Представяме ви чай Пуер
Чаят Пуер е роден в Сишуанбана, Линцан, Пуер и други региони на провинция Юнан.
Това са огромни дървета, високи до 16 метра, с леко окосмени издънки, а крайните пъпки имат бели косъмчета. Чаят Пуер се характеризира с умения за подготвяне и пиянство и може да се пие избистрен или разбъркан. Той прави гъст оранжево-жълт чай, има мощен и резистентен мирис, неповторим мирис и мощен, мек усет, който трае дълго време.
Пуер чаят в миналото е бил категоризиран като черен чай, само че в този момент е систематизиран като постферментирал чай в категорията за преправка.
История
Династия Джоу
Чаят Пуер има доста дълга история, още преди три хиляди години, по време на завладяването на династията Джоу от крал У, народът Пу, пионерите в развъждането на чай в Юнан, към този момент са предложили чай на крал У от династията Джоу, единствено че по това време не е имало име за чая Пуер.
Династия Тан
Исторически документи документират, че най-ранният култиватор на чай Пуер е бил служителят на династията Тан Фан Чуо, който е написал „ Книгата на варварите “, том VII, „ Чаят се отглежда в планините на границата с град Иншенг и няма способ за събиране и произвеждане. Варварите от Меншенг го пият с черен пипер, джинджифил, канела и го готвят. “ Според доказателствата, чаят в Иншенгченг би трябвало да е от едролистния тип чай от Юнан, т.е. от типа чай Пуер.
Династиите Мин и Цин
По време на интервала Уанли на династията Мин, Сие Джаоджинг загатва думата „ Пу-чай “ (т.е. чай Пу-ер) в книгата си „ Дианлиу “, където споделя: „ Целият чай, употребен от елементарните хора, е Пу-чай, който се запарва и се оформя на топчета “. Това е първият път, когато думата „ Пу чай “ се употребява в писмен тип. Ли Шъджън от династията Мин, в „ Сборник по материя медицина “, също има запис за „ Пу’ер чай от пуер от Юнан “.
Производство
Чаят Пуер се разделя на две категории: Пуер насипен чай и Пуер компактен чай. Пуер насипният чай, обичайно Мао Джиен и едрозърнест, се е развил в шест категории: Пуер зелен чай, Пуер улун чай, Пуер червен чай, Пуер черен чай, Пуер жълт чай и Пуер бял чай.
Суров чай: Пу-ер чаят (суров чай) се подготвя от пресни листа от едролистни чаени дървета в Юнан, отглеждани при изискванията на околната среда, присъщи за мястото на генезис на чая Пу-ер, посредством процесите на озеленяване, месене, сушене на слънчева светлина, обработка на пара и формоване, в това число насипен чай и компактно пресован чай. Неговите качествени характерности са: тъмнозелен на тип, чист и резистентен мирис, богат и сладостен усет, зелено-жълт цвят на чорба, долната лой на листата е жълто-зелена. Суровият чай съставлява пресни чаени листа, откъснати и отлежали по натурален метод, без да минават през развой на ферментация. Суровият чай е мощен и подтикващ. Новоприготвеният или отлежал необработен чай има мощен горчив усет, а цветът на супата е по-светъл или жълто-зелен. Колкото по-дълго се съхранява суровият чай, толкоз по-мек е усетът.
Зрял чай: Пу-ер чай (зрял чай) е насипен чай и компактно пресован чай, обработен с едролистния безоблачен зелен чай от Юнан, който дава отговор на изискванията на околната среда в региона на произвеждане на чай Пу-ер като суровина и употребява процеса на яйчникова купчина посредством следваща ферментация (изкуствено прибавяне на вода за повишение на температурата, с цел да се насърчи размножаването на бактериите, ускорение на зреенето на чая, с цел да се отстранен горчивината и стипчивостта на чая, с цел да се реализира чист усет и характерен темперамент на аления и гъст цвят на супа). Качествените му характерности са: цвят на чорба червен, гъст и ослепителен, неповторим мирис на Ченсян, мек усет и наслада, долната част на листа е еднородна червено-кафява. Узрелият чай се ферментира, с цел да стане по-мек, зрелият чай има мек усет, чаят е копринено равен, с мек мирис, по-подходящ за ежедневна пиянство. Ароматът на зрелия чай ще става по-мек и по-силен с времето на отлежаване. 1973 година е годината на разграничаване за зрял чай и не е имало зрял чай преди 1973 година
Приготвяне на чай Пуер
Чаят Пу Ер може да издържи на доста висока температура (90-100°C) и е характерен с това, че може да се запарва неведнъж, без да губи истинския си усет. Красотата на Пуера се крие в способността му да се запарва неведнъж, като всяка отвара разкрива нови сложности и тънкости. 5-7 грама Пуер се употребяват за подготвяне на към 200 мл чай. След това може да се запари за 2-3 минути, като всяка последваща отвара може да бъде за по-дълъг интервал от време.
Пу Ер е жива история, удостоверение за изкуството на отлежаването и проучване на усетите, които се развиват с времето.
повече информация на: www.mamabilka.com
Това са огромни дървета, високи до 16 метра, с леко окосмени издънки, а крайните пъпки имат бели косъмчета. Чаят Пуер се характеризира с умения за подготвяне и пиянство и може да се пие избистрен или разбъркан. Той прави гъст оранжево-жълт чай, има мощен и резистентен мирис, неповторим мирис и мощен, мек усет, който трае дълго време.
Пуер чаят в миналото е бил категоризиран като черен чай, само че в този момент е систематизиран като постферментирал чай в категорията за преправка.
История
Династия Джоу
Чаят Пуер има доста дълга история, още преди три хиляди години, по време на завладяването на династията Джоу от крал У, народът Пу, пионерите в развъждането на чай в Юнан, към този момент са предложили чай на крал У от династията Джоу, единствено че по това време не е имало име за чая Пуер.
Династия Тан
Исторически документи документират, че най-ранният култиватор на чай Пуер е бил служителят на династията Тан Фан Чуо, който е написал „ Книгата на варварите “, том VII, „ Чаят се отглежда в планините на границата с град Иншенг и няма способ за събиране и произвеждане. Варварите от Меншенг го пият с черен пипер, джинджифил, канела и го готвят. “ Според доказателствата, чаят в Иншенгченг би трябвало да е от едролистния тип чай от Юнан, т.е. от типа чай Пуер.
Династиите Мин и Цин
По време на интервала Уанли на династията Мин, Сие Джаоджинг загатва думата „ Пу-чай “ (т.е. чай Пу-ер) в книгата си „ Дианлиу “, където споделя: „ Целият чай, употребен от елементарните хора, е Пу-чай, който се запарва и се оформя на топчета “. Това е първият път, когато думата „ Пу чай “ се употребява в писмен тип. Ли Шъджън от династията Мин, в „ Сборник по материя медицина “, също има запис за „ Пу’ер чай от пуер от Юнан “.
Производство
Чаят Пуер се разделя на две категории: Пуер насипен чай и Пуер компактен чай. Пуер насипният чай, обичайно Мао Джиен и едрозърнест, се е развил в шест категории: Пуер зелен чай, Пуер улун чай, Пуер червен чай, Пуер черен чай, Пуер жълт чай и Пуер бял чай.
Суров чай: Пу-ер чаят (суров чай) се подготвя от пресни листа от едролистни чаени дървета в Юнан, отглеждани при изискванията на околната среда, присъщи за мястото на генезис на чая Пу-ер, посредством процесите на озеленяване, месене, сушене на слънчева светлина, обработка на пара и формоване, в това число насипен чай и компактно пресован чай. Неговите качествени характерности са: тъмнозелен на тип, чист и резистентен мирис, богат и сладостен усет, зелено-жълт цвят на чорба, долната лой на листата е жълто-зелена. Суровият чай съставлява пресни чаени листа, откъснати и отлежали по натурален метод, без да минават през развой на ферментация. Суровият чай е мощен и подтикващ. Новоприготвеният или отлежал необработен чай има мощен горчив усет, а цветът на супата е по-светъл или жълто-зелен. Колкото по-дълго се съхранява суровият чай, толкоз по-мек е усетът.
Зрял чай: Пу-ер чай (зрял чай) е насипен чай и компактно пресован чай, обработен с едролистния безоблачен зелен чай от Юнан, който дава отговор на изискванията на околната среда в региона на произвеждане на чай Пу-ер като суровина и употребява процеса на яйчникова купчина посредством следваща ферментация (изкуствено прибавяне на вода за повишение на температурата, с цел да се насърчи размножаването на бактериите, ускорение на зреенето на чая, с цел да се отстранен горчивината и стипчивостта на чая, с цел да се реализира чист усет и характерен темперамент на аления и гъст цвят на супа). Качествените му характерности са: цвят на чорба червен, гъст и ослепителен, неповторим мирис на Ченсян, мек усет и наслада, долната част на листа е еднородна червено-кафява. Узрелият чай се ферментира, с цел да стане по-мек, зрелият чай има мек усет, чаят е копринено равен, с мек мирис, по-подходящ за ежедневна пиянство. Ароматът на зрелия чай ще става по-мек и по-силен с времето на отлежаване. 1973 година е годината на разграничаване за зрял чай и не е имало зрял чай преди 1973 година
Приготвяне на чай Пуер
Чаят Пу Ер може да издържи на доста висока температура (90-100°C) и е характерен с това, че може да се запарва неведнъж, без да губи истинския си усет. Красотата на Пуера се крие в способността му да се запарва неведнъж, като всяка отвара разкрива нови сложности и тънкости. 5-7 грама Пуер се употребяват за подготвяне на към 200 мл чай. След това може да се запари за 2-3 минути, като всяка последваща отвара може да бъде за по-дълъг интервал от време.
Пу Ер е жива история, удостоверение за изкуството на отлежаването и проучване на усетите, които се развиват с времето.
повече информация на: www.mamabilka.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ