Букет от нитрати във великденската салата
Букет с нитрати има във великденската салата. От 13 тествани зеленчуци в 7 се откри, че наличието на нездравословни субстанции е над нормата. Това откри проучване, направено от доктор Сергей Иванов от Центъра по биология на храните, поръчано от „ “. Зеленчуците, нужни за проучването, са закупени от столичен пазар, от обект на огромна верига магазини и от магазин за зеленчук. Изследвани са зелени салати, лук, репички, рукола, краставици, тиквички и спанак.
Това е следващо изследване на зеленчуците, което се прави преди великденските празници, инициирано от „ Телеграф “. От данните от предходните години се оказва, че броят на позитивните проби се задържа на едно равнище или към половината. Има обаче и случаи като предходната година, когато е регистриран безспорен връх по брой проби с съществуване на нитрати. През пролетта на 2024 година от 16 тествани продукта единствено четири се оказаха чисти от нитрати. За през 2023 година половината от пробите са били с съществуване на нитрати, т.е. от 15 единствено 7 са били нечисти, а през 2022 година съотношението на нитратните зеленчуци е 7 към 16 от зеленчуците.
Метод
Тестването на всички зеленчуци се извърши с ленти, които регистрират количеството и съществуването на нитрати и нитрити в продуктите. За да се получи оцветяване, обаче е належащо да се изстиска сок от зеленчука или растението. В случай че продуктът съдържа нездравословни субстанции, които се отделят в растенията след наторяване, лентите се оцветяват в лилаво. Ако няма, остават бели, изясни доктор Иванов. При съществуване на нитрати тестът се оцветява неотложно. В случай че след няколко минути се оцвети лентата в розово, то това не е показателно към този момент за наличие на нитрати, разясни Иванов. След всеки тест на артикул приборите, употребявани за рязане, и повърхностите се измиват с дестилирана вода.
Резултати
Резултатите от разбора демонстрират, че без нитрати или с ниско и безвредно наличие са краставиците, като от тях са тествани елементарна гръцка, както и екологично родно произвеждане. Чист откъм замърсяване, провокирано от наторяване, е и зеленият лук, както този платен от магазин, по този начин и от пазара. Сред растенията без нездравословните субстанции е и рукола, закупена от комерсиална верига в опаковка. При изследването са взети зелени салати както от пазара, по този начин и от магазин. Оказва се, че тази от обект на комерсиална верига е чиста. Така с чиста съвест на трапезата бихте могли да сложите зелена салата с лук и краставици, както и, в случай че обичате, рукола.
Не по този начин обаче стоят нещата с репичките. Оказва се, че без значение от кое място са купени имат високо наличие на нитрати, а даже и нитрити, които са извънредно рискови за здравето. Зелената салата, купена от пазара, сподели съществуване на нитрати. Със наличие на нездравословните субстанции са още вносните тиквички - както по-тъмните сортове от Испания, по този начин и светлите от Италия бъкат от нитрати. Със повишено количество нитрати и са обичаните на доста хора миксове от салати, които се продават опаковани. Голямо отчаяние за доста почитатели на българския спанак е, че даже той се оказа цялостен с нездравословните субстанции в листата.
Допустимо
Д-р Иванов разяснява, че съществуването на нитрати не би трябвало да ни плаши, само че въпреки всичко е добре да киснем салатите в оцет и вода. С водата да могат да се измият остатъците от торовете, а оцетът е за стерилизация. Той поучава хората да не се оказват от салатите, само че да не прекаляват с тях, тъй като има риск съществуването на нитрати да се отрази върху здравето им.
За допустимите количества нитрати в зеленчуците има европейски правилник. В него стойностите са разграничени на летни и зимни правила. Според него в оранжерийното произвеждане не би трябвало да надвишават 4000 мг на кг. За салата от вида айсберг прагът е 2500 мг на кг, а за спанака – 3500 мг на кг. Тези стойности са годни от 1 април. Според СЗО безвредното количество нитрати за възрастен човек е 5 мг на кг тегло на ден, като допустимото количество за ден е до 500 мг.
Най-вредни са партидите след наторяване
Количеството нитрати най-често зависи от партидата, изясни доктор Иванов. Например, в случай че скоро е имало наторяване в оранжерията, то първата партида със зеленчуци има възможност да е с най-високо наличие на нитрати. При идващите отражението на торовете понижава, защото производителите не торят непрестанно. Също по този начин доста зависи и от това дали се отмерва количеството торове, тъй като има производители, които си пръскат на око и има възможност на някои места да има повече, а другаде по-малко. Обикновено торенето е належащо по това време на годината, с цел да има зеленчуци, защото слънцето и питателните субстанции в почвата, нужни на растенията, са по-малко.
Това е следващо изследване на зеленчуците, което се прави преди великденските празници, инициирано от „ Телеграф “. От данните от предходните години се оказва, че броят на позитивните проби се задържа на едно равнище или към половината. Има обаче и случаи като предходната година, когато е регистриран безспорен връх по брой проби с съществуване на нитрати. През пролетта на 2024 година от 16 тествани продукта единствено четири се оказаха чисти от нитрати. За през 2023 година половината от пробите са били с съществуване на нитрати, т.е. от 15 единствено 7 са били нечисти, а през 2022 година съотношението на нитратните зеленчуци е 7 към 16 от зеленчуците.
Метод
Тестването на всички зеленчуци се извърши с ленти, които регистрират количеството и съществуването на нитрати и нитрити в продуктите. За да се получи оцветяване, обаче е належащо да се изстиска сок от зеленчука или растението. В случай че продуктът съдържа нездравословни субстанции, които се отделят в растенията след наторяване, лентите се оцветяват в лилаво. Ако няма, остават бели, изясни доктор Иванов. При съществуване на нитрати тестът се оцветява неотложно. В случай че след няколко минути се оцвети лентата в розово, то това не е показателно към този момент за наличие на нитрати, разясни Иванов. След всеки тест на артикул приборите, употребявани за рязане, и повърхностите се измиват с дестилирана вода.
Резултати
Резултатите от разбора демонстрират, че без нитрати или с ниско и безвредно наличие са краставиците, като от тях са тествани елементарна гръцка, както и екологично родно произвеждане. Чист откъм замърсяване, провокирано от наторяване, е и зеленият лук, както този платен от магазин, по този начин и от пазара. Сред растенията без нездравословните субстанции е и рукола, закупена от комерсиална верига в опаковка. При изследването са взети зелени салати както от пазара, по този начин и от магазин. Оказва се, че тази от обект на комерсиална верига е чиста. Така с чиста съвест на трапезата бихте могли да сложите зелена салата с лук и краставици, както и, в случай че обичате, рукола.
Не по този начин обаче стоят нещата с репичките. Оказва се, че без значение от кое място са купени имат високо наличие на нитрати, а даже и нитрити, които са извънредно рискови за здравето. Зелената салата, купена от пазара, сподели съществуване на нитрати. Със наличие на нездравословните субстанции са още вносните тиквички - както по-тъмните сортове от Испания, по този начин и светлите от Италия бъкат от нитрати. Със повишено количество нитрати и са обичаните на доста хора миксове от салати, които се продават опаковани. Голямо отчаяние за доста почитатели на българския спанак е, че даже той се оказа цялостен с нездравословните субстанции в листата.
Допустимо
Д-р Иванов разяснява, че съществуването на нитрати не би трябвало да ни плаши, само че въпреки всичко е добре да киснем салатите в оцет и вода. С водата да могат да се измият остатъците от торовете, а оцетът е за стерилизация. Той поучава хората да не се оказват от салатите, само че да не прекаляват с тях, тъй като има риск съществуването на нитрати да се отрази върху здравето им.
За допустимите количества нитрати в зеленчуците има европейски правилник. В него стойностите са разграничени на летни и зимни правила. Според него в оранжерийното произвеждане не би трябвало да надвишават 4000 мг на кг. За салата от вида айсберг прагът е 2500 мг на кг, а за спанака – 3500 мг на кг. Тези стойности са годни от 1 април. Според СЗО безвредното количество нитрати за възрастен човек е 5 мг на кг тегло на ден, като допустимото количество за ден е до 500 мг.
Най-вредни са партидите след наторяване
Количеството нитрати най-често зависи от партидата, изясни доктор Иванов. Например, в случай че скоро е имало наторяване в оранжерията, то първата партида със зеленчуци има възможност да е с най-високо наличие на нитрати. При идващите отражението на торовете понижава, защото производителите не торят непрестанно. Също по този начин доста зависи и от това дали се отмерва количеството торове, тъй като има производители, които си пръскат на око и има възможност на някои места да има повече, а другаде по-малко. Обикновено торенето е належащо по това време на годината, с цел да има зеленчуци, защото слънцето и питателните субстанции в почвата, нужни на растенията, са по-малко.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ