ЧРД на салата „Цезар“ – имигрант я направил за първи път преди 100 години
ЧРД на салата „ Цезар “ – преселник я направил за първи път преди 100 години
Емблематичната салата „ Цезар “ – обичана на множеството дами, е основана тъкмо преди 100 години – на 4 юли 1924 година
В обществените мрежи феновете й пускат честитки за рожден ден.
Нощта била гореща и той се е опитвал да нахрани многочислените калифорнийци, прекосили границата, с цел да избягат от Сухия режим в Съединени американски щати, написа Асошиейтед прес, представена от Българска телеграфна агенция.
В средата на трапезарията Кардини взел цели листа маруля и добавил артикули, които имал, в това число олио с усет на чесън, сос „ Уорчестър “, лимони, яйца и пармезан. Родила се звезда.
Тихуана възнамерява да означи годишнината този месец с тридневен фестивал на храната и виното, както и с откриването на скулптура на Цезар Кардини.
От елегантния ресторант Caesar’s, който той открива в Тихуана няколко години след основаването на специалитета, настояват, че към момента подготвят по 300 салати „ Цезар “ всеки ден.
За разлика от някои други ястия в менюто от началото на 20-и век – да вземем за пример деликатес от черен дроб или аспик (б.р. желиран специалитет),
демонстрират данни на Technomic, консултантска компания в областта на ресторантьорството. Според Nielsen IQ през миналата година
в Съединени американски щати са продадени близо 43 милиона бутилки с дресинг за салата „ Цезар “,
които са на обща стойност към 150 милиона щатски $, осведоми Асошиейтед прес.
Бет Форест от Кулинарния институт на Америка споделя, че са били нужни няколко години, с цел да доближи салатата „ Цезар “ до всеобщия консуматор.
Рецептата ѝ е включена едвам през 1951 година в „ Радостта от готвенето “, една от най-популярните американски готварски книги.
тъй като съдържа две желани текстури: хрупкава и кремообразна.
Яйчните жълтъци и сиренето пармезан са богати и на глутаминови киселини, които придават на салатата богатия усет, прочут като „ умами “.
„ Тя ни задоволява по доста хедонистични начини… В последна сметка това е салата “, споделя Форест, представена от Асошиейтед прес.
Според специалистите многочислените вариации на „ Цезар “ също ѝ придават резистентност.
Готвачите могат да прибавят пилешко месо, бекон или сьомга, кейл или брюкселско зеле,
а също да подготвят дресинга от мисо паста или тофу.
Във веригата заведения за хранене Beatrix в Чикаго, която подготвя по-здравословни разновидности на храните,
основният готвач и сътрудник Андрю Ашмор слага лъжица дресинг на основата на кисело мляко
на дъното на купата със салата и го смесва с каперси, магданоз, лимонен винегрет и оцет от шампанско (б.р. нормално подготвен от шардоне и пино ноар),
преди да добави листа от зелена салата „ Литъл джем “, бейби рукола, късчета самун и обилно нарязано сирене „ Грана падано “.
Кардини не бил податлив да трансформира рецептата си.
В изявление за „ Хонолулу стар-бюлетин “ от 1987 година щерка му Роса Кардини споделя, че татко ѝ е бил доста акуратен при приготвянето на своето създание.
Той употребявал единствено нежните, вътрешни листа на марулята от типа „ Ромен “ и ги оставял цели, като считал, че посетителите ще ги вземат с пръсти.
Преди да добави яйцата, Кардини ги варял по една минута и не употребявал аншоа.
Съществуват разногласия по отношение на произхода на салатата, отбелязва Асошиейтед прес.
Някои хора настояват, че рецептата в действителност е от майката на Ливио Сантини, един от готвачите на Кардини, също италиански преселник.
Други са на мнение, че братът на Кардини – Алекс, е основател на салатата, която приготвял с лайм и паста от аншоа.
Вариантът на Алекс е наименуван „ Авиаторска салата “, тъй като се допуска, че я е сервирал на летците от база в Сан Диего.
Форест споделя, че рецептата също по този начин е отражение на остарели италиански специалитети.
Тя прилича пинцимонио – дресинг от зехтин и лимонен сок, който се употребява за зеленчуци, или на „ баня кауда “ – парещ сос от аншоа и чесън от региона Пиемонт, където е роден Кардини.
От ресторанта Caesar’s в мексиканския град Тихуана не дадоха отговор на питане на Асошиейтед прес за историята на салатата, само че на уеб страницата на заведението не се загатва името на Сантини.
Бизнесът в Тихуана запада след края на Сухия режим в Съединени американски щати и по тази причина през 1935 година Цезар Кардини реалокира фамилията си в Лос Анджелис.
Те бутилират вкъщи дресинг „ Цезар “, преди да основат компанията „ Цезар Кардини фудс “ (Caesar Cardini Foods Inc.).
Роза Кардини поема фамилната компания през 1956 година след гибелта на татко си и прибавя 17 други типа дресинг.
Производителят на дресинги и сосове T. Marzetti придобива „ Кардини фудс “ през 1996 година и към момента продава дресинг с марката Caesar Cardini’s, отбелязва Асошиейтед прес.
Емблематичната салата „ Цезар “ – обичана на множеството дами, е основана тъкмо преди 100 години – на 4 юли 1924 година
В обществените мрежи феновете й пускат честитки за рожден ден.
Нощта била гореща и той се е опитвал да нахрани многочислените калифорнийци, прекосили границата, с цел да избягат от Сухия режим в Съединени американски щати, написа Асошиейтед прес, представена от Българска телеграфна агенция.
В средата на трапезарията Кардини взел цели листа маруля и добавил артикули, които имал, в това число олио с усет на чесън, сос „ Уорчестър “, лимони, яйца и пармезан. Родила се звезда.
Тихуана възнамерява да означи годишнината този месец с тридневен фестивал на храната и виното, както и с откриването на скулптура на Цезар Кардини.
От елегантния ресторант Caesar’s, който той открива в Тихуана няколко години след основаването на специалитета, настояват, че към момента подготвят по 300 салати „ Цезар “ всеки ден.
За разлика от някои други ястия в менюто от началото на 20-и век – да вземем за пример деликатес от черен дроб или аспик (б.р. желиран специалитет),
демонстрират данни на Technomic, консултантска компания в областта на ресторантьорството. Според Nielsen IQ през миналата година
в Съединени американски щати са продадени близо 43 милиона бутилки с дресинг за салата „ Цезар “,
които са на обща стойност към 150 милиона щатски $, осведоми Асошиейтед прес.
Бет Форест от Кулинарния институт на Америка споделя, че са били нужни няколко години, с цел да доближи салатата „ Цезар “ до всеобщия консуматор.
Рецептата ѝ е включена едвам през 1951 година в „ Радостта от готвенето “, една от най-популярните американски готварски книги.
тъй като съдържа две желани текстури: хрупкава и кремообразна.
Яйчните жълтъци и сиренето пармезан са богати и на глутаминови киселини, които придават на салатата богатия усет, прочут като „ умами “.
„ Тя ни задоволява по доста хедонистични начини… В последна сметка това е салата “, споделя Форест, представена от Асошиейтед прес.
Според специалистите многочислените вариации на „ Цезар “ също ѝ придават резистентност.
Готвачите могат да прибавят пилешко месо, бекон или сьомга, кейл или брюкселско зеле,
а също да подготвят дресинга от мисо паста или тофу.
Във веригата заведения за хранене Beatrix в Чикаго, която подготвя по-здравословни разновидности на храните,
основният готвач и сътрудник Андрю Ашмор слага лъжица дресинг на основата на кисело мляко
на дъното на купата със салата и го смесва с каперси, магданоз, лимонен винегрет и оцет от шампанско (б.р. нормално подготвен от шардоне и пино ноар),
преди да добави листа от зелена салата „ Литъл джем “, бейби рукола, късчета самун и обилно нарязано сирене „ Грана падано “.
Кардини не бил податлив да трансформира рецептата си.
В изявление за „ Хонолулу стар-бюлетин “ от 1987 година щерка му Роса Кардини споделя, че татко ѝ е бил доста акуратен при приготвянето на своето създание.
Той употребявал единствено нежните, вътрешни листа на марулята от типа „ Ромен “ и ги оставял цели, като считал, че посетителите ще ги вземат с пръсти.
Преди да добави яйцата, Кардини ги варял по една минута и не употребявал аншоа.
Съществуват разногласия по отношение на произхода на салатата, отбелязва Асошиейтед прес.
Някои хора настояват, че рецептата в действителност е от майката на Ливио Сантини, един от готвачите на Кардини, също италиански преселник.
Други са на мнение, че братът на Кардини – Алекс, е основател на салатата, която приготвял с лайм и паста от аншоа.
Вариантът на Алекс е наименуван „ Авиаторска салата “, тъй като се допуска, че я е сервирал на летците от база в Сан Диего.
Форест споделя, че рецептата също по този начин е отражение на остарели италиански специалитети.
Тя прилича пинцимонио – дресинг от зехтин и лимонен сок, който се употребява за зеленчуци, или на „ баня кауда “ – парещ сос от аншоа и чесън от региона Пиемонт, където е роден Кардини.
От ресторанта Caesar’s в мексиканския град Тихуана не дадоха отговор на питане на Асошиейтед прес за историята на салатата, само че на уеб страницата на заведението не се загатва името на Сантини.
Бизнесът в Тихуана запада след края на Сухия режим в Съединени американски щати и по тази причина през 1935 година Цезар Кардини реалокира фамилията си в Лос Анджелис.
Те бутилират вкъщи дресинг „ Цезар “, преди да основат компанията „ Цезар Кардини фудс “ (Caesar Cardini Foods Inc.).
Роза Кардини поема фамилната компания през 1956 година след гибелта на татко си и прибавя 17 други типа дресинг.
Производителят на дресинги и сосове T. Marzetti придобива „ Кардини фудс “ през 1996 година и към момента продава дресинг с марката Caesar Cardini’s, отбелязва Асошиейтед прес.
Източник: flashnews.bg
КОМЕНТАРИ