Червеният чай не се отглежда естествено, а е бил приготвян

Червеният чай не се отглежда естествено, а е бил приготвян въз основата на зелен чай в края на династиите Мин и ранна Цин.

Чаят се прави от новите листа на чаеното дърво, които се изсушават, усукват (нарязват), ферментират и се сушат. Ферментацията провокира химични реакции в чаените листа и когато се запарят във вода, те освен имат прелестен мирис, само че и присъщ пурпурен цвят, заради което са известни още като „ черен чай “ или „ червен чай “. 
История
Първият черен чай в света е изобретен от производители на чай в чаения регион на планината Уи в провинция Фудзиен по време на династията Мин в Китай и е бил наименуван „ Джъншан Сяодзяо “. Семейство Дзян от село Тонгму, град Уишан, е чаено семейство, което създава черен чай Джъншан Сяодзяо повече от 400 години.

​

Червеният чай Джъншан Сяодзяо е въведен в Европа през 1610 година, а през 1662 година, когато принцеса Катерина Португалска се омъжва за крал Чарлз II, нейната зестра включва няколко кутии китайски черен чай Джъншан Сяодзяо. Оттогава, когато е импортиран в английския двор, пиенето на черен чай бързо се трансформира в неразделна част от английския кралски живот. Британците обичат черния чай и последователно пиенето на червен чай се трансформира в благородна и красива чаена просвета.

​

През 1689 година британците даже основават база в Сямън, провинция Фудзиен, Китай, с цел да купуват огромни количества китайски чай. Фактът, че Англия пие повече червен чай, в сравнение с зелен чай, и развива своя лична неповторима просвета на аления чай, е обвързван с гореспоменатите исторически събития. Тъй като чаят, закупен в Сямън, е полуферментирал червен чай – „ чай Ууи “, огромно количество чай Ууи навлиза в Обединеното кралство, замествайки истинския пазар на зелен чай, и скоро се трансформира в главен чай в Западна Европа. Чаят Ууи е с черен цвят, по тази причина е наименуван „ черен чай “. По-късно учените, занимаващи се с чай, съгласно методите на произвеждане на чай и характерностите му, класифицират чая Ууи като алена чорба от червени листа, съгласно неговия темперамент, който принадлежи към категорията „ червен чай “. Но английското всекидневно название „ черен чай “ е наследено, с цел да се отбелязя „ червен чай “.
Производство
След отделяне, листата се подлагат на изсушаване, с цел да се понижи наличието им на влага. След това се навиват, с цел да се освободят ензими, които предизвикват окисляване. Този развой на окисление, който отличава аления чай, трансформира зелените листа в богат меден нюанс. След това листата се изпичат, с цел да се спре окисляването, запазвайки комплицираните усети, които са се развили. Резултатът е чай, който балансира ободряване, наслада и малцов нюанс – симфония от усети, родена от ръцете на умели майстори.
Приготвяне на червен чай
Започнете, като загреете водата си до малко под шупване (95°C). Сложете обилно количество листа от червен чай в чайника си, като им дадете място да се развият и запарят. Залейте листата с горещата вода и ги оставете да се запарят за 3-5 минути, според от желаната от вас мощ. Червеният чай е повсеместен и можете да му се наслаждавате чист, с капка мляко или щипка мед, с цел да подсилите естествената му наслада

Червеният чай постоянно се употребява за подготвяне на актуалния млечен чай, защото естественият му сладостен и плодов усет се комбинира добре с мляко, захар и сладки плодове/сиропи.

източник: www.mamabilka.com