Човек зад бара: Васил Павлов от Park Bar приготвя коктейл Palazzo Spritz
ЧОВЕКЪТ ЗАД БАРА
Име: Васил Павлов Барман от: 4 години Досега работил в: 5L Speakeasy Bar Сега работи в: Park Bar Извън бара: Играе волейбол и обича хубави напитки
Коктейлите са ни пристрастеност, то е ясно. Консумираме ги на драго сърце (и мярка, схваща се), подготвяме ги със забележителен възторг, само че тъй като ни липсва виртуозният обсег на професионалиста, постоянно сме подготвени отскочим до обичан бар.
Харесваме и барманите - поради безграничното въображение, с което съчетават познати усети в изцяло непредвидени комбинации, създавайки всякога нововъведения в чашата. И са живото доказателство, че бар културата е изкуство.
Васил Павлов е зад бара от четири години. Първите си коктейли за клиенти забърква в 5L Speakeasy Bar, а по-отскоро - в Park Bar. За цялото това време той усвоява тънкостите на занаята до степен че през днешния ден наподобява като че ли прави всичко ей по този начин. Но в случай че го попитаме, ще признае, че да си барман може и да наподобява елементарно, само че напълно не е по този начин.
Всъщност барманите имат доста повече отговорности и отговорности, в сравнение с хората допускат. Една огромна част от тях остава и скрита от погледа на клиента - да вземем за пример приготвянето на заготовки, почистването, складирането на консумативи и алкохол. И всичко това основава динамичен темп на работа, която изисква редица качества и умения.
Разбира се, хората зад бара би трябвало да се схващат и да са екип - главно звено от чиято добра стиковка зависи всичко. И като стана дума за връзки сред хора, тези на барман и клиент не са единствено за подиуми от филмите. Защото положителната връзка с постоянните гости също е част от работата.
Несъмнено обаче моментът, в който барманите се развихрят най-вече, е, когато основават нови коктейли. И тук на помощ особено на Васил идват неговата креативност и внимание към детайла.
Той държи да е постоянно акуратен, до момента в който изпипа всеки коктейл до дъно, само че без да си поставя " сериозната маска ". Запазва и възприятието си за комизъм. Обича да прави всички - от класическо изсъхнало Мартини до Маргарита, само че няма подобен, който да се надява да не му поръчат. И съгласно персоналните му наблюдения множеството българи избират сладко-киселите.
Във времето Васил Павлов е опитал много - и самичък, и с сътрудниците, като е приготвял значително комбинации. За себе си в никакъв случай няма да му омръзне да забърква Young American - коктейл, който постоянно свързва с моментите, когато с момчетата от бара се събират дружно след промяна.
Кои са коктейлите на сегашния сезон?
Дългите питиета, които са и с ниско алкохолно наличие - Paloma, Spritz, Dark `n Stormy.
А кои са трендове в международната миксология, които се надявате да навлязат и у нас?
Възраждането на типичен коктейли. Има възобновен интерес към класическите коктейли, като барманите ползват съвременни обрати в обичайните предписания, с цел да се харесат на актуалния усет.
Споделете с нас рецепта за коктейл, която да опитаме?
Ще споделя една рецепта, която е подобаваща за летния сезон и е персонално мой любимец.
Palazzo Spritz
30 мл Cocchi Rosa 22.5 мл Campari 22.5 мл бял вермут 3 капки прасковен битер сода резен кора от грейпфрут - за гарниране
Име: Васил Павлов Барман от: 4 години Досега работил в: 5L Speakeasy Bar Сега работи в: Park Bar Извън бара: Играе волейбол и обича хубави напитки
Коктейлите са ни пристрастеност, то е ясно. Консумираме ги на драго сърце (и мярка, схваща се), подготвяме ги със забележителен възторг, само че тъй като ни липсва виртуозният обсег на професионалиста, постоянно сме подготвени отскочим до обичан бар.
Харесваме и барманите - поради безграничното въображение, с което съчетават познати усети в изцяло непредвидени комбинации, създавайки всякога нововъведения в чашата. И са живото доказателство, че бар културата е изкуство.
Васил Павлов е зад бара от четири години. Първите си коктейли за клиенти забърква в 5L Speakeasy Bar, а по-отскоро - в Park Bar. За цялото това време той усвоява тънкостите на занаята до степен че през днешния ден наподобява като че ли прави всичко ей по този начин. Но в случай че го попитаме, ще признае, че да си барман може и да наподобява елементарно, само че напълно не е по този начин.
Всъщност барманите имат доста повече отговорности и отговорности, в сравнение с хората допускат. Една огромна част от тях остава и скрита от погледа на клиента - да вземем за пример приготвянето на заготовки, почистването, складирането на консумативи и алкохол. И всичко това основава динамичен темп на работа, която изисква редица качества и умения.
Разбира се, хората зад бара би трябвало да се схващат и да са екип - главно звено от чиято добра стиковка зависи всичко. И като стана дума за връзки сред хора, тези на барман и клиент не са единствено за подиуми от филмите. Защото положителната връзка с постоянните гости също е част от работата.
Несъмнено обаче моментът, в който барманите се развихрят най-вече, е, когато основават нови коктейли. И тук на помощ особено на Васил идват неговата креативност и внимание към детайла.
Той държи да е постоянно акуратен, до момента в който изпипа всеки коктейл до дъно, само че без да си поставя " сериозната маска ". Запазва и възприятието си за комизъм. Обича да прави всички - от класическо изсъхнало Мартини до Маргарита, само че няма подобен, който да се надява да не му поръчат. И съгласно персоналните му наблюдения множеството българи избират сладко-киселите.
Във времето Васил Павлов е опитал много - и самичък, и с сътрудниците, като е приготвял значително комбинации. За себе си в никакъв случай няма да му омръзне да забърква Young American - коктейл, който постоянно свързва с моментите, когато с момчетата от бара се събират дружно след промяна.
Кои са коктейлите на сегашния сезон?
Дългите питиета, които са и с ниско алкохолно наличие - Paloma, Spritz, Dark `n Stormy.
А кои са трендове в международната миксология, които се надявате да навлязат и у нас?
Възраждането на типичен коктейли. Има възобновен интерес към класическите коктейли, като барманите ползват съвременни обрати в обичайните предписания, с цел да се харесат на актуалния усет.
Споделете с нас рецепта за коктейл, която да опитаме?
Ще споделя една рецепта, която е подобаваща за летния сезон и е персонално мой любимец.
Palazzo Spritz
30 мл Cocchi Rosa 22.5 мл Campari 22.5 мл бял вермут 3 капки прасковен битер сода резен кора от грейпфрут - за гарниране
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ