Бинка Янкова е най- опитната готвачка на рибена чорба в

Бинка Янкова е най- опитната готвачка на рибена супа в Бургас и в цяла България. Тя е работила в първия рибен ресторант в страната- „Морски вълни“. Той се намирал до пристанището на Бургас, а личният състав бил облечен в униформи- съвсем като на родните моряци.

„Ресторантът стартира да работи през 1963- та. Тогава бях на 24 години. Завършила съм „Обществено хранене в Пловдив“, описа пред „Труд“ майсторката.

В „Морски вълни“ идвали моряци от целия свят, както и доста известни персони. Сред тях била и Лили Иванова.

„Никога няма да не помни по какъв начин пристигна и си поръча бяла риба“, спомня си Бинка Янкова.
Тогава в „Морски вълни“ имало единствено черноморски риби: скумрия, калкан, бяла риба и приготвяли от тях неповторими рибени чорби,кебапи и даже кебапчета.

Според вуйна Бинка, най- положителната рибена супа става от колкото се може повече риби.
„Съпругът ми Стефан Янков работеше в „Черноморски риболов“ и от неговите приятели- риболовци знам тази тайна“, споделя тя.
Рибен магазин и търговци пред него от още по- остарели времена: Старият Бургас. Снимката е предоставена от Държавен архив- Бургас
Рибата се сварява и до момента в който се обезкостява, вътре в бульона се поставят да се задушат зеленчуците- кервиз, моркови, естествено подправката дивисил. Истинската рибена супа не се застройва.

Трябва да остане бистра и да се поръси с магданоз.

Уникалната рибена супа тя не стопира да подготвя персонално на всеки Никулден.