Солените коктейли - нова мода в баровете
Bloody Mary е главен детайл от брънч менютата, откогато има брънч менюта. Но нова вълна в питейните заведения от Ню Йорк до Хонконг се пробва да разнообрази коктейлните си листи, като включва пикантни питиета, въодушевени от всичко - от салатата Waldorf до печеното пиле.
Дали включването на коктейл с усет на салата с тайландско говеждо в бар листа е просто метод да бъдеш провокативен и да се откроиш от останалите? Или има същински интерес към този тип питиета?
Маргарет Еби, заместник-редактор по храните във Philadelphia Inquirer, счита, че нарасналият интерес към солените коктейли е директно обвързван с възходящата известност на моктейлите.
" " Обратната връзка е, че всяка безалкохолна общоприета напитка, която получавате, е в действителност сладка ", споделя Еби, която шеговито назовава някои солени коктейли " алкохолни супи ".
Тя акцентира, че доста съществени съставки на коктейлите, като плодови сокове и елементарни сиропи, нормално имат сладостен усет, обезщетен от алкохола. Но когато махнете от там водката или уискито, сладостта изпъква доста повече.
И защото световните съмнения в цените на питателните артикули вършат някои съставки по-скъпи или сложни за намиране, Еби счита, че е добра процедура притежателите на заведения за хранене и питейни заведения да демонстрират въображение със солените коктейли. При пикантните коктейли, споделя тя, " можете да употребявате доста повече артикули от супермаркета, в сравнение с преди ".
Bloody Mary е може би най-известният солен коктейл, само че доматите са интерпретирани по напълно друг метод, с цел да се сътвори напитката Tomatini.
Тя е основана за средиземноморската ресторантска група LPM като метод да се включат две съществени съставки - домати и оцет - в една алкохолна напитка.
Вече известният коктейл съдържа водка Ketel One, бял балсамов оцет, черен пипер и сок от чери домати. На ръба на чашата, където по-често сме привикнали да виждаме череша мараскино или резенче лимон, има дребен, идеално кръговиден чери домат./БГНЕС
