Чушките бюрек не са просто храна

Чушки бюрек с доматен сос – вкусът на лятото, който не остарява

Чушките бюрек не са просто храна – те са страст , спомен от летни ваканции , обяд при баба или неделна софра в градината. Това обичайно българско ядене, приготвяно с печени чушки, сирене и яйца, е напълно единствено по себе си, само че когато се сервира с леко лют доматен сос , усетът му става съвсем празничен.

Време е да си напомним класическата рецепта – семпла, налична и същински вкусна.

Необходими артикули:

За чушките:

6 бр. добре изпечени и обелени червени чушки (може и печени от буркан)
200 г бяло саламурено сирене
2 яйца
Щипка черен пипер
2 с.л. брашно
2 яйца за паниране
Галета за овалване
Олио за пържене

За доматения сос:

500 г добре узрели домати (или 1 консерва белени домати)
1 дребна глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
Сол, черен пипер и свеж босилек по усет

Начин на подготвяне:

Подготовка на пълнежа : В купа натрошете сиренето и го смесете с 2 разрушени яйца. Подправете с малко черен пипер. Разбъркайте до приемане на хомогенна примес.
Пълнене на чушките : С помощта на лъжица деликатно напълнете всяка чушка със сместа. Не ги препълвайте, с цел да не се разпукат при пържене.
Паниране и пържене : Оваляйте всяка чушка поредно в брашно, разрушени яйца и галета. Пържете в добре загрято олио до златист цвят от всички страни. Оставете ги върху кухненска хартия, с цел да се отцедят.
Доматеният сос : Задушете ситно нарязания лук и чесън в малко олио. Добавете настърганите домати (или накълцаните консервирани). Поръсете със захарта и оставете сосът да къкри 15-20 минути. Овкусете със сол, пипер и малко свеж босилек.
Сервиране : Подредете чушките в паница и полейте щедро с топлия доматен сос. Поднесете с прясно изпечен самун и чаша айрян – това е България в паница.

Съвет от редакцията

Можете да запечете панираните чушки за 10 минути във фурната на 180°C , с цел да бъдат по-леки и хрупкави. Доматеният сос е превъзходен и за други ястия – пригответе повече и го съхранявайте в буркан.

Тази рецепта е идеална за шерване с близки, за муден обяд или вечеря на верандата. Няма потребност от изтънченост – единствено от обич към простите и същински неща.

Присъединете се към нашия