете време на обичаните Ви хора и споделете незабравими мигове с тях.