Британски учени разказаха защо някои продукти не трябва да се

Британски учени описаха за какво някои артикули не би трябвало да се мият преди готвене. И това не е просто следващата смешка от мъгливия Албион, а доста съществено проучване учени от Оксфордския университет, написа БГНЕС.

Яйцата

Много хора измиват усърдно яйцата си преди пържене или варене, вярвайки, че по този метод понижават риска от заразяване със салмонела. Уви, опитите демонстрираха, че нещата стоят тъкмо противоположното. Черупката на яйцата е пореста (иначе пилетата не биха могли да одобряват кислород), а при измиване с вода и изключително при триене бактериите просто проникват в черупката, което не понижава, а усилва риска от зараза.

Месото

Миенето на месо не е толкоз известно, само че въпреки всичко някои хора считат, че е належащо да изплакнат парче месо под чешмата, преди да го подготвят. Самата процедура не е нездравословна или рискова, само че множеството хора не се замислят за обстоятелството, че при миене върху разнообразни кухненски повърхности попадат микропръски. Тогава микрокапките могат да трансфорат кухнята в място за размножаване на бактерии. Докато последващото варене, печене или пържене убива микробите. Така че спестявайте си плакненето.

Гъбите

Когато се измият, 99% от гъбите губят по-голямата част от усета си. Работата е там, че гъбата е в положение да всмуква вода три до четири пъти повече от първичното си тегло. При по-нататъшно готвене тази вода ще се изпари или ще изври, а с нея и яркият, кондензиран усет на гъби. Всъщност гъбите ще се трансфорат в безвкусна субстанция, каквато надали сте желали?

Рибата

Ако планирате да печете риба с люспи, несъмнено, коства си да я изплакнете деликатно, само че единствено в случай че даден тип риба е затрупан със пласт слуз върху люспите. Ако чистите рибата и ще готвите единствено филето, няма смисъл да миете. Както при месото, всички болестотворни бактерии в рибата ще бъдат унищожени по време на топлинна обработка.