Blagichka – zero waste е първият ресторант с нулев отпадък

Blagichka – zero waste е първият ресторант с нулев боклук в България. Направих това място единствено и само с цел да потвърдим, че може да има подобен бизнес, който да е обществено и климатично виновен. Това сподели Блажка Димитрова – екологичен бизнесмен, преподавател, съосновател на ресторант с нулев боклук Blagichka - zero waste, в предаването " Цветовете на България “ на Радио " Фокус “.

През целия си живот тя работи с младежи в неравностойно състояние и като доброволец, и като преподавател. Бариерите пред тези младежи по думите й са доста повече, в сравнение с пред останалите. " За тях това да си напишат СV или да влязат в магазина и да си напазаруват по отношение на техния бюджет може да наподобява предизвикателство. Има потребност от някакви стъпки, с които да им разкажеш, да ги научиш, да им окажеш помощ, да ги подкрепиш, с цел да могат по-късно те да се оправят независимо. “

Блажка Димитрова взема решение да подаде ръка на тези младежи. " Още първоначално моята идея и тактика беше: ти си юноша, който желае да развие умения – идваш и прекарваш една година в нашата кухня. Създадох една методология, която включва 12 урока, които се минават в границите на тази една година. Те засягат тематики като това по какъв начин да се държим пред аудитория, по какъв начин да си напишем СV-то, по какъв начин да се презентираме, по какъв начин да споделяме – неща, които като преподавател бях видяла, че липсват. Във времето добавихме и детайла да подготвят вкусна храна без боклук, което изглеждаше към този момент като доста приключена задача “, описа тя.

Изборът ни на храна оказва непосредствено въздействие върху околната среда. Затова нейният съвет е: " Избирайте си храна, която е местна и сезонна. Логиката на това да избереш такава храна има необикновен резултат за околната среда, за организма – също, тъй като е потвърдено с научни опити, че организмът усвоява най-добре храната, която е израснала покрай теб. “

Носенето на лична бутилка за вода или чаша, извършването на покупки с торби и кутии за многократна приложимост в дребните квартални магазини са дребните, само че доста лесноизпълними стъпки към живот с по-малко боклуци, уточни още Димитрова.

Изхвърлянето на храна е сериозен проблем, само че той може да бъде позволен посредством готвене в по-малки количества, извършване на покупки на по-малко артикули, заледяване на сготвена храна.